Bocconcini di salmone

Polpette di salmone - una delizia che unisce tradizione e innovazione e offre un'esperienza culinaria indimenticabile! Questa ricetta semplice e veloce trasformerà un pasto ordinario in un banchetto raffinato, e il salmone, ricco di nutrienti, aggiungerà salute e sapore. Esploriamo insieme ogni passo per ottenere le polpette di salmone perfette!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di refrigerazione: 90 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Totale: 125 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:

- 3 pezzi di salmone (circa 600 g), tagliati da un filetto più spesso
- Spezie:
- 1 cucchiaino di pimento
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di chili (o di più se preferisci piccante)
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di sale dell'Himalaya (o sale marino grosso)
- Un pizzico di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai di acqua minerale
- 2 cucchiai di olio di palma (per la cottura)
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati

Preparazione:

1. Preparare il salmone: Inizia lavando bene i pezzi di salmone sotto un getto d'acqua fredda. Poi, asciugali con un tovagliolo di carta per rimuovere l'eccesso d'acqua. Questo passaggio è essenziale, poiché il salmone umido può influenzare la consistenza delle polpette.

2. Sfilettare e sminuzzare: Utilizzando un coltello ben affilato, sfiletta il salmone con attenzione, rimuovendo tutte le lische. Una volta ottenuta carne pulita, utilizza una forchetta e un coltello per sminuzzare il salmone in piccoli pezzi. L'obiettivo è ottenere una consistenza omogenea, ma non completamente pastosa.

3. Le spezie: In un macinino da caffè o in un piccolo frullatore, aggiungi un cucchiaino di ciascuna delle spezie secche menzionate sopra. Macina fino a ottenere una polvere fine. Questo mix darà un meraviglioso sapore alle polpette.

4. Mescolare la composizione: In una grande ciotola, aggiungi il salmone sminuzzato, due cucchiai del mix di spezie, il sale dell'Himalaya, l'aglio schiacciato, l'olio di palma, il bicarbonato di sodio e l'acqua minerale. Usa le mani per mescolare bene tutti gli ingredienti. Questo aiuterà i sapori a integrarsi uniformemente.

5. Formare le polpette: Con le mani leggermente unte di olio di palma, forma delle polpette dalla composizione. La dimensione standard è di circa una palla da golf. Metti le polpette in un contenitore e coprile con pellicola trasparente. Lasciale in frigorifero per 90 minuti per farle indurire e permettere ai sapori di svilupparsi.

6. Cottura: Prepara la griglia, ungendo con un po' di olio di palma per evitare che si attacchino. Cuoci le polpette a fuoco medio, girandole di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti o fino a quando non sono ben dorate.

Servire:

Queste deliziose polpette di salmone sono perfette da servire con pane nero rustico, accompagnate da una senape a grani grossi che aggiunge una nota intensa. Inoltre, una porzione di patatine al forno, irrorate con olio d'oliva, rosmarino e aglio, completerà perfettamente il pasto.

Consiglio dello chef:

Se vuoi sperimentare con i sapori, puoi aggiungere erbe fresche come l'aneto o il prezzemolo al mix di salmone. Queste aggiungeranno una nota di freschezza e un aroma extra. Inoltre, le polpette possono essere servite con un'insalata verde o verdure grigliate per un pranzo sano.

Benefici nutrizionali:

Il salmone è un'ottima fonte di proteine di alta qualità e acidi grassi omega-3, che contribuiscono alla salute del cuore e del cervello. L'olio di palma, sebbene ricco di calorie, offre vitamine essenziali, e le spezie utilizzate non solo migliorano il sapore, ma portano anche benefici antiossidanti.

Domande frequenti:

- Posso usare un altro tipo di pesce? Sì, puoi sostituire il salmone con un altro pesce bianco, come il merluzzo o la tilapia.
- Cosa posso fare con il resto delle spezie? Conserva il mix di spezie in un contenitore ermetico per utilizzarlo in altri piatti, come carni grigliate o verdure.
- Come conservo le polpette avanzate? Le polpette possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.

Possibili variazioni:

Se vuoi aggiungere un tocco di creatività, prova a incorporare formaggio feta sbriciolato o olive tritate nel mix di salmone. Questo darà un sapore distintivo e una consistenza interessante.

Prova questa ricetta di polpette di salmone e lasciati sorprendere dalla combinazione di sapori e consistenze! È una scelta perfetta per un pranzo con amici o una cena in famiglia, promettendoti momenti deliziosi e indimenticabili.