Bocados de salmón

Albóndigas de salmón - ¡una delicadeza que combina tradición con innovación y ofrece una experiencia culinaria inolvidable! Esta receta simple y rápida transformará una comida ordinaria en un festín refinado, y el salmón, rico en nutrientes, añadirá salud y sabor. ¡Exploremos juntos cada paso para lograr las perfectas albóndigas de salmón!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de refrigeración: 90 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 125 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 3 piezas de salmón (aproximadamente 600 g), cortadas de un filete más grueso
- Especias:
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de chile (o más si prefieres picante)
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de sal del Himalaya (o sal marina gruesa)
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de agua mineral
- 2 cucharadas de aceite de palma (para cocinar)
- 3 dientes de ajo, triturados

Preparación:

1. Preparar el salmón: Comienza lavando bien las piezas de salmón bajo un chorro de agua fría. Luego, sécalas con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Este paso es esencial, ya que el salmón húmedo puede afectar la textura de las albóndigas.

2. Deshuesar y desmenuzar: Con un cuchillo bien afilado, deshuesa el salmón con cuidado, eliminando todos los huesos. Una vez que tengas carne limpia, utiliza un tenedor y un cuchillo para desmenuzar el salmón en trozos pequeños. El objetivo es conseguir una textura homogénea, pero no completamente pastosa.

3. Las especias: En un molinillo de café o una licuadora pequeña, añade una cucharadita de cada una de las especias secas mencionadas anteriormente. Muélelas hasta obtener un polvo fino. Esta mezcla dará un sabor maravilloso a las albóndigas.

4. Mezclando la composición: En un tazón grande, añade el salmón desmenuzado, dos cucharadas de la mezcla de especias, la sal del Himalaya, el ajo triturado, el aceite de palma, el bicarbonato de sodio y el agua mineral. Usa tus manos para mezclar bien todos los ingredientes. Esto ayudará a que los sabores se integren de manera uniforme.

5. Formando las albóndigas: Con las manos ligeramente engrasadas con aceite de palma, forma albóndigas con la mezcla. El tamaño estándar es aproximadamente el de una pelota de golf. Coloca las albóndigas en un recipiente y cúbrelas con papel film. Déjalas en el refrigerador durante 90 minutos para que se endurezcan y permitan que los sabores se desarrollen.

6. Cocción: Prepara la parrilla, engrasándola con un poco de aceite de palma para evitar que se pegue. Cocina las albóndigas a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que estén bien doradas.

Servicio:

Estas deliciosas albóndigas de salmón son perfectas para servir con pan negro rústico, junto a un mostaza de granos gruesos que añade una nota intensa. Además, una porción de papas fritas al horno, rociadas con aceite de oliva, romero y ajo, complementará perfectamente la comida.

Consejo del chef:

Si deseas experimentar con sabores, puedes añadir hierbas frescas como eneldo o perejil a la mezcla de salmón. Estas añadirán una nota de frescura y un aroma adicional. Además, las albóndigas se pueden servir con una ensalada verde o verduras a la parrilla para un almuerzo saludable.

Beneficios nutricionales:

El salmón es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud del corazón y del cerebro. El aceite de palma, aunque rico en calorías, ofrece vitaminas esenciales, y las especias utilizadas no solo mejoran el sabor, sino que también aportan beneficios antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de pescado? Sí, puedes reemplazar el salmón con otro pescado blanco, como bacalao o tilapia.
- ¿Qué puedo hacer con el resto de las especias? Guarda la mezcla de especias en un recipiente hermético para usarla en otros platos, como carnes asadas o verduras a la parrilla.
- ¿Cómo conservo las albóndigas sobrantes? Las albóndigas se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Variaciones posibles:

Si deseas añadir un toque de creatividad, intenta incorporar queso feta desmenuzado o aceitunas picadas en la mezcla de salmón. Esto proporcionará un sabor distintivo y una textura interesante.

¡Prueba esta receta de albóndigas de salmón y déjate sorprender por la combinación de sabores y texturas! Es una elección perfecta para un almuerzo con amigos o una cena familiar, prometiéndote momentos deliciosos y memorables.