Okonomiyaki (Tortita Japonesa Gigante)

Deliciosa receta de Okonomiyaki – Pancake japonés gigante con verduras y tofu

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Tiempo total: 30-35 minutos
Porciones: 4

La historia del Okonomiyaki es cautivadora. Este pancake japonés es un verdadero símbolo de la gastronomía callejera en Japón, a menudo asociado con cocinar junto a la familia y amigos. El nombre 'okonomiyaki' se traduce aproximadamente como 'cocido a tu gusto', reflejando la versatilidad y creatividad con la que puedes personalizar la receta. En esta versión moderna, utilizaremos tofu suave y una variedad de verduras frescas, ofreciendo no solo un sabor delicioso, sino también un excelente valor nutricional.

Ingredientes para Okonomiyaki:

- 1 cebolla mediana
- 100 gramos de champiñones (preferiblemente shiitake o champiñón)
- ½ repollo chino
- 100 gramos de rábanos
- 350 gramos de tofu suave
- 6 huevos grandes
- 150 gramos de harina
- Aceite de oliva (para freír)
- Ketchup o salsa picante (para servir)
- Salsa de soja (para sabor)
- Mayonesa o yogur (para servir)

Para encurtidos:

- ½ pepino
- Copos de chile (opcional, para un poco de picante)
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Vinagre de vino blanco

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando y limpiando todas las verduras. Corta la cebolla en tiras finas, los champiñones en rodajas, el repollo chino en tiras finas y los rábanos en rodajas. Es importante tener todos los ingredientes preparados con anticipación para poder trabajar rápidamente.

2. Preparación del tofu: Suavemente, con la ayuda de un paño de cocina, seca el tofu para eliminar el exceso de agua. Este paso es esencial para lograr una buena textura al cocinar. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1 cm.

3. Preparación de la mezcla: En un tazón grande, bate los huevos y añade la harina, junto con una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las verduras picadas y los cubos de tofu, mezclando con cuidado para no aplastar el tofu.

4. Cocción del Okonomiyaki: Calienta una sartén de 23 cm de diámetro a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla en la sartén, distribuyéndola uniformemente. Cocina durante 4-5 minutos por un lado, hasta que esté dorado y bien cocido. Usa una espátula para verificar si se ha dorado correctamente. Luego, voltea cuidadosamente el pancake para cocinar el otro lado durante otros 4-5 minutos.

5. Preparación de los encurtidos: Mientras el Okonomiyaki se cocina, corta el pepino a lo largo en dos mitades y retira las semillas con una cucharita. Corta en rodajas no muy finas. En un tazón pequeño, mezcla las rodajas de pepino con salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de vino blanco y copos de chile si lo deseas. Deja marinar.

6. Servir: Cuando el Okonomiyaki esté listo, retíralo de la sartén y córtalo en rodajas triangulares. Sirve el pancake caliente, con ketchup o salsa picante, junto con mayonesa o yogur. Agrega los encurtidos de pepino al lado.

Consejos prácticos:

- Opción vegetariana: Si deseas mantener la receta vegetariana, puedes omitir los huevos y usar un sustituto de huevo (como puré de manzana o semillas de lino).
- Sabor extra: Puedes añadir ajo machacado o jengibre rallado para una nota aromática adicional.
- Variaciones de verduras: Puedes experimentar con otras verduras, como zanahoria rallada, pimiento o calabacín, para añadir diversas texturas y sabores.

Beneficios nutricionales:

Esta receta de Okonomiyaki es rica en proteínas gracias al tofu, además de ofrecer una excelente fuente de fibra y vitaminas de las verduras. El tofu es una opción saludable, bajo en grasas saturadas y rico en calcio, mientras que las verduras aportan antioxidantes y micronutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?: Sí, puedes usar harina integral o harina de arroz para una versión sin gluten.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva el Okonomiyaki?: Puedes almacenar los pancakes en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recalienta antes de servir.
3. ¿Se puede congelar el Okonomiyaki?: Se recomienda no congelar los pancakes, ya que la textura puede cambiar. Cocinados frescos, son los más deliciosos.

Combinaciones deliciosas:

El Okonomiyaki combina perfectamente con un té verde frío o un cóctel ligero, como un mojito, gracias a la frescura de los ingredientes. También puedes acompañar la comida con sopa de miso para una experiencia culinaria completa.

Esta receta de Okonomiyaki no solo es una forma fantástica de disfrutar de una comida deliciosa, sino también una maravillosa oportunidad para experimentar con diversos ingredientes y traer un poco de cultura japonesa a tu cocina. Así que reúne a tus amigos o familia, prepara los ingredientes y disfruta cocinando juntos!