Plato de frijoles con fritura

La alegría de cocinar a menudo está ligada a recuerdos, y la receta de habas con sofrito es un tesoro de la infancia, un verdadero símbolo de sabores simples y auténticos. En un mundo cada vez más ocupado, donde los ingredientes procesados dominan, esta receta nos recuerda la belleza de los platos tradicionales que nos conectan con las cocinas de nuestros abuelos y los momentos pasados en familia. Las habas, o Vicia faba, son una legumbre rica en proteínas, fibra y nutrientes, y su consumo aporta numerosos beneficios para la salud. Desafortunadamente, su popularidad ha disminuido, pero nosotros devolveremos a la vida este ingrediente con una receta simple pero deliciosa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 325 g de habas secas
- Agua (para remojar y hervir)
- Sal (al gusto)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cebollas medianas
- 6 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal

Paso a paso:

Paso 1: Preparación de las habas
1. Remojar las habas: La noche antes de preparar la receta, coloque las habas secas en un tazón grande y cúbralas con agua fría. Déjelas en remojo durante la noche. Este paso es esencial, ya que ayuda a que las habas se hinchen y se cocinen de manera uniforme.

2. Descascarar las habas: Al día siguiente, escurra las habas y enjuáguelas bajo un chorro de agua fría. Use un cuchillo pequeño para quitar la piel exterior de las habas. Es un proceso un poco tedioso, pero vale la pena el esfuerzo para obtener una textura más fina.

Paso 2: Cocinar las habas
1. Hervir las habas: Coloque las habas descascaradas en una olla y agregue agua fresca, asegurándose de que el agua cubra las habas por 4-5 cm. Agregue un poco de sal. Si tiene una olla a presión, úsela para reducir el tiempo de cocción. Hierva las habas durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que se vuelvan suaves y comiencen a deshacerse. Si usa una olla normal, verifique periódicamente el nivel de agua y agregue más si es necesario.

Paso 3: Preparar el sofrito
1. Picar las cebollas: Pele las cebollas, lávelas y píquelas finamente. Picar las cebollas de manera uniforme asegurará una fritura uniforme y un sabor delicioso.

2. Sofreír las cebollas: En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y sofría durante 5-7 minutos, hasta que se vuelvan doradas y suaves. Esto añadirá un sabor sabroso y un aroma tentador al plato.

3. Agregar la pasta de tomate: Una vez que las cebollas estén sofritas, agregue la pasta de tomate y mezcle bien. Deje que hierva junto durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente para evitar que se pegue.

Paso 4: Combinar los ingredientes
1. La mezcla final: Transfiera las habas hervidas y escurridas a un plato de servir. Vierta la mezcla de cebolla y tomate sobre las habas y mezcle suavemente. Si desea que los sabores se integren mejor, use un cuchillo para cortar ligeramente las habas sin triturarlas completamente.

Paso 5: Servir
1. Sirva con estilo: Deje que el plato se enfríe un poco antes de servir. Es delicioso servido sobre una rebanada de pan fresco, pero también se puede disfrutar solo, acompañado de una ensalada verde.

Consejos y consejos prácticos:
- Opción vegana: Use aceite de oliva para una opción más saludable y un sabor más pronunciado.
- Adiciones de sabor: Puede agregar especias como comino o pimentón dulce para un toque extra.
- Almacenamiento de las habas: Si no usa todas las habas, guárdelas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días, o congélelas para usarlas más tarde.
- Beneficios nutricionales: Las habas son ricas en proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el magnesio, siendo un excelente ingrediente para una dieta saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Por qué debo remojar las habas?: Remojar las habas ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
- ¿Puedo usar habas congeladas?: Sí, pero el tiempo de cocción será diferente. Las habas congeladas se cocinarán más rápido.
- ¿Con qué otros platos se pueden combinar?: Este plato de habas combina excelentemente con una ensalada fresca o una salsa de yogur con ajo.

Esta receta de habas con sofrito no es solo un plato, sino un viaje en el tiempo, una evocación de recuerdos preciados de la infancia. Con cada bocado, sentirás el aroma auténtico de las tradiciones culinarias y traerás un toque del pasado al presente. ¡Así que prepárate para impresionar a tu familia y amigos con esta receta simple pero llena de sabor! ¡Buen provecho!