तले हुए खाने के साथ सेम का व्यंजन

खाना पकाने की खुशी अक्सर यादों से जुड़ी होती है, और जो रेसिपी मैं आपसे साझा करने जा रहा हूँ, वह मेरी बचपन की एक खजाना है, एक सच्चा प्रतीक सरल और प्रामाणिक स्वादों का। एक ऐसी दुनिया में, जो लगातार भीड़भाड़ बढ़ रही है, जहां संसाधित सामग्री आम हो गई हैं, यह रेसिपी हमें पारंपरिक व्यंजनों की सुंदरता की याद दिलाती है, जो हमें हमारी दादी-नानी की पंक्तियों और परिवार के साथ बिताए गए क्षणों से जोड़ती है। बीन्स, या Vicia faba, एक प्रोटीन, फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर फलियाँ हैं, और इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए कई लाभ लाता है। दुर्भाग्यवश, इसकी लोकप्रियता घट गई है, लेकिन हम इस सामग्री को एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी के साथ फिर से जीवित करेंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पकवानों की संख्या: 4

सामग्री:
- 325 ग्राम सूखी बीन्स
- पानी (भिगोने और उबालने के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 मध्यम प्याज
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल

चरण दर चरण:

चरण 1: बीन्स की तैयारी
1. बीन्स को भिगोना: रेसिपी बनाने से पहले रात में, सूखी बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे रात भर भिगोने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बीन्स को फुलाने और समान रूप से पकाने में मदद करता है।

2. बीन्स को छीलना: अगले दिन, बीन्स को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। बीन्स की त्वचा को हटाने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें। यह एक थोड़ा झंझट भरा प्रक्रिया है, लेकिन अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए प्रयास करना इसके लायक है।

चरण 2: बीन्स को पकाना
1. बीन्स को उबालना: छिलके वाली बीन्स को एक बर्तन में डालें और ताजा पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी बीन्स से 4-5 सेंटीमीटर ऊपर हो। थोड़ा नमक डालें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो इसका उपयोग करें ताकि पकाने का समय कम हो सके। बीन्स को लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और टूटने लगें। यदि आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करें और आवश्यकतानुसार भरें।

चरण 3: तलने की तैयारी
1. प्याज काटना: प्याज की बाहरी परत को हटा दें, उन्हें धो लें और बारीक काट लें। प्याज को समान रूप से काटने से यह सुनिश्चित होगा कि यह समान रूप से तले और स्वादिष्ट होगा।

2. प्याज को तलना: एक पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरा और नरम न हो जाए। यह व्यंजन में एक स्वादिष्ट स्वाद और लुभावनी सुगंध जोड़ देगा।

3. टमाटर का पेस्ट डालें: जब प्याज भुन जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 1-2 मिनट तक एक साथ उबालने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

चरण 4: सामग्री को मिलाना
1. अंतिम मिश्रण: उबली हुई और छानी हुई बीन्स को एक कटोरे में डालें। प्याज और टमाटर के मिश्रण को बीन्स पर डालें और धीरे से मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि स्वाद बेहतर तरीके से घुस जाए, तो बीन्स को हल्का काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, बिना इसे पूरी तरह से चूर-चूर किए।

चरण 5: परोसना
1. स्टाइल में परोसें: परोसने से पहले व्यंजन को थोड़ा ठंडा होने दें। यह ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर परोसने में बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे अकेले भी आनंद लिया जा सकता है, एक हरी सलाद के साथ।

व्यावहारिक सुझाव और सलाह:
- शाकाहारी विकल्प: एक स्वस्थ विकल्प के लिए जैतून का तेल का उपयोग करें और अधिक मजबूत स्वाद प्राप्त करें।
- सुगंधित जोड़: आप जीरा या मीठे मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- बीन्स को सहेजना: यदि आप सभी बीन्स का उपयोग नहीं करते हैं, तो उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखें, या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करें।
- पोषण संबंधी लाभ: बीन्स पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन, और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर होती हैं, जो एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मुझे बीन्स को भिगोने की आवश्यकता क्यों है?: बीन्स को भिगोने से पकाने का समय कम होता है और पाचन में सुधार होता है।
- क्या मैं जमी हुई बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। जमी हुई बीन्स जल्दी पकेंगी।
- अन्य किस प्रकार के व्यंजनों के साथ इसे मिलाया जा सकता है?: यह बीन्स का व्यंजन ताजे सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ शानदार ढंग से जोड़ा जा सकता है।

यह炒豆 की रेसिपी केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि समय की यात्रा है, बचपन की प्रिय यादों को जागृत करती है। हर कौर में, आप पारंपरिक व्यंजनों की प्रामाणिक सुगंध का अनुभव करेंगे और अतीत का एक अंश वर्तमान में लाएंगे। तो तैयार हो जाइए इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए! शुभ भोजन!