Okonomiyaki (Giant Pancake Giapponese)

Deliziosa ricetta di Okonomiyaki – Grande pancake giapponese con verdure e tofu

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: 30-35 minuti
Porzioni: 4

La storia dell'Okonomiyaki è affascinante. Questo pancake giapponese è un vero simbolo della cucina di strada in Giappone, spesso associato alla cucina condivisa con familiari e amici. Il nome 'okonomiyaki' si traduce approssimativamente come 'grigliato come vuoi', riflettendo la versatilità e la creatività con cui puoi personalizzare la ricetta. In questa versione moderna, utilizzeremo tofu morbido e una varietà di verdure fresche, offrendo non solo un sapore delizioso ma anche un eccellente valore nutrizionale.

Ingredienti per Okonomiyaki:

- 1 cipolla media
- 100 grammi di funghi (preferibilmente shiitake o champignon)
- ½ cavolo cinese
- 100 grammi di ravanelli
- 350 grammi di tofu morbido
- 6 uova grandi
- 150 grammi di farina
- Olio d'oliva (per friggere)
- Ketchup o salsa piccante (per servire)
- Salsa di soia (per il sapore)
- Maionese o yogurt (per servire)

Per i sottaceti:

- ½ cetriolo
- Fiocchi di chili (opzionale, per un po' di piccantezza)
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
- Aceto di vino bianco

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia lavando e pulendo tutte le verdure. Taglia la cipolla a strisce sottili, i funghi a fette, il cavolo cinese a strisce fini e i ravanelli a rondelle. È importante avere tutti gli ingredienti pronti in anticipo per poter lavorare rapidamente.

2. Preparazione del tofu: Asciuga delicatamente il tofu con un canovaccio per rimuovere l'eccesso di acqua. Questo passaggio è essenziale per ottenere una buona consistenza durante la cottura. Taglia il tofu a cubetti di circa 1 cm.

3. Preparazione della composizione: In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi la farina, insieme a un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea. Aggiungi le verdure tagliate e i cubetti di tofu, mescolando delicatamente per non schiacciare il tofu.

4. Cottura dell'Okonomiyaki: Riscalda una padella di 23 cm di diametro a fuoco medio e aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, versa la composizione nella padella, distribuendola uniformemente. Cuoci per 4-5 minuti da un lato, fino a quando diventa dorata e ben cotta. Usa una spatola per controllare se è ben dorata. Poi, gira delicatamente il pancake per cuocere l'altro lato per altri 4-5 minuti.

5. Preparazione dei sottaceti: Mentre l'Okonomiyaki cuoce, taglia il cetriolo per il lungo in due metà e rimuovi i semi con un cucchiaino. Taglialo a fette non troppo sottili. In una ciotola piccola, mescola le fette di cetriolo con salsa di soia, olio di sesamo, aceto di vino bianco e fiocchi di chili, se lo desideri. Metti da parte per marinare.

6. Servire: Quando l'Okonomiyaki è pronto, toglilo dalla padella e taglialo a fette triangolari. Servi il pancake caldo, con ketchup o salsa piccante, insieme a maionese o yogurt. Aggiungi i sottaceti di cetriolo a lato.

Consigli pratici:

- Opzione vegetariana: Se desideri mantenere la ricetta vegetariana, puoi omettere le uova e utilizzare un sostituto dell'uovo (come purea di mele o semi di lino).
- Sapore extra: Puoi aggiungere aglio schiacciato o zenzero grattugiato per una nota aromatica in più.
- Variazioni di verdure: Puoi sperimentare con altre verdure, come carote grattugiate, peperoni o zucchine, per aggiungere diverse texture e sapori.

Benefici nutrizionali:

Questa ricetta di Okonomiyaki è ricca di proteine grazie al tofu, offrendo anche un'eccellente fonte di fibre e vitamine dalle verdure. Il tofu è una scelta salutare, essendo povero di grassi saturi e ricco di calcio, mentre le verdure apportano antiossidanti e micronutrienti essenziali.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri tipi di farina?: Sì, puoi usare farina integrale o farina di riso per una versione senza glutine.
2. Quanto tempo si conserva l'Okonomiyaki?: Puoi conservare i pancake in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscalda prima di servire.
3. Posso congelare l'Okonomiyaki?: Si consiglia di non congelare i pancake, poiché la consistenza può cambiare. Cotti freschi, sono i più deliziosi.

Abbinamenti deliziosi:

L'Okonomiyaki si abbina perfettamente a un tè verde freddo o a un cocktail leggero, come un mojito, grazie alla freschezza degli ingredienti. Puoi anche accompagnare il pasto con una zuppa di miso per un'esperienza culinaria completa.

Questa ricetta di Okonomiyaki non è solo un modo fantastico per goderti un pasto delizioso, ma anche un'opportunità meravigliosa per sperimentare con diversi ingredienti e portare un po' di cultura giapponese nella tua cucina. Quindi riunisci i tuoi amici o la tua famiglia, prepara gli ingredienti e divertiti a cucinare insieme!