He hecho el tian de verduras muchas veces, especialmente en verano, cuando los tomates realmente tienen sabor. Me gusta porque solo necesitas una bandeja para hornear, un cuchillo y un poco de paciencia para picar. He notado que cuando cortas las verduras en aproximadamente un centímetro de grosor, la textura se mantiene agradable y no se convierten en puré en el horno. Resulta en un plato colorido que puede servir tanto como plato principal como guarnición.
Información rápida
Tiempo total: 55-65 minutos (incluyendo la preparación)
Porciones: 4-5
Dificultad: fácil
Ingredientes
3 tomates grandes y maduros
2 cebollas medianas (rojas o amarillas)
1 calabacín grande (o 2 pequeños, preferiblemente no muy viejos)
1 pimiento rojo o amarillo grande
200 g de champiñones
100 g de queso telemea duro (de vaca o oveja, también se puede usar feta)
3-4 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
1 cucharadita de tomillo seco
sal y pimienta al gusto
Pasos de preparación
1. Lava todas las verduras y sécalas un poco con una toalla.
2. Corta los tomates, el calabacín, la cebolla, el pimiento y los champiñones en rodajas aproximadamente iguales, de unos 1 cm de grosor. No te preocupes por hacerlas perfectas, solo asegúrate de que sean similares en tamaño para que se cocinen uniformemente.
3. Engrasa ligeramente una fuente resistente al calor (de vidrio o cerámica).
4. Coloca las rodajas en la fuente de pie, alternando las verduras: una rodaja de tomate, una de calabacín, una de cebolla, una de pimiento, una de champiñón, y así sucesivamente. Empácalas ligeramente, sin apretarlas demasiado, dejando un poco de espacio entre ellas.
5. Rocía las verduras con el aceite restante. Espolvorea sal, pimienta y tomillo sobre toda la superficie.
6. Ralla el queso telemea por encima, cubriendo la capa de verduras lo más posible.
7. Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala en el horno a 180°C durante 30-35 minutos.
8. Después de este tiempo, quita el papel de aluminio y deja que el tian se cocine durante otros 10-15 minutos para dorar el queso y reducir un poco el líquido.
9. Verifica si las verduras están tiernas pinchándolas con un tenedor. Si necesitan otros 5-10 minutos, déjalas sin el papel de aluminio.
10. Sirve caliente, pero también está bueno a temperatura ambiente.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta porque es práctica: puedo usar cualquier verdura que tenga en la nevera, no requiere mucho trabajo y puedo preparar el tian con antelación. Se puede recalentar sin perder su textura. Es bueno para el almuerzo o la cena, y combina bien con cualquier carne o incluso solo con una rebanada de pan.
Consejos
- Usa verduras de temporada, son más sabrosas y no sueltan mucha agua.
- Si quieres verduras más firmes, reduce el tiempo en el horno en 5 minutos.
- Una fuente de cerámica o vidrio ayuda a una cocción uniforme, pero si no tienes, una bandeja de hornear normal forrada con papel de hornear también funcionará.
- No empaques las verduras demasiado en la fuente; de lo contrario, se cocerán en su propio jugo y no se dorarán.
Sustituciones
- El queso telemea se puede sustituir por feta o queso rallado para un sabor más suave.
- Si no tienes tomillo, puedes usar orégano o hierbas de Provenza.
- Los champiñones se pueden omitir si no los tienes o no te gustan.
- También se puede usar berenjena, cortada en rodajas finas, pero debe ser cortada delgada, de lo contrario, quedará dura.
Variaciones
- Para un tian vegano, omite el queso o usa una alternativa vegetal.
- Si quieres que sea más sustancioso, puedes añadir patatas cortadas finas al fondo, entre las verduras.
- Unas rodajas de ajo entre las verduras mejoran el sabor si te gusta el aroma.
Ideas de servicio
- Como guarnición, va bien con pollo o ternera asada.
- Se puede servir como plato principal con pan tostado o arroz simple.
- Frío, junto a una ensalada verde, es perfecto para el almuerzo en días calurosos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el tian de verduras sin queso?
Sí, se puede hacer sin queso. Puedes añadir más especias o un poco de pan rallado por encima para un poco de textura crujiente.
¿Se puede congelar el tian de verduras?
No recomiendo congelarlo, ya que las verduras pierden su estructura y se vuelven acuosas al descongelarse.
¿Qué tipo de fuente es mejor para el tian?
Una fuente de vidrio o cerámica retiene mejor la humedad y cocina de manera uniforme, pero cualquier bandeja con bordes no muy altos funcionará.
¿Puedo usar solo ciertas verduras?
Sí, puedes adaptar la receta según lo que tengas en casa, pero intenta mantener una combinación de verduras jugosas (tomates, calabacín) y algunas con textura (pimientos, cebollas, berenjenas).
Valores nutricionales (por porción, estimados)
Calorías: 130 kcal
Proteínas: 5 g
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 10 g
Los valores dependen del tipo y cantidad de queso, aceite y verduras utilizadas. Es una receta bastante ligera, con poca grasa si no te excedes con el queso o el aceite.
Conservación y recalentamiento
El tian de verduras se conserva bien en la nevera, en un recipiente cubierto, hasta 3 días. Puedes recalentar en el horno a 150°C durante 10-15 minutos o en el microondas. La textura se mantiene bastante bien. No recomiendo conservarlo en el congelador.
Información rápida
Tiempo total: 55-65 minutos (incluyendo la preparación)
Porciones: 4-5
Dificultad: fácil
Ingredientes
3 tomates grandes y maduros
2 cebollas medianas (rojas o amarillas)
1 calabacín grande (o 2 pequeños, preferiblemente no muy viejos)
1 pimiento rojo o amarillo grande
200 g de champiñones
100 g de queso telemea duro (de vaca o oveja, también se puede usar feta)
3-4 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
1 cucharadita de tomillo seco
sal y pimienta al gusto
Pasos de preparación
1. Lava todas las verduras y sécalas un poco con una toalla.
2. Corta los tomates, el calabacín, la cebolla, el pimiento y los champiñones en rodajas aproximadamente iguales, de unos 1 cm de grosor. No te preocupes por hacerlas perfectas, solo asegúrate de que sean similares en tamaño para que se cocinen uniformemente.
3. Engrasa ligeramente una fuente resistente al calor (de vidrio o cerámica).
4. Coloca las rodajas en la fuente de pie, alternando las verduras: una rodaja de tomate, una de calabacín, una de cebolla, una de pimiento, una de champiñón, y así sucesivamente. Empácalas ligeramente, sin apretarlas demasiado, dejando un poco de espacio entre ellas.
5. Rocía las verduras con el aceite restante. Espolvorea sal, pimienta y tomillo sobre toda la superficie.
6. Ralla el queso telemea por encima, cubriendo la capa de verduras lo más posible.
7. Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala en el horno a 180°C durante 30-35 minutos.
8. Después de este tiempo, quita el papel de aluminio y deja que el tian se cocine durante otros 10-15 minutos para dorar el queso y reducir un poco el líquido.
9. Verifica si las verduras están tiernas pinchándolas con un tenedor. Si necesitan otros 5-10 minutos, déjalas sin el papel de aluminio.
10. Sirve caliente, pero también está bueno a temperatura ambiente.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta porque es práctica: puedo usar cualquier verdura que tenga en la nevera, no requiere mucho trabajo y puedo preparar el tian con antelación. Se puede recalentar sin perder su textura. Es bueno para el almuerzo o la cena, y combina bien con cualquier carne o incluso solo con una rebanada de pan.
Consejos
- Usa verduras de temporada, son más sabrosas y no sueltan mucha agua.
- Si quieres verduras más firmes, reduce el tiempo en el horno en 5 minutos.
- Una fuente de cerámica o vidrio ayuda a una cocción uniforme, pero si no tienes, una bandeja de hornear normal forrada con papel de hornear también funcionará.
- No empaques las verduras demasiado en la fuente; de lo contrario, se cocerán en su propio jugo y no se dorarán.
Sustituciones
- El queso telemea se puede sustituir por feta o queso rallado para un sabor más suave.
- Si no tienes tomillo, puedes usar orégano o hierbas de Provenza.
- Los champiñones se pueden omitir si no los tienes o no te gustan.
- También se puede usar berenjena, cortada en rodajas finas, pero debe ser cortada delgada, de lo contrario, quedará dura.
Variaciones
- Para un tian vegano, omite el queso o usa una alternativa vegetal.
- Si quieres que sea más sustancioso, puedes añadir patatas cortadas finas al fondo, entre las verduras.
- Unas rodajas de ajo entre las verduras mejoran el sabor si te gusta el aroma.
Ideas de servicio
- Como guarnición, va bien con pollo o ternera asada.
- Se puede servir como plato principal con pan tostado o arroz simple.
- Frío, junto a una ensalada verde, es perfecto para el almuerzo en días calurosos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el tian de verduras sin queso?
Sí, se puede hacer sin queso. Puedes añadir más especias o un poco de pan rallado por encima para un poco de textura crujiente.
¿Se puede congelar el tian de verduras?
No recomiendo congelarlo, ya que las verduras pierden su estructura y se vuelven acuosas al descongelarse.
¿Qué tipo de fuente es mejor para el tian?
Una fuente de vidrio o cerámica retiene mejor la humedad y cocina de manera uniforme, pero cualquier bandeja con bordes no muy altos funcionará.
¿Puedo usar solo ciertas verduras?
Sí, puedes adaptar la receta según lo que tengas en casa, pero intenta mantener una combinación de verduras jugosas (tomates, calabacín) y algunas con textura (pimientos, cebollas, berenjenas).
Valores nutricionales (por porción, estimados)
Calorías: 130 kcal
Proteínas: 5 g
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 10 g
Los valores dependen del tipo y cantidad de queso, aceite y verduras utilizadas. Es una receta bastante ligera, con poca grasa si no te excedes con el queso o el aceite.
Conservación y recalentamiento
El tian de verduras se conserva bien en la nevera, en un recipiente cubierto, hasta 3 días. Puedes recalentar en el horno a 150°C durante 10-15 minutos o en el microondas. La textura se mantiene bastante bien. No recomiendo conservarlo en el congelador.
Ingredientes
tomates cebolla champiñones pimiento calabacín sal, pimienta, tomillo queso telemea un poco de aceite