Pescado frito

Deliciosa receta de pescado frito con salsa de ajo y papas fritas

¿Quién no ama un pescado frito crujiente, acompañado de una aromática salsa de ajo y papas fritas? Esta receta simple pero increíblemente sabrosa transformará cualquier comida en un festín. No solo crearás un plato delicioso, sino que también descubrirás un truco ingenioso para reducir el olor a pescado en la cocina. ¡Comencemos!

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 dorada (o cualquier pescado preferido, como bagre o trucha)
- 1 taza de leche (preferiblemente leche entera para un sabor más rico)
- 4 cucharadas de harina
- Aceite para freír (usa aceite de girasol o aceite de oliva)
- 1 cabeza de ajo
- 1 taza de yogur (el yogur griego es ideal)
- Papas (aproximadamente 4-5 medianas)
- Especias para pescado (sal, pimienta, pimentón dulce, hierbas)

Preparación:

Paso 1: Preparación del pescado
Comenzamos con el pescado. Limpia y lava bien la dorada, luego córtala en rodajas. Es importante que sea fresco, y si usas pescado congelado, asegúrate de que sea de buena calidad. Se recomienda dejar el pescado a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinar. Ahora, pasemos al truco que hará maravillas: coloca las rodajas de pescado en un tazón y cúbrelas con leche. Déjalas marinar durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Este paso no solo reducirá el olor a pescado durante la cocción, sino que también hará que la carne sea más tierna y sabrosa.

Paso 2: Preparación de la salsa de ajo
Mientras tanto, ocupémonos de la salsa de ajo. Pela la cabeza de ajo y aplástala bien con un mortero o un cuchillo, luego frota el ajo con una pizca de sal y agrega gradualmente aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Finalmente, agrega el yogur y mezcla nuevamente. Esta combinación proporcionará una salsa de ajo cremosa y aromática, perfecta para acompañar el pescado frito.

Paso 3: Preparación de las papas
Pela las papas y córtalas en rodajas o cubos, según prefieras. En una sartén profunda, calienta el aceite y fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, retíralas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Este paso es esencial para obtener papas fritas deliciosas y crujientes.

Paso 4: Freír el pescado
Después de que el pescado haya estado en la leche, sácalo y sécalo suavemente con una toalla de papel. Pasa cada pieza por la harina, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Calienta el aceite en una sartén y fríe el pescado por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Por lo general, 3-4 minutos por cada lado son suficientes, pero verifica que esté completamente cocido por dentro.

Paso 5: Servir
Coloca el pescado frito en una fuente, junto con las papas fritas. No olvides añadir la salsa de ajo por encima o en pequeños tazones para disfrutarla por separado. Una porción de polenta caliente es un acompañamiento perfecto para completar este plato rústico.

Sugerencias y variaciones:
Si deseas añadir un toque de frescura, rocía el pescado con jugo de limón antes de servir. Además, este plato combina perfectamente con una ensalada verde o verduras a la parrilla. Si eres amante de las especias, intenta añadir una pizca de pimienta de cayena a la salsa de ajo para un extra de sabor.

Información nutricional:
Esta receta es una excelente fuente de proteínas, contribuyendo a una dieta equilibrada. El pescado es rico en ácidos grasos omega-3, conocidos por sus beneficios para la salud del corazón. Las papas fritas aportan carbohidratos, mientras que el yogur aporta calcio y probióticos.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes reemplazar la dorada con cualquier otro pescado que prefieras o que esté disponible, como la trucha, el bagre o incluso pescado blanco.
- ¿Puedo freír el pescado sin leche?
Sí, pero se recomienda usar leche para lograr una carne más tierna y un olor menos intenso.

Esta receta de pescado frito con salsa de ajo y papas fritas no solo es simple y rápida, sino también llena de sabor. ¡Pruébala y transformarás una comida ordinaria en una experiencia culinaria inolvidable!