Prato de feijão com fritura

A alegria de cozinhar muitas vezes está ligada a memórias, e a receita de fava com cebola refogada que vou compartilhar com vocês é um tesouro da infância, um verdadeiro símbolo de sabores simples e autênticos. Em um mundo cada vez mais agitado, onde os ingredientes processados são comuns, esta receita nos lembra da beleza dos pratos tradicionais, que nos conectam às nossas avós e aos momentos passados em família. A fava, ou Vicia faba, é uma leguminosa rica em proteínas, fibras e nutrientes, e seu consumo traz inúmeros benefícios para a saúde. Infelizmente, sua popularidade diminuiu, mas nós vamos trazer este ingrediente de volta à vida com uma receita simples, mas deliciosa.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 325 g de fava seca
- Água (para hidratação e cozimento)
- Sal (a gosto)
- 3 colheres de sopa de caldo de tomate
- 2 cebolas médias
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal

Passo a passo:

Passo 1: Preparação da fava
1. Hidratação da fava: Na noite anterior ao preparo da receita, coloque a fava seca em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho durante a noite. Este passo é essencial, pois ajuda a fava a inchar e cozinhar uniformemente.

2. Descascar a fava: No dia seguinte, escorra a fava e enxágue-a sob água fria corrente. Use uma faca pequena para remover a casca da fava. É um processo um pouco trabalhoso, mas vale a pena o esforço para obter uma textura mais suave.

Passo 2: Cozinhando a fava
1. Cozimento da fava: Coloque a fava descascada em uma panela e adicione água fresca, garantindo que a água ultrapasse a fava em 4-5 cm. Adicione um pouco de sal. Se você tiver uma panela de pressão, use-a para reduzir o tempo de cozimento. Cozinhe a fava por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que fique macia e comece a desmanchar. Se você estiver usando uma panela comum, verifique periodicamente o nível da água e complete, se necessário.

Passo 3: Preparação do refogado
1. Picando a cebola: Descasque as cebolas, lave-as e corte-as em pedaços pequenos. Cortar a cebola uniformemente garantirá que ela refogue de maneira uniforme e tenha um sabor delicioso.

2. Refogando a cebola: Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5-7 minutos, até que fique dourada e macia. Isso adicionará um sabor saboroso e um aroma tentador ao prato.

3. Adicionando o caldo: Após refogar a cebola, adicione o caldo de tomate e misture bem. Deixe cozinhar junto por 1-2 minutos, mexendo continuamente para evitar que grude.

Passo 4: Combinando os ingredientes
1. Mistura final: Transfira a fava cozida e escorrida para uma tigela. Despeje a mistura de cebola e caldo sobre a fava e misture delicadamente. Se você quiser que os sabores se infiltrem melhor, use uma faca para cortar levemente a fava, sem desmanchá-la completamente.

Passo 5: Servindo
1. Sirva com estilo: Deixe o prato esfriar um pouco antes de servir. É delicioso servido sobre uma fatia de pão fresco, mas também pode ser saboreado sozinho, acompanhado de uma salada verde.

Dicas e truques práticos:
- Versão vegana: Use azeite de oliva para uma opção mais saudável e um sabor mais intenso.
- Adições aromáticas: Você pode adicionar temperos como cominho ou páprica doce para um toque extra de sabor.
- Armazenamento da fava: Se você não usar toda a fava, guarde-a na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias, ou congele-a para usar mais tarde.
- Benefícios nutricionais: A fava é rica em proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio, sendo um excelente ingrediente para uma dieta saudável.

Perguntas frequentes:
- Por que devo hidratar a fava?: A hidratação da fava ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.
- Posso usar fava congelada?: Sim, mas o tempo de cozimento será diferente. A fava congelada cozinhará mais rápido.
- Com quais outros pratos pode ser combinada?: Este prato de fava combina perfeitamente com uma salada fresca ou um molho de iogurte com alho.

Esta receita de fava com cebola refogada não é apenas um prato, mas uma viagem no tempo, uma evocação de memórias queridas da infância. A cada garfada, você sentirá o aroma autêntico das tradições culinárias e trará um pouco do passado para o presente. Portanto, prepare-se para impressionar sua família e amigos com esta receita simples, mas cheia de sabor! Bom apetite!