Estofado de judías verdes bajo en grasa

Estofado de judías verdes - Una Delicia Satisfactoria

Esta receta de estofado de judías verdes no solo es una excelente opción para quienes siguen una dieta de ayuno, sino también una opción deliciosa y nutritiva para toda la familia. Inspirado en tradiciones culinarias, este plato te atrae con sus aromas envolventes, haciéndote sentir como en casa, sin importar la hora del día.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Historia de la receta

Las judías verdes son un ingrediente versátil y rico en nutrientes que se ha utilizado en diversas culturas a lo largo del tiempo. Este estofado tiene raíces profundas en las tradiciones de ayuno, donde se buscan platos que sean no solo nutritivos, sino también satisfactorios. Es una comida que se puede disfrutar tanto caliente como fría, perfecta para comidas familiares o para llevar al trabajo.

Ingredientes necesarios

- 1 chirivía - aporta un sabor dulce y una textura agradable
- 1 cebolla - trae un sabor sabroso y una nota aromática
- 1 zanahoria - enriquece el plato con su dulzura natural
- ½ cabeza de ajo - para un toque de sabor y beneficios para la salud
- 2 hojas de laurel - para un toque fragante
- 1 tarro de judías verdes en salsa de tomate - el ingrediente principal de la receta
- Hojas de apio y perejil - para decorar y un toque de frescura
- 2 cucharadas de aceite - para sofreír
- Sal y pimienta - al gusto
- 2 cucharadas de harina blanca - para espesar la salsa

Paso a paso, la receta perfecta

1. Prepara los ingredientes: Comienza picando finamente la cebolla y cortando la chirivía y la zanahoria en rodajas finas. Es importante que las verduras estén cortadas uniformemente para que se cocinen de manera uniforme.

2. Sofríe las verduras: En una sartén grande o cacerola, añade las 2 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada, la chirivía y la zanahoria en rodajas. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas.

3. Agrega agua: Vierte los 500 ml de agua en la sartén sobre las verduras sofritas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir a fuego medio, cubriendo parcialmente la cacerola con una tapa.

4. Incorpora los ingredientes aromáticos: Cuando las verduras estén casi cocidas (aproximadamente 15 minutos), agrega el ajo en rodajas y las hojas de laurel. Luego, añade las judías verdes junto con la salsa de tomate del tarro. Mezcla bien y deja hervir hasta que las verduras estén completamente cocidas y los sabores se hayan combinado maravillosamente.

5. Espesar la salsa: En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas de harina con un poco de agua fría para formar una pasta suave. Vierte esta mezcla en el estofado, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. Continúa revolviendo hasta que la mezcla comience a hervir y espese, aproximadamente 3-5 minutos.

6. Finaliza el plato: Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, agrega las hojas de apio y perejil picadas. Estas no solo aportan un sabor fresco, sino también un color atractivo a tu plato.

7. Servir: Apaga el fuego y deja que el plato se enfríe un poco antes de servir. Este estofado de judías verdes es delicioso tanto caliente como frío, por lo que se puede disfrutar en cualquier momento del día.

Consejo del chef

Para un sabor aún más intenso, puedes agregar una cucharadita de pimentón dulce o ahumado mientras sofríes las verduras. Además, si te gusta un poco de picante, puedes añadir copos de chile o pimienta de cayena para un toque de calor.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar judías frescas en lugar de judías enlatadas?
¡Por supuesto! Si eliges judías frescas, asegúrate de hervirlas antes de añadirlas a la receta, ya que necesitarán más tiempo de cocción.

- ¿Cómo puedo hacer esta receta más sustanciosa?
Puedes añadir papas cortadas en cubos o quinoa cocida para hacer el plato más abundante.

- ¿Cuáles son los mejores acompañamientos para este plato?
Este estofado de judías verdes combina perfectamente con una ensalada verde fresca o una porción de arroz o polenta, que absorberá la deliciosa salsa.

Beneficios nutricionales

Esta receta de judías verdes no solo es sabrosa, sino también muy nutritiva. Las judías verdes son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, ayudando a mantener la salud digestiva y los niveles de energía. El ajo aporta un extra de antioxidantes, mientras que las verduras añaden vitaminas esenciales para el cuerpo.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes añadir otras verduras como pimientos o calabacín, y para un sabor más complejo, reemplaza las hojas de laurel con tomillo fresco u orégano.

Una nota personal

Esta receta me recuerda los días pasados en la cocina de mi abuela, donde el aroma de las verduras frescas y el sabor del ajo se combinaban perfectamente, reuniéndonos en la mesa. ¡Espero que te traiga los mismos momentos de alegría y calidez!

Disfruta cada bocado y, sobre todo, el tiempo pasado alrededor de la mesa con tus seres queridos. ¡Buen provecho!