Shakshouka israélienne

La shakshouka est un plat vibrant et plein de saveurs qui combine le mélange parfait de légumes frais et d'œufs, en faisant un excellent choix pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Cette recette simple mais raffinée trouve ses origines dans les traditions culinaires de diverses cultures, chacune y ajoutant sa touche unique. Voici comment vous pouvez recréer ce délice chez vous, étape par étape.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 5-6 tomates mûres et juteuses
- 1 gros oignon, tranché
- 1 poivron, coupé en dés
- 4-5 gousses d'ail, hachées
- 40 ml d'huile d'olive extra vierge
- 50 ml de vin blanc sec
- Sel, au goût
- 1 cuillère à café de cumin, une épice essentielle pour la saveur spécifique
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates)
- 4 œufs frais
- Poivre noir, piment ou poudre de chili, en option, pour une touche épicée

Préparation :

1. Préparez les ingrédients : Commencez par peler les tomates. Vous pouvez le faire en les plongeant quelques minutes dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau froide, ce qui fera que la peau se détachera facilement. Coupez les tomates en tranches et laissez-les égoutter l'excès de jus. Cela aidera à obtenir une sauce plus épaisse.

2. Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, les feuilles de laurier et le paprika. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'ail libère son arôme, puis retirez les feuilles de laurier.

3. Ajoutez l'oignon et le poivron : Ajoutez l'oignon tranché et le poivron en dés dans la poêle. Mélangez-les à feu moyen, en les laissant devenir tendres et révéler leur saveur pendant environ 5-7 minutes.

4. Incorporez les tomates : Une fois que l'oignon et le poivron sont légèrement revenus, ajoutez les tomates tranchées. Mélangez bien et laissez la sauce mijoter à feu doux. À ce stade, vous pouvez également ajouter du sel et du sucre pour équilibrer le goût.

5. Ajoutez le vin : Après environ 8 minutes, lorsque la sauce a commencé à épaissir, ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que les saveurs se mélangent.

6. Préparez les œufs : Faites de petits puits dans la sauce à l'aide d'une cuillère et cassez un œuf dans chaque puits, en veillant à ne pas casser les jaunes. Couvrez la poêle et laissez les œufs cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que le jaune reste coulant, environ 5-7 minutes.

7. Service : Une fois les œufs cuits, retirez la poêle du feu. La shakshouka se sert immédiatement, directement dans la poêle, accompagnée de pita chaude pour améliorer l'expérience culinaire. Vous pouvez saupoudrer un peu de poivre ou de piment sur le dessus si vous aimez les plats plus épicés.

Conseils pratiques :
- Choisissez des tomates de bonne qualité et mûres pour une sauce plus savoureuse.
- Remplacez le vin blanc par du jus de citron pour une version sans alcool.
- Si vous aimez les herbes, vous pouvez ajouter du persil frais ou de la coriandre hachée au moment de servir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels :
La shakshouka est un repas équilibré, riche en vitamines et minéraux. Les tomates sont une excellente source d'antioxydants, en particulier le lycopène, qui contribue à la santé cardiaque. Les œufs sont une bonne source de protéines, et l'huile d'olive apporte des graisses saines pour le cœur.

Questions fréquentes :
1. Puis-je préparer la shakshouka à l'avance ?
- Idéalement, la shakshouka se prépare et se sert fraîche, mais vous pouvez préparer la base de légumes quelques heures à l'avance et ajouter les œufs juste avant de servir.

2. Quels autres légumes puis-je ajouter ?
- Vous pouvez expérimenter avec des courgettes, des aubergines ou des épinards, selon vos goûts.

Suggestions et combinaisons de service :
La shakshouka se marie parfaitement avec de la pita chaude, mais aussi avec une salade verte fraîche ou du yaourt grec, qui ajoute une note crémeuse au plat. De plus, une boisson rafraîchissante, comme du thé à la menthe ou du jus d'orange frais, complétera parfaitement le repas.

La shakshouka est plus qu'une simple recette ; c'est une invitation à un repas en famille, une occasion de profiter des saveurs et de partager des moments de chaleur et de convivialité. Savourez chaque bouchée et laissez-vous emporter par les arômes de cette délicatesse !