Repollo salteado

Repollo Salteado con Cebolla y Eneldo - Una Receta Clásica y Satisfactoria

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6

Te presento una receta que combina el rico sabor del repollo fermentado con el delicado aroma de la cebolla y la frescura del eneldo. Esta receta de repollo salteado no solo es simple, sino también llena de sabor, perfecta para los días frescos o como guarnición junto a carne.

Un Poco de Historia

El repollo fermentado tiene una larga historia, siendo un ingrediente básico en muchas culturas. Se conserva a través de la fermentación, lo que no solo le da un sabor distintivo, sino también beneficios nutricionales. Rico en vitaminas, es un alimento saludable que se puede disfrutar durante todo el año, aportando un toque de frescura a tu plato.

Ingredientes

- 1 repollo fermentado (aproximadamente 1.5-2 kg)
- 2 cebollas grandes
- 100 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol u oliva)
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional, pero recomendada para un sabor más intenso)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (recién molida, al gusto)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 2 hojas de laurel
- 4-5 granos de pimienta

Un Poco de Preparación

Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. El repollo fermentado puede variar en acidez, así que puedes ajustar su sabor a tu gusto, ya sea dejándolo como está o remojándolo en agua durante 15 minutos y luego escurriéndolo bien.

Paso a Paso: Preparación del Repollo Salteado

1. Picando el Repollo
Comienza picando el repollo fermentado en tiras finas. Si es demasiado ácido para tu gusto, coloca el repollo picado en un bol con agua fría y déjalo reposar durante 15 minutos. Luego, escurre bien el repollo, presionándolo suavemente para eliminar el exceso de agua.

2. Preparando la Cebolla
Pela las cebollas y enjuágalas bajo un chorro de agua fría. Córtalas en rodajas finas o en cubos, según tu preferencia. La cebolla añadirá una dulzura agradable al plato final, ¡así que no la omitas!

3. Sofriendo la Cebolla
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 5-7 minutos, hasta que se vuelva transparente y ligeramente dorada. Este paso es esencial para desarrollar el sabor de la cebolla y darle al plato un gusto rico.

4. Agregando el Repollo
Una vez que la cebolla esté sofrita, añade el repollo bien escurrido. Mezcla todo con una espátula de madera para que el repollo se combine uniformemente con la cebolla.

5. Cocinando el Plato
Cubre todo con agua (aproximadamente 500 ml, pero puedes ajustar dependiendo de cuán jugoso quieras el plato) y agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. Finalizando el Plato
Aproximadamente 10 minutos antes de retirar el plato del fuego, añade la cucharada de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Este paso no solo intensificará los sabores, sino que también añadirá un color hermoso al plato.

7. Agregando el Eneldo
Cuando el repollo esté bien cocido y haya absorbido todos los sabores, retira la olla del fuego y añade el eneldo picado finamente. El eneldo fresco proporcionará un contraste agradable y un toque de frescura al plato.

Sugerencias para Servir

El repollo salteado con cebolla combina maravillosamente con un trozo de carne asada o salchichas, pero también se puede servir como plato principal en días de ayuno. Mejora su sabor con una porción de polenta caliente o una rebanada de pan casero recién horneado.

Variaciones Posibles

Si deseas añadir un giro a la receta, puedes intentar agregar algunas rodajas de zanahoria o un poco de repollo fresco para una textura diferente. También puedes experimentar con hierbas, como tomillo u orégano, para diversificar los sabores.

Información Nutricional

¡Esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable! El repollo fermentado es rico en vitamina C, antioxidantes y probióticos, que apoyan la salud digestiva. Cada porción de repollo salteado tiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar repollo fresco en lugar de repollo fermentado?
¡Por supuesto! Sin embargo, el repollo fermentado aporta un sabor diferente debido a la fermentación. Si usas repollo fresco, considera ajustar la cantidad de sal.

2. ¿Se puede conservar el repollo salteado?
Sí, puedes conservar el repollo salteado en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa.

3. ¿Con qué otras recetas se puede combinar?
Esta receta es deliciosa junto a asados, pero también con platos vegetarianos como albóndigas de verduras o platos de lentejas.

Así que aquí tienes una receta de repollo salteado con cebolla que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te brindará una sensación de comodidad y calidez en los días fríos. ¡Feliz cocina y buen provecho!