Filete de salmón bajo una costra de pimienta

Filete de salmón con costra de pimienta – una receta refinada, simple y rápida, perfecta para una cena elegante o una ocasión especial. Esta receta no solo combina los delicados sabores del salmón con el crujiente de la pimienta, sino que también ofrece un espectáculo de colores a través de verduras frescas, convirtiendo cada plato en una obra de arte.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Tiempo total: 21 minutos
Porciones: 2

Una breve historia de la receta

El salmón es un pez venerado a lo largo del tiempo, apreciado no solo por su rico sabor, sino también por los beneficios nutricionales que aporta. Los filetes de salmón a menudo se asocian con comidas festivas debido a su fina textura y sabores versátiles. La costra de pimienta no es solo un elemento decorativo, sino que añade calidez y un ligero picante, transformando un plato simple en una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes necesarios

- 2 filetes de salmón (aprox. 150-200 g cada uno)
- 1 zanahoria mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín pequeño
- 1 bulbo pequeño de hinojo
- Hojas de 1 cebolla verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o otro aceite vegetal de tu elección)
- 2 cucharadas de granos de pimienta de colores (verde, blanca, negra, rosa)
- Jugo de limón (aproximadamente 1-2 cucharadas)

Detalles sobre los ingredientes

- Salmón: Elige filetes frescos, con carne rosa y brillante. El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón.
- Verduras: Utiliza verduras frescas y de temporada para el mejor sabor. La zanahoria añade dulzura, mientras que los pimientos y el calabacín proporcionan un contraste crujiente perfecto.
- Pimienta: Los granos de pimienta de colores no solo ofrecen un sabor distinto, sino también un aspecto visual atractivo. Aplastarlos ayudará a liberar los aceites esenciales, intensificando el aroma.
- Aceite de oliva: Ideal para freír el salmón, pero también añade sabor a las verduras.

Paso a paso – Preparando la receta

1. Preparación de los ingredientes:
- Lava bien los filetes de salmón bajo un chorro de agua fría y sécalos con una toalla de papel.
- Rocía los filetes con jugo de limón para añadirles sabor y mantenerlos frescos.
- Limpia y corta las verduras: corta la zanahoria en tiras finas, los pimientos en cubos, el calabacín en rodajas y el hinojo en rodajas finas. Las hojas de cebolla verde se pueden cortar en rondas pequeñas.

2. Aplastando la pimienta:
- Coloca los granos de pimienta en un tazón y aplástalos ligeramente con un rodillo o con el lado plano de un cuchillo. El objetivo es liberar los sabores, pero no aplastarlos por completo.

3. Rebozando el salmón:
- Reboza los filetes de salmón en los granos de pimienta aplastados, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente por ambos lados.

4. Cocinando el salmón:
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes de salmón. Cocínalos durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos uniformemente. Evita voltearlos con demasiada frecuencia para no romperlos.

5. Preparando las verduras:
- En la misma sartén, después de sacar el salmón, añade las verduras cortadas. Sofríelas durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes, pero manteniendo su textura y color fresco.

6. Montando el plato:
- En cada plato, coloca una cama de verduras salteadas, luego coloca con cuidado el filete de salmón encima. Decora con las hojas de cebolla verde para un toque extra de color y sabor.

Consejos prácticos

- Cocción perfecta del salmón: El salmón está cocido cuando su interior se vuelve opaco y se desmenuza fácilmente con un tenedor. Si prefieres el salmón más jugoso, puedes detener la cocción cuando aún esté un poco rosado en el centro.
- Versión al horno: Si prefieres cocinar el salmón en el horno, precaliéntalo a 200°C y hornea los filetes durante 12-15 minutos. Cúbrelos con papel de aluminio para mantener la humedad.
- Adición de especias: Puedes experimentar con otras especias, como ajo en polvo o hierbas frescas, para personalizar el sabor.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo reemplazar el salmón con otro pescado?: Sí, puedes usar pescado blanco, como trucha o tilapia, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Cómo puedo hacer la receta más picante?: Agrega copos de chile a los granos de pimienta para un toque picante.
- ¿Cuáles son las alternativas para las verduras?: Puedes usar espárragos, brócoli o judías verdes, dependiendo de las preferencias y la temporada.

Valores nutricionales

El salmón es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son importantes para la salud cardiovascular. Las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales, contribuyendo a una dieta equilibrada. Una porción de salmón con verduras tiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de las cantidades exactas utilizadas.

Sugerencias de servicio

Este plato combina perfectamente con un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay, que complementará los sabores del pescado y las verduras. Además, una ensalada verde fresca o un puré de patatas con hierbas serían excelentes acompañamientos.

Versión personalizada

Para una experiencia aún más refinada, puedes añadir una salsa de yogur con eneldo y limón, que proporcionará un contraste refrescante a los intensos sabores del salmón y la pimienta.

Esta es una receta simple pero elegante que impresionará a tus amigos y familiares no solo por su apariencia, sino también por su sabor. Cocinar no tiene por qué ser complicado: con ingredientes frescos y un poco de imaginación, el resultado puede ser absolutamente delicioso. ¡No dudes en probarla y añadir tu propio toque personal a esta receta!