राजमा स्टू

फली का सूप

हमारी पाक यात्रा एक ऐसे नुस्खे से शुरू होती है जो परंपरा और ताजे सब्जियों के असली स्वाद को एक साथ लाता है: फली का सूप। यह स्वादिष्ट सूप वास्तव में आनंददायक है, खासकर जब इसे ताजे, आधे पके फली के साथ बनाया जाता है, जिसे कुछ जगहों पर "पार्गा में" के रूप में जाना जाता है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप एक स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक कदमों का पता लगाएं, जो सुगंध और खुशी से भरपूर हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजे फली (या 500 ग्राम सूखी फली, जिसे रात भर भिगोना आवश्यक है)
- 2 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 400 ग्राम सॉसेज (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- हरी प्याज (गार्निश के लिए)
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- 100 मिलीलीटर तेल (अधिमानतः सूरजमुखी या जैतून का तेल)
- स्वादानुसार नमक
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखा स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 200 मिलीलीटर दही (सेवा के लिए)
- 2 चम्मच सिरका (खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए)

निर्माण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले फली को अच्छे से धो लें और यदि आप सूखी फली का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोया है। यह कदम पकाने के समय को कम करने और एक नरम बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यदि आप ताजे फली का चयन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पका हुआ है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि एक सुखद बनावट बनी रहे।

2. सब्जियों की सफाई और काटना: गाजर को छीलें और इसे पतले गोल टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें, और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें। ये सामग्री न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि आपके सूप को जीवंत रंग भी देती हैं।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें, हल्का भूनें, 5-7 मिनट तक, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह प्रक्रिया स्वादों को गहरा करेगी।

4. शिमला मिर्च और सॉसेज डालना: जब प्याज और गाजर भुन जाएं, तो कटे हुए शिमला मिर्च और सॉसेज (यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) डालें। उन्हें एक साथ 5 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे चिपकें नहीं।

5. सूप उबालना: बर्तन में 4 लीटर पानी डालें, फिर फली डालें। मध्यम आंच पर उबालें, बर्तन को ढककर। लगभग एक घंटे बाद, फली नरम हो जानी चाहिए। सामग्री को बर्तन के तले से चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाना न भूलें।

6. मसाला डालना: जब फली लगभग तैयार हो जाए, तो स्वादानुसार नमक, सिरका और हरी मिर्च डालें, यदि आप तीखा स्वाद बढ़ाना चाहते हैं। स्वादों को मिलाने के लिए और 5 मिनट तक पकाएं।

7. परोसना: एक बार जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर से एक चम्मच दही डालें और कटी हुई हरी प्याज और धनिया छिड़कें। यह सुखद विपरीत जोड़ देगा और सूप के स्वाद को समृद्ध करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- फली का सूप 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, और इसका स्वाद अगले दिन और भी बेहतर हो जाता है, जब फ्लेवर को मिलाने का समय मिलता है।
- यदि आप इस सूप को शाकाहारी व्यंजन में बदलना चाहते हैं, तो आप सॉसेज को छोड़ सकते हैं और सूरजमुखी के तेल को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से बदल सकते हैं।
- आप अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजवाइन या ज़ुकीनी, ताकि स्वाद और बनावट में विविधता हो सके।

संभावित विविधताएँ:
- आप स्वाद को और गहरा करने के लिए पेपरिका या जीरा जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कुछ आलू के टुकड़े जोड़ सकते हैं और गाजर और शिमला मिर्च के अनुपात के साथ खेल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
फली का सूप प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जो ताजे सब्जियों के कारण है। यह एक स्वस्थ और भरपेट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन से फली का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए।
- मैं सूप के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूं? पकाने के दौरान ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे कि थाइम या लॉरेल, को जोड़ें।
- क्या बचा हुआ फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, फली का सूप बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। इसे सील बंद कंटेनरों में रखें और बाद में इसका आनंद ले सकते हैं।

फली का सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि ताजे सामग्री और पाक परंपरा की एक कहानी है। जब भी आप इसे बनाते हैं, आप गर्मियों की खुशबू और परिवार के साथ भोजन के गर्मजोशी का आनंद लेंगे। इसलिए, अपने शेफ के कपड़े पहनें और खाना पकाने के जादू में डूब जाएं!