Okonomiyaki (Panqueca Japonesa Gigante)

Receita deliciosa de Okonomiyaki – Panqueca japonesa gigante com legumes e tofu

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Tempo total: 30-35 minutos
Número de porções: 4

A história do Okonomiyaki é fascinante. Esta panqueca japonesa é um verdadeiro símbolo da gastronomia de rua no Japão, frequentemente associada a refeições preparadas em família e com amigos. O nome “okonomiyaki” traduz-se aproximadamente como “o que você quer cozido”, refletindo a versatilidade e criatividade com que você pode personalizar a receita. Nesta versão moderna, usaremos tofu macio e uma variedade de legumes frescos, oferecendo não apenas um sabor delicioso, mas também um excelente aporte nutricional.

Ingredientes para Okonomiyaki:

- 1 cebola média
- 100 gramas de cogumelos (preferencialmente cogumelos shiitake ou champignon)
- ½ repolho chinês
- 100 gramas de rabanetes
- 350 gramas de tofu macio
- 6 ovos grandes
- 150 gramas de farinha
- Azeite de oliva (para fritar)
- Ketchup ou molho picante (para servir)
- Molho de soja (para sabor)
- Maionese ou iogurte (para servir)

Para os picles:

- ½ pepino
- Flocos de pimenta (opcional, para um toque de picância)
- Molho de soja
- Óleo de gergelim
- Vinagre de vinho branco

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando e limpando todos os legumes. Corte a cebola em tiras finas, os cogumelos em fatias, o repolho chinês em tiras finas e os rabanetes em rodelas. É importante ter todos os ingredientes preparados com antecedência, para que você possa trabalhar rapidamente.

2. Preparação do tofu: Com cuidado, use um pano de prato para secar o tofu e eliminar o excesso de água. Este passo é essencial para obter uma boa textura ao cozinhar. Corte o tofu em cubos de aproximadamente 1 cm.

3. Preparação da massa: Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione a farinha, além de uma pitada de sal e pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione os legumes cortados e o tofu em cubos, misturando delicadamente para não esmagar o tofu.

4. Cozinhando o Okonomiyaki: Aqueça uma frigideira de 23 cm em fogo médio e adicione uma colher de azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, despeje a massa na frigideira, distribuindo uniformemente. Cozinhe por 4-5 minutos de um lado, até que fique dourada e bem cozida. Use uma espátula para verificar se está dourada corretamente. Em seguida, vire a panqueca com cuidado para cozinhar o outro lado, por mais 4-5 minutos.

5. Preparação dos picles: Enquanto o Okonomiyaki cozinha, corte o pepino longitudinalmente em duas metades e retire as sementes com uma colher. Corte-o em fatias não muito finas. Em uma tigela pequena, misture as fatias de pepino com molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de vinho branco e flocos de pimenta, se desejar. Deixe de lado para marinar.

6. Servindo: Quando o Okonomiyaki estiver pronto, retire-o da frigideira e corte em fatias triangulares. Sirva a panqueca quente, com ketchup ou molho picante, ao lado de maionese ou iogurte. Adicione os picles de pepino ao lado.

Dicas práticas:

- Versão vegetariana: Se você deseja manter a receita vegetariana, pode omitir os ovos e usar um substituto de ovo (como purê de maçã ou sementes de linhaça).
- Sabor extra: Você pode adicionar alho picado ou gengibre ralado para um toque extra de sabor.
- Variações de legumes: Você pode experimentar com outros legumes, como cenoura ralada, pimentão ou abobrinha, para adicionar diferentes texturas e sabores.

Benefícios nutricionais:

Esta receita de Okonomiyaki é rica em proteínas devido ao tofu, oferecendo também uma excelente fonte de fibras e vitaminas dos legumes. O tofu é uma escolha saudável, sendo baixo em gorduras saturadas e rico em cálcio, enquanto os legumes trazem antioxidantes e micronutrientes essenciais.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de farinha?: Sim, você pode usar farinha integral ou farinha de arroz para uma versão sem glúten.
2. Quanto tempo o Okonomiyaki dura?: Você pode armazenar as panquecas na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Reaqueça antes de servir.
3. Posso congelar Okonomiyaki?: Recomendo não congelar as panquecas, pois a textura pode mudar. Preparadas frescas, são as mais deliciosas.

Combinações deliciosas:

Okonomiyaki combina perfeitamente com um chá verde gelado ou um coquetel leve, como um mojito, devido à frescura dos ingredientes. Você também pode acompanhar a refeição com uma sopa de missô, para uma experiência culinária completa.

Esta receita de Okonomiyaki não é apenas uma maneira fantástica de desfrutar de uma refeição deliciosa, mas também uma ótima oportunidade de experimentar com diversos ingredientes e trazer um pouco da cultura japonesa para a sua cozinha. Então, reúna seus amigos ou família, prepare os ingredientes e aproveite a cozinha juntos!