Pez gato frito con salsa de ajo

Receta de Ceatal frito con salsa de ajo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 4

El ceatal frito con salsa de ajo es un plato que evoca recuerdos agradables, a menudo asociado con días cálidos de verano pasados en la costa. Este pequeño pero sabroso pez marino es una elección perfecta para una comida ligera y deliciosa. A primera vista, puede parecer una receta simple, pero el secreto radica en la técnica de cocción y la combinación perfecta de sabores.

Historia del plato
El ceatal ha sido apreciado a lo largo del tiempo por su delicado sabor y versatilidad en la cocina. Usado a menudo en diversos platos, desde frito hasta marinado, conserva su encanto y atrae tanto a locales como a turistas. Esta receta es simple, pero seguramente impresionará por su sabor y textura.

Ingredientes
- 500 g de ceatal fresco, limpio
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal, al gusto
- Agua, según la consistencia deseada (se puede usar agua tibia o agua mineral)
- Harina, para rebozar
- Aceite para freír
- Polenta (opcional, para servir)

Preparación
1. Preparación del pescado
Comienza limpiando el ceatal. Esto implica retirar con mucho cuidado las branquias y los intestinos. Es importante mantener el pescado intacto. Después de limpiarlo, lávalo bien bajo un chorro de agua fría y déjalo escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua.

2. Preparación de la salsa de ajo
En un mortero o usando una licuadora, tritura los 4 dientes de ajo hasta que formen una pasta fina. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y el agua, ajustando la consistencia según tus preferencias. Si te gusta una salsa más líquida, añade agua mineral, y si prefieres una consistencia más espesa, opta por agua tibia. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3. Freír el pescado
En un tazón, coloca la harina y reboza cada pez uniformemente. Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ceatal y fríelo por cada lado durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Es importante no sobrecargar la sartén; fríe el pescado en porciones si es necesario.

4. Finalizando el plato
Una vez que el pescado esté frito, retíralo a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Luego, sumérgelo suavemente en la salsa de ajo para que se impregne de los ricos sabores.

5. Servir
Sirve el ceatal frito en una fuente, junto con la salsa de ajo y, si lo deseas, con polenta caliente. La polenta añadirá un toque reconfortante y complementará perfectamente el sabor del pescado frito.

Consejos útiles
- Asegúrate de que el pescado esté fresco; un pescado fresco tendrá un sabor superior.
- Para una salsa más aromática, puedes añadir algunas hojas de perejil o eneldo picadas.
- Si te gusta el picante, añade un poco de chile triturado a la salsa.
- Puedes acompañar este plato con una ensalada de verano o con una bebida refrescante, como un vino blanco seco.

Beneficios nutricionales
El ceatal es una excelente fuente de proteínas de calidad, bajo en grasas saturadas y rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. El ajo, además de añadir sabor, tiene múltiples beneficios para el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes
- ¿Qué otros pescados puedo usar en lugar de ceatal?
Puedes sustituir el ceatal por anchoas o sardinas, que tienen un sabor similar.

- ¿Cómo puedo conservar la salsa de ajo?
La salsa se puede conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Se recomienda consumirla inmediatamente para disfrutar de sus sabores.

- ¿Puedo hacer este plato a la parrilla?
Sí, el ceatal también se puede cocinar a la parrilla, obteniendo un sabor ahumado muy agradable.

Notas finales
Esta receta simple y deliciosa de ceatal frito con salsa de ajo es perfecta para cualquier ocasión, ya sea que estés organizando una comida familiar o una cena con amigos. Pruébala y deja que los sabores te transporten a los cálidos días de verano. ¡Buen provecho!