Frijoles machacados

Puré de Frijoles - Una Delicia Aromática y Satisfactoria

Si estás buscando una receta deliciosa, saludable y llena de sabor, el puré de frijoles es la elección perfecta. Esta receta combina la tradición con un toque de modernidad, ofreciéndote un plato versátil que se puede disfrutar tanto solo como acompañado de una rebanada de pan tostado. Además, es una receta ideal para los días de ayuno, así como para cualquier ocasión en la que desees impresionar a tus seres queridos.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora (dependiendo del tipo de frijol)
Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Número de Porciones: 4-6

Ingredientes

- 500 g de frijoles grandes (preferiblemente frijoles blancos o frijoles tipo "cannellini")
- 1-2 hojas de laurel
- 4-5 dientes de ajo
- 4 cebollas grandes
- 100-150 ml de aceite (aceite de oliva o aceite vegetal)
- 3-4 cucharadas de pasta de tomate
- Verduras secas (zanahoria, apio, chirivía - a elección)
- Sal y pimienta al gusto
- Un buen manojo de eneldo fresco, picado (fresco o congelado)

La Historia de la Receta

El puré de frijoles, o frijoles machacados, es un plato con raíces profundas en la gastronomía tradicional. A menudo se preparaba en los hogares rurales, siendo una excelente fuente de proteínas vegetales. Ofreciendo un aporte importante de nutrientes, el frijol es una de las leguminosas más populares, apreciada por su versatilidad. Hoy, aprenderemos cómo transformarlo en un delicioso plato, perfecto para ser servido como aperitivo o plato principal.

Preparación Paso a Paso

1. Remojo de los Frijoles
Comienza lavando bien los frijoles bajo un chorro de agua fría. Luego, déjalos en remojo en agua fría o tibia durante 4-8 horas. Esta etapa es esencial para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad de los frijoles. Si observas que el agua es absorbida, no dudes en añadir un poco de agua fresca.

2. Cocción de los Frijoles
Después de que los frijoles se hayan remojado, enjuágalos nuevamente y ponlos en una olla con agua fresca. Agrega 1-2 hojas de laurel y las verduras secas para darles sabor. Cocina los frijoles a fuego medio, y después de los primeros 2-3 hervores, desecha el agua y añade otra fresca. Este paso ayuda a eliminar toxinas y sustancias que pueden causar malestar digestivo.

3. Verificación de la Cocción
Deja que los frijoles hiervan hasta que estén tiernos, aproximadamente 60 minutos, aunque el tiempo puede variar según el tipo de frijol. Una vez que los granos estén desmoronados, escurre el líquido, pero resérvalo, ya que lo usarás para obtener una textura perfecta del puré de frijoles.

4. Preparación del Puré de Frijoles
Usando una licuadora, tritura los frijoles añadiendo poco a poco el líquido en el que se cocinaron, hasta obtener un puré homogéneo. Ahora, añade el aceite, continuando a mezclar, hasta que el puré se vuelva espumoso. Es importante lograr una textura un poco más suave, ya que se endurecerá al enfriarse.

5. Sazonado
Ajusta con sal y pimienta, luego añade el eneldo picado y el ajo machacado, mezclando bien para combinar los sabores.

6. Preparación de la Cebolla Sofrita
En una sartén, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite, espolvoreando sal. Cuando se vuelva translúcida, añade la pasta de tomate y una taza de agua. Deja hervir unos minutos y luego apaga el fuego.

7. Servir
En una fuente de servir, coloca una capa generosa de puré de frijoles y cúbrelo con la mezcla de cebolla sofrita y pasta de tomate. Puedes servir este plato solo o sobre rebanadas de pan tostado, para una combinación deliciosa.

Consejos Prácticos

- Elección de los Frijoles: Si no tienes frijoles grandes, también puedes usar otros tipos. Los frijoles rojos o negros pueden añadir un toque de color y un sabor diferente.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes especias, como pimentón o comino, para añadir un extra de sabor.
- Servicio: Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca o encurtidos, aportando un contraste agradable de texturas y sabores.
- Bebidas: Una bebida refrescante, como un té de menta o un vino blanco seco, complementa perfectamente el sabor de este plato.

Información Nutricional

Los frijoles son ricos en proteínas, fibra, vitaminas (A, B, C) y minerales (hierro, magnesio, potasio). Una porción de puré de frijoles tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del aceite utilizado y de la cantidad de ajo. Puede ser una excelente fuente de energía, contribuyendo a un estilo de vida saludable.

Preguntas Frecuentes

- ¿Por qué debo remojar los frijoles? El remojo ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero deberás omitir la etapa de cocción, añadiendo los frijoles directamente en la licuadora.
- ¿Cómo puedo conservar el puré de frijoles? Puedes guardar el plato en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.

Esta receta no solo te enseñará a preparar un plato tradicional, sino que también te brindará un toque de alegría en cada bocado. Ya sea que lo sirvas en una comida familiar o lo uses como aperitivo en una reunión con amigos, el puré de frijoles será sin duda un éxito. ¡Pruébalo y disfruta de su sabor y beneficios!