Guiso de verduras de todo tipo

Estofado de verduras – Un plato sencillo y lleno de vitaminas

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos Número de porciones: 4

Si buscas una receta deliciosa y saludable, ¡el estofado de verduras es la elección perfecta! Este plato no solo es un festín para los sentidos, sino también una excelente opción para los días de ayuno o para aquellos que desean diversificar su dieta con platos vegetarianos. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, esta receta te conquistará con su facilidad de preparación y sus sabores tentadores.

Un Poco de Historia

El estofado de verduras tiene una rica historia, siendo un plato tradicional en muchas culturas, especialmente entre aquellos que aprecian las verduras de temporada. Cada ingrediente utilizado puede variar dependiendo de la disponibilidad, lo que hace que esta receta sea extremadamente versátil. A lo largo del tiempo, el estofado ha sido una forma ingeniosa de aprovechar el excedente de verduras, transformándolas en un plato sabroso y sustancioso.

Ingredientes

- 2 cebollas medianas
- 6 patatas medianas
- 1 pimiento grande verde
- 1 pimiento grande rojo
- 1/2 berenjena grande
- 2 tomates grandes
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de ketchup (preferiblemente casero)
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de oliva o de girasol)
- 1/2 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto

Pasos para Preparar el Estofado de Verduras

1. Preparación de los Ingredientes
Comienza limpiando las verduras. Lava bien las patatas y córtalas en cubos. Hiérvelas en una olla con agua salada a fuego medio. Una vez que el agua comience a hervir, déjalas cocer durante unos 15 minutos hasta que estén ligeramente blandas. Después de hervir, escúrrelas y déjalas a un lado.

2. Limpieza y Corte de las Verduras
Pasamos a las otras verduras. Comienza con la cebolla, cortándola en tiras finas (juliana). Continúa con el pimiento, quitando las semillas y cortándolo a lo largo en tiras más pequeñas. Si te resulta difícil pelar las verduras, puedes pedir ayuda a un amigo o a un miembro de la familia; ¡cocinar es más divertido en compañía!

3. Sofreír las Verduras
En una sartén grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla y déjala sofreír a fuego bajo durante un minuto, luego añade el pimiento cortado. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

4. Agregar la Berenjena
Pela la berenjena y córtala en cubos, luego agrégala a la sartén sobre la cebolla y el pimiento. Mezcla bien y déjala sofreír durante otros 5 minutos.

5. Preparación de los Tomates
Para agregar los tomates, es ideal pelarlos. Si no puedes pelarlos fácilmente, puedes sumergirlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego transferirlos a agua fría; esto hará que la piel se desprenda más fácilmente. Corta los tomates en cubos y agrégales a la sartén. Deja que hierva a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

6. Finalizando el Estofado
Después de que las verduras hayan hervido, agrega 1/2 taza de agua, el ketchup, sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas y los sabores se hayan combinado. Finalmente, agrega las patatas hervidas y el perejil picado. Déjalo cocinar durante otros 3-4 minutos.

7. Servir
El estofado de verduras se puede servir caliente, espolvoreado con perejil fresco por encima. También puedes agregar tofu ahumado para un sabor y textura extra. Es un plato que combina excelentemente con una rebanada de pan fresco o una ensalada verde.

Consejos Útiles

- Variaciones: También puedes agregar otras verduras, como calabacín, guisantes o zanahorias, según tus preferencias.
- Sabores Diferentes: En lugar de ketchup, puedes usar pasta de tomate para un sabor más concentrado, o agregar especias como pimentón o hierbas (orégano, albahaca) para un extra de sabor.
- Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo agregar carne? ¡Por supuesto! Puedes agregar pollo o cerdo en cubos después de sofreír las verduras.
- ¿Cuál es el valor nutricional de esta receta? El estofado de verduras es rico en fibra, vitaminas y minerales, siendo una excelente opción para una dieta saludable. Una porción contiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Combinaciones Deliciosas

El estofado de verduras es versátil y se puede combinar con diversos platos. El arroz o la quinoa son excelentes acompañantes de este estofado. Además, una bebida refrescante, como té de menta o jugo de tomate, puede complementar perfectamente esta comida.

Al final, ¡espero que disfrutes de esta receta de estofado de verduras y la compartas con tus seres queridos! Es un plato que reúne no solo ingredientes saludables, sino también una hermosa historia en cada plato. ¡Buen provecho!