Fischburger oder Gebackene Fischfrikadellen

Fishburger aus dem Ofen - Eine Gesunde Delikatesse

Suchen Sie nach einem einfachen und schnellen Rezept für ein gesundes Gericht, das sowohl im Geschmack als auch im Aussehen beeindruckt? Ich lade Sie ein, die Fishburger zu entdecken, eine köstliche und nahrhafte Variante von Fischfrikadellen, die im Ofen gebacken werden, um alle Nährwerte zu erhalten und die Fettaufnahme zu reduzieren. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für schnelle Mittagessen, leichte Abendessen oder Picknicks.

Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kühlzeit: 2 Stunden
- Backzeit: 25-30 Minuten
- Gesamt: etwa 2 Stunden und 50 Minuten
- Anzahl der Portionen: 12 Frikadellen

Zutaten
Für die Frikadellen:
- 1 kg Kabeljaufilet (oder anderen grätenfreien Fisch)
- 2-3 Frühlingszwiebeln (oder eine normale Zwiebel)
- 2 Eier
- 2 Scheiben Roggenbrot (ca. 100 g)
- Gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 5-6 Knoblauchzehen
- Gewürze:
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Salz

Für die Kruste:
- 3 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- Eine Prise Basilikum, Thymian, Oregano
- 2 Esslöffel Öl

Für die Sauce:
- Einige Zweige gehackte Petersilie
- Einige Zweige Dill
- Ein Stück frischer Ingwer (von der Größe einer Walnuss)
- Saft von 1/4 Zitrone
- 2 Esslöffel cremigen Joghurt

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Den Fisch Vorbereiten
1. Schneiden Sie das Fischfilet in Stücke von etwa 4-5 cm Länge. Dies erleichtert den Zerkleinerungsprozess.
2. Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit S-Messer, um den Fisch zu einer feinen Paste zu zerkleinern. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, funktioniert auch eine Fleischwolf.

Schritt 2: Zutaten Hinzufügen
1. Geben Sie das Olivenöl über den zerkleinerten Fisch.
2. Hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie und fügen Sie sie dann der Schüssel mit dem Fisch hinzu. Mischen Sie leicht, um die Zusammensetzung zu homogenisieren.

Schritt 3: Brot und Gewürze
1. Weichen Sie die beiden Scheiben Brot in Wasser ein und lassen Sie sie gut abtropfen.
2. Geben Sie die Fischmischung in eine große Schüssel, fügen Sie das ausgedrückte Brot, die Eier und die Gewürze hinzu. Mischen Sie gut mit den Händen, bis alle Zutaten gut integriert sind.
3. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Schritt 4: Vorbereitung zum Backen
1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
2. Schneiden Sie ein Stück Backpapier, das etwas größer ist als die Form. Befeuchten Sie es unter fließendem Wasser, drücken Sie es gut aus und legen Sie es in die Form. Fetten Sie das Papier mit Öl ein, indem Sie einen Küchenpinsel verwenden.

Schritt 5: Formen und Backen der Frikadellen
1. Schlagen Sie die 3 Eier zusammen mit den Gewürzen.
2. Streuen Sie die Semmelbrösel auf ein separates Blech.
3. Formen Sie Frikadellen in Burgergröße und wenden Sie sie zuerst in den Semmelbröseln, dann in den Eiern und wieder in den Semmelbröseln. Legen Sie sie in die vorbereitete Form. Je nach Größe der Form können Sie etwa 6 Frikadellen auf einmal backen.
4. Backen Sie die Frikadellen 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6: Sauce Zubereiten
1. Kombinieren Sie in einem Mixer alle Zutaten für die Sauce: Petersilie, Dill, Ingwer, Zitronensaft und Joghurt. Mixen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Servieren Sie die frisch zubereitete Sauce zusammen mit den Fishburgern.

Servieren und Vorschläge
Die Fishburger werden warm serviert, zusammen mit einem frischen grünen Salat: Kopfsalat, Frühlingszwiebeln, Radieschen, roher geriebener Zucchini und Kohlrabi. Wenn Sie sie in klassische Burger verwandeln möchten, bereiten Sie Vollkornbrötchen zu, fügen Sie Blätter Salat, Tomatenscheiben und rote Zwiebel hinzu. Schneiden Sie die Frikadellen in zwei Hälften und braten Sie sie kurz an, bevor Sie sie zusammenbauen.

Nützliche Tipps
- Semmelbrösel sind der Schlüssel: Verwenden Sie Semmelbrösel, um die Frikadellen vor dem Backen zu panieren, nicht Mehl. Letzteres verleiht ein unangenehmes Aussehen.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Fischsorten experimentieren oder geriebene Gemüse wie Karotten oder Zucchini zur Fischmischung hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
- Empfohlene Getränke: Dieses Gericht passt perfekt zu einem Glas Limonade oder einem Smoothie aus frischen Früchten, um eine gesunde und energiereiche Mahlzeit zu vervollständigen.

Nährwertvorteile
Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Eiweiß, reich an Omega-3-Fettsäuren, die die Gesundheit von Herz und Gehirn unterstützen. Darüber hinaus liefern die frischen Zutaten und das Gemüse im Salat eine großzügige Menge an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

Häufige Fragen
- Kann ich gefrorenen Fisch verwenden? Ja, stellen Sie sicher, dass Sie ihn vollständig auftauen und gut abtrocknen, bevor Sie ihn verwenden.
- Wie kann ich die Frikadellen aufbewahren? Sie können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt oder für später eingefroren werden. Erwärmen Sie sie im Ofen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

Persönliche Anmerkung
Dieses Rezept für Fishburger aus dem Ofen hat mich inspiriert, gesunde Möglichkeiten zu erkunden, Fisch zu genießen, und die Kombination aus Aromen und Texturen ist einfach unwiderstehlich. Egal, ob Sie sie für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden zubereiten, diese Fischfrikadellen werden sicher zu einem Favoriten für alle. Guten Appetit!