Estofado de Cubos de Soja

Estofado delicioso de cubos de soja: una receta rápida y sabrosa para días de ayuno

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no desea una comida caliente, nutritiva y llena de sabores? Esta receta de estofado de cubos de soja es la solución perfecta, ofreciendo un sabor rico y una textura satisfactoria, ideal para días de ayuno o para quienes desean reducir el consumo de carne. Además, es fácil de preparar y se puede adaptar según los ingredientes que tengas a mano. ¡Empecemos!

Un poco de historia

Los platos de soja son populares en muchas culturas, apreciados no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. La soja es una excelente fuente de proteínas vegetales, utilizada en diversos platos, desde tofu hasta diferentes comidas cocinadas. Esta receta combina tradición con innovación, proporcionando una alternativa deliciosa y saludable a los platos de carne.

Ingredientes

- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 6 patatas medianas
- 1 lata de tomates enteros (aproximadamente 400g)
- 1/2 bolsa de cubos de soja (50g)
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de oliva o de girasol)
- 1 manojo de perejil fresco
- Agua para cubrir las verduras

Preparación de los ingredientes

1. Cubos de soja: Comienza colocando los cubos de soja en agua con sal y 2 dientes de ajo cortados por la mitad. Déjalos hervir durante 30 minutos desde que el agua comience a hervir. Este paso ayudará a rehidratar la soja y a enriquecer su sabor.

2. Verduras: Mientras la soja hierve, pela y corta la cebolla en rodajas finas (juliana) y las zanahorias en rondas. Estas verduras añadirán un sabor dulce y una textura agradable a tu estofado.

3. Patatas: Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Asegúrate de que los tamaños sean uniformes para una cocción pareja.

4. Tomates: Coloca los tomates enlatados en una licuadora y tritúralos bien para obtener una salsa suave. De esta manera, el plato tendrá una consistencia más agradable.

Cocción del plato

5. En una olla de fondo grueso, añade el aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. El aire se llenará del aroma de las verduras salteadas, ¡y tu plato comenzará a cobrar vida!

6. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, añade una taza de agua para vaporizar las verduras. Este paso permitirá que las verduras se cocinen lentamente y liberen sus sabores.

7. Cuando los cubos de soja estén listos, escúrrelos bien y agrégales a la olla junto con las patatas, el ajo machacado (los otros 2 dientes) y las hojas de laurel. Cubre las verduras con agua caliente, de modo que queden completamente sumergidas.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja hervir durante 15 minutos. Este tiempo permitirá que las patatas se ablanden y absorban los sabores de la olla.

9. Después de 15 minutos, añade los tomates triturados y deja que todo hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. Este paso intensificará el sabor de la salsa y hará que el plato sea más rico.

10. Apaga el fuego y añade el perejil picado, mezclando bien. Esto añadirá una nota fresca y vibrante a tu plato.

Consejos y trucos útiles

- Espesar la salsa: Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir un poco de almidón disuelto en una cucharada de agua fría. Agrega la mezcla durante la cocción y revuelve bien.

- Añadir especias: Puedes experimentar con otras especias, como pimentón, comino o cúrcuma, para añadir una nota distintiva al plato.

- Variaciones de verduras: Puedes reemplazar las zanahorias con guisantes, judías verdes o calabacín, según tus preferencias o la temporada.

- Servicio: Este estofado combina maravillosamente con una rebanada de pan fresco o con una porción de arroz hervido. También puedes servirlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima para un sabor adicional.

Beneficios nutricionales

El estofado de cubos de soja es una excelente opción para un almuerzo o cena saludable. Los cubos de soja son ricos en proteínas, mientras que las verduras aportan muchas vitaminas y minerales. Esta receta es baja en calorías, teniendo aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Es ideal para quienes desean mantener una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de proteínas vegetales?

Sí, puedes reemplazar los cubos de soja con tofu o seitán, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Se pueden congelar las sobras?

Sí, el estofado se puede congelar. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para evitar la congelación excesiva.

3. ¿Cómo puedo hacer la receta más picante?

Si te gusta la comida picante, puedes añadir chiles o copos de chile durante la cocción.

4. ¿Es esta receta adecuada para veganos?

¡Absolutamente! Todos los ingredientes son vegetales y la receta es perfecta para veganos.

En conclusión, este estofado de cubos de soja no solo es fácil de preparar, sino que también es extremadamente sabroso y nutritivo. ¡Intenta hacerlo y déjate llevar por sus sabrosos aromas! Puede convertirse fácilmente en tu plato favorito en días de ayuno o cualquier día que desees una comida saludable y rápida. ¡Buen provecho!