Guiso de frijoles en verano

Estofado de frijoles en salsa - una delicadeza tradicional, llena de sabor, que invita a las comidas familiares. Esta receta simple pero sabrosa combina los ricos sabores de las verduras con la textura cremosa de los frijoles, resultando en un plato reconfortante, perfecto para días fríos. ¡Descubramos juntos cómo preparar un estofado de frijoles que deleitará tus papilas gustativas!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 500 g de frijoles (preferiblemente remojados o congelados)
- 2 cebollas grandes
- 1 zanahoria
- 200 ml de puré de tomate (o jugo de tomate)
- 1 cucharada de harina
- Ajo (al gusto)
- 2-3 hojas de laurel
- Sal (al gusto)
- Aceite para sofreír (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva)
- Opcional: panceta o salchichas para servir
- Opcional: repollo encurtido para un contraste de sabor

Historia breve:
El estofado de frijoles tiene raíces profundas en la tradición culinaria, siendo un plato que ha acompañado las comidas de diversas partes del mundo. Se dice que los frijoles, un ingrediente accesible y nutritivo, se han utilizado durante siglos como alimento básico, uniendo a las comunidades alrededor de la mesa. Esta receta no es solo una comida, sino una historia familiar, llena de recuerdos y momentos hermosos.

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y picando finamente la cebolla. Elige cebollas frescas con un aspecto brillante para un sabor más intenso. Pela la zanahoria y rállala en un rallador fino. Este paso añadirá dulzura y un toque vibrante al plato.

2. Sofreír las verduras: En una sartén profunda o una olla, añade unas cucharadas de aceite y pon la cebolla picada a sofreír. Déjala volverse translúcida, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme. Después de unos 3-4 minutos, añade la zanahoria rallada y continúa sofriendo las verduras juntas durante otros 5-7 minutos hasta que se vuelvan suaves y aromáticas.

3. Hervir los frijoles: Si usas frijoles congelados, asegúrate de lavarlos bien de antemano. En una olla grande, añade aproximadamente 2-3 litros de agua y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los frijoles y déjalos cocinar. Durante la cocción, es importante añadir agua caliente si el nivel baja demasiado.

4. Salado: Cuando los frijoles estén cocidos y tiernos (alrededor de 1 hora), añade sal al gusto. Esto ayudará a intensificar los sabores y hará que los frijoles sean más agradables al paladar.

5. Añadiendo el puré de tomate: En un tazón pequeño, mezcla la harina con el puré de tomate hasta obtener una pasta suave. Esto espesará el estofado y proporcionará una textura cremosa. Añade la mezcla de tomate y harina a la olla con los frijoles y deja hervir durante unos minutos, revolviendo constantemente para evitar grumos.

6. Finalizando el plato: Antes de retirar el estofado del fuego, añade las hojas de laurel y el ajo machacado. El ajo añadirá un aroma irresistible, pero no olvides quitar su núcleo verde, que puede ser amargo. Deja hervir durante otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.

7. Servir: El estofado de frijoles se sirve caliente, junto a panceta o salchichas fritas, que añaden un sabor extra. El repollo encurtido es un acompañamiento perfecto, proporcionando un contraste agradable entre sabores dulces y salados.

Consejos prácticos:
- Preparación de los frijoles: Si usas frijoles secos, déjalos en remojo durante la noche para reducir el tiempo de cocción. Esto ayudará a lograr una textura más fina.
- Opción vegana: Puedes omitir la carne y disfrutar de un estofado puramente vegetal añadiendo más verduras como pimientos o calabacín.
- Trucos para un sabor intenso: Añade una cucharadita de pimentón dulce al sofreír las verduras para un extra de sabor. Además, una hoja de romero seco puede transformar el plato en una verdadera delicadeza.
- Almacenamiento de sobras: El estofado de frijoles se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. El sabor se intensifica a medida que se enfría, por lo que es perfecto para almuerzos rápidos.

Preguntas frecuentes:
- ¿Qué tipo de frijoles puedo usar? Puedes usar cualquier tipo de frijoles, pero los frijoles blancos o rojos son los más populares para esta receta.
- ¿Puedo añadir hierbas aromáticas? ¡Por supuesto! Hierbas como el tomillo o el eneldo combinan maravillosamente con el estofado de frijoles.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para una dieta vegetariana? Añade verduras adicionales y sazona adecuadamente para dar sabor.

Este estofado de frijoles en salsa es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que te hará sentir como en casa, sin importar dónde estés. ¡Buen provecho!