Shakshouka israelí

La shakshouka es un plato vibrante y lleno de sabor que combina la mezcla perfecta de verduras frescas y huevos, lo que lo convierte en una excelente opción para el desayuno, el almuerzo o la cena. Esta receta simple pero refinada tiene sus orígenes en las tradiciones culinarias de diversas culturas, cada una añadiendo su toque único. Aquí te mostramos cómo puedes recrear este deleite en casa, paso a paso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 5-6 tomates maduros y jugosos
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1 pimiento, en dados
- 4-5 dientes de ajo, picados
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vino blanco seco
- Sal, al gusto
- 1 cucharadita de comino, una especia esencial para el sabor específico
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)
- 4 huevos frescos
- Pimienta negra, chile o polvo de chile, opcional, para un toque picante

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Comienza pelando los tomates. Puedes hacer esto sumergiéndolos en agua caliente durante unos minutos y luego en agua fría, lo que hará que la piel se desprenda fácilmente. Corta los tomates en rodajas y déjalos escurrir el exceso de jugo. Esto ayudará a lograr una salsa más espesa.

2. Sofríe las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo picado, las hojas de laurel y el pimentón. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que el ajo libere su aroma, luego retira las hojas de laurel.

3. Agrega la cebolla y el pimiento: Añade la cebolla en rodajas y el pimiento en dados a la sartén. Mézclalos a fuego medio, permitiendo que se ablanden y revelen su sabor durante aproximadamente 5-7 minutos.

4. Incorpora los tomates: Una vez que la cebolla y el pimiento estén ligeramente sofritos, agrega los tomates en rodajas. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento. En esta etapa, también puedes agregar sal y azúcar para equilibrar el sabor.

5. Agrega el vino: Después de aproximadamente 8 minutos, cuando la salsa haya comenzado a espesar, agrega el vino blanco. Deja que hierva durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore y los sabores se mezclen.

6. Prepara los huevos: Haz pequeños huecos en la salsa con una cuchara y rompe un huevo en cada hueco, teniendo cuidado de no romper las yemas. Cubre la sartén y deja que los huevos se cocinen a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas pero la yema permanezca suave, aproximadamente 5-7 minutos.

7. Servir: Una vez que los huevos estén cocidos, retira la sartén del fuego. La shakshouka se sirve inmediatamente, directamente de la sartén, acompañada de pita caliente para mejorar la experiencia culinaria. Puedes espolvorear un poco de pimienta o chile por encima si te gusta la comida más picante.

Consejos prácticos:
- Elige tomates de buena calidad y maduros para una salsa más sabrosa.
- Sustituye el vino blanco por jugo de limón para una versión sin alcohol.
- Si disfrutas de las hierbas, puedes añadir perejil fresco o cilantro picado al servir para un toque extra de frescura.

Beneficios nutricionales:
La shakshouka es una comida equilibrada, rica en vitaminas y minerales. Los tomates son una excelente fuente de antioxidantes, especialmente licopeno, que contribuye a la salud del corazón. Los huevos son una buena fuente de proteínas, y el aceite de oliva aporta grasas saludables para el corazón.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo preparar shakshouka con anticipación?
- Idealmente, la shakshouka se prepara y se sirve fresca, pero puedes preparar la base de verduras unas horas antes y añadir los huevos justo antes de servir.

2. ¿Qué otras verduras puedo añadir?
- Puedes experimentar con calabacines, berenjenas o espinacas, dependiendo de tus gustos.

Sugerencias y combinaciones para servir:
La shakshouka combina maravillosamente con pita caliente, pero también con una ensalada verde fresca o yogur griego, que añade una nota cremosa al plato. Además, una bebida refrescante, como té de menta o jugo de naranja fresco, complementará perfectamente la comida.

La shakshouka es más que una simple receta; es una invitación a una comida en familia, una oportunidad para disfrutar de sabores y compartir momentos llenos de calidez y convivialidad. Saborea cada bocado y déjate llevar por los aromas de esta delicia!