Filé de salmão sob crosta de pimenta

Filés de salmão com crosta de pimenta – uma receita refinada, simples e rápida, perfeita para um jantar elegante ou uma ocasião especial. Esta receita não só combina os sabores delicados do salmão com a crocância da pimenta, mas também oferece um espetáculo de cores com os legumes frescos, transformando cada prato em uma obra de arte.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 6 minutos
Tempo total: 21 minutos
Número de porções: 2

Uma breve história da receita

O salmão é um peixe venerado ao longo do tempo, apreciado não apenas pelo seu sabor rico, mas também pelos benefícios nutricionais que proporciona. Os filés de salmão são frequentemente associados a refeições festivas, devido à sua textura fina e sabores versáteis. A crosta de pimenta não é apenas um elemento decorativo, mas adiciona um toque de calor e uma leve picância, transformando um prato simples em uma experiência culinária memorável.

Ingredientes necessários

- 2 filés de salmão (aprox. 150-200 g cada)
- 1 cenoura média
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 abobrinha pequena
- 1 bulbo pequeno de funcho
- Folhas de 1 cebola verde
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal de sua escolha)
- 2 colheres de sopa de grãos de pimenta colorida (verde, branca, preta, rosa)
- Suco de limão (aproximadamente 1-2 colheres de sopa)

Detalhes sobre os ingredientes

- Salmão: Escolha filés frescos, com carne rosa e brilhante. O salmão é rico em ácidos graxos ômega-3, que são essenciais para a saúde do coração.
- Legumes: Use legumes frescos e da estação para o melhor sabor. A cenoura adiciona doçura, enquanto os pimentões e a abobrinha trazem um contraste crocante perfeito.
- Pimenta: Os grãos de pimenta colorida não apenas oferecem um sabor distinto, mas também uma aparência visual atraente. Esmagá-los ajudará a liberar os óleos essenciais, intensificando o aroma.
- Azeite de oliva: É ideal para fritar o salmão, mas também para adicionar um toque de sabor aos legumes.

Passo a passo – Preparação da receita

1. Preparação dos ingredientes:
- Lave bem os filés de salmão sob um jato de água fria e seque-os com papel toalha.
- Regue os filés com suco de limão, para adicionar um toque de sabor e mantê-los frescos.
- Descasque e corte os legumes: a cenoura em tiras finas, os pimentões em cubos, a abobrinha em rodelas e o funcho em fatias finas. As folhas da cebola verde podem ser cortadas em rodelas pequenas.

2. Esmagando a pimenta:
- Coloque os grãos de pimenta em uma tigela e esmague-os levemente com um rolo ou com a parte plana de uma faca. O objetivo é liberar os aromas, mas não esmagá-los completamente.

3. Envolvendo o salmão:
- Envolva os filés de salmão nos grãos de pimenta esmagados, certificando-se de que estejam uniformemente cobertos dos dois lados.

4. Cozinhando o salmão:
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando o azeite estiver bem quente, adicione os filés de salmão. Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e cozidos uniformemente. Evite virá-los com muita frequência, para não quebrá-los.

5. Preparação dos legumes:
- Na mesma frigideira, após retirar o salmão, adicione os legumes cortados. Refogue por 3-4 minutos, até que fiquem levemente crocantes, mas mantenham a textura e a cor fresca.

6. Montagem do prato:
- Em cada prato, coloque uma camada de legumes refogados e, em seguida, coloque cuidadosamente o filé de salmão por cima. Decore com as folhas da cebola verde para um toque extra de cor e aroma.

Dicas práticas

- Cozinhando o salmão perfeitamente: O salmão está cozido quando o interior se torna opaco e se desmancha facilmente com um garfo. Se você gosta do salmão mais suculento, pode parar o cozimento quando ainda estiver ligeiramente rosado no centro.
- Versão assada: Se preferir assar o salmão no forno, pré-aqueça a 200°C e asse os filés por 12-15 minutos. Cubra-os com papel alumínio para manter a umidade.
- Adicionando temperos: Você pode experimentar com outros temperos, como alho em pó ou ervas frescas, para personalizar o sabor.

Perguntas frequentes

- Posso substituir o salmão por outro peixe?: Sim, você pode usar peixe branco, como truta ou tilápia, mas o tempo de cozimento variará.
- Como posso deixar a receita mais picante?: Adicione flocos de pimenta vermelha aos grãos de pimenta para um toque picante.
- Quais são as alternativas para os legumes?: Você pode usar aspargos, brócolis ou vagem, dependendo das preferências e da estação.

Valores nutricionais

O salmão é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e ácidos graxos ômega-3, que são importantes para a saúde cardiovascular. Os legumes fornecem fibras, vitaminas e minerais essenciais, contribuindo para uma dieta equilibrada. Uma porção de salmão com legumes tem cerca de 400-500 calorias, dependendo das quantidades exatas utilizadas.

Sugestões de serviço

Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que complementará os sabores do peixe e dos legumes. Além disso, uma salada verde fresca ou um purê de batatas com ervas seriam acompanhamentos excelentes.

Versão personalizada

Para uma experiência ainda mais refinada, você pode adicionar um molho de iogurte com endro e limão, que trará um contraste refrescante aos sabores intensos do salmão e da pimenta.

Esta é uma receita simples, mas elegante, que impressionará seus amigos e familiares não apenas pela aparência, mas também pelo sabor. Cozinhar não precisa ser complicado – com ingredientes frescos e um pouco de imaginação, o resultado pode ser absolutamente delicioso. Não hesite em experimentar e adicionar sua própria nota pessoal a esta receita!