Estofado de champiñones con verduras

Ciulama de champiñones con verduras - ¡una receta deliciosa, reconfortante y llena de aromas! Este plato clásico es una elección perfecta para una comida familiar o una cena relajada en el fin de semana. Con una mezcla de champiñones jugosos, verduras frescas y una salsa cremosa, la ciulama se convierte en un verdadero festín para los sentidos. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta receta paso a paso!

Tiempo total: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 lata de champiñones (aproximadamente 400 g)
- 2 tomates medianos, maduros y jugosos
- 3 pimientos (puedes usar una combinación de colores para un aspecto vibrante)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 cucharadas de crema agria (para una salsa cremosa y rica)
- 2 cucharadas de harina (para espesar la salsa)
- 1 taza de leche (aproximadamente 250 ml)
- Un puñado de perejil fresco, picado finamente
- Sal y pimienta, al gusto
- Una pizca de Delicat u otra especia preferida

Utensilios necesarios:
- Una sartén grande o un wok
- Una espátula de madera
- Un tazón pequeño para mezclar la crema agria con la harina
- Un cuchillo y una tabla de cortar para picar las verduras

Paso a paso para una ciulama de champiñones perfecta:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando las verduras. Pica finamente la cebolla, corta los tomates en cubos y corta los pimientos en tiras delgadas. Si usas champiñones enlatados, asegúrate de escurrirlos bien.

2. Calentamiento del aceite:
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal. El aceite debe estar caliente antes de añadir las verduras.

3. Sofreír la cebolla y los champiñones:
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade los champiñones y continúa cocinando durante otros 7-10 minutos. Este paso es esencial para dar vida a los sabores.

4. Añadiendo las verduras:
Una vez que la cebolla y los champiñones estén listos, añade los tomates y los pimientos picados. Mezcla bien y deja que todo se sofría a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos, hasta que los tomates empiecen a soltar su jugo.

5. Preparación de la salsa:
En un tazón pequeño, mezcla la crema agria con la harina. Esta mezcla espesará la salsa y le dará una textura cremosa. Agrega lentamente la leche, revolviendo constantemente para evitar grumos.

6. Combinación de los ingredientes:
Vierte la mezcla de crema agria y leche sobre las verduras y champiñones en la sartén. Mezcla bien, luego añade el perejil picado, sal, pimienta y Delicat al gusto. Deja que todo hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese y las verduras estén bien cocidas.

7. Servir:
¡La ciulama de champiñones con verduras está lista! Sirve este maravilloso plato junto con polenta caliente y pepinos en escabeche. La combinación de sabores de champiñones con polenta cremosa es simplemente divina.

Consejos prácticos:
- Champiñones: Si deseas un sabor más intenso, puedes usar champiñones frescos en lugar de enlatados. Elige champiñones champiñón o setas ostra para un sabor más rico.
- Opción vegetariana: Esta receta ya es vegetariana, pero puedes añadir tofu o tempeh para un extra de proteína.
- Especias: En lugar de Delicat, puedes usar diversas hierbas secas como orégano o albahaca para añadir una nota de frescura.
- Servicio: Puedes agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunas hojas de albahaca fresca por encima para un aspecto más elegante.

Beneficios nutricionales:
¡Esta ciulama de champiñones está llena de nutrientes! Los champiñones son una excelente fuente de vitaminas B, vitamina D y antioxidantes, mientras que las verduras aportan vitaminas y fibra importantes. La polenta servida al lado ofrece carbohidratos complejos que te proporcionarán energía a largo plazo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras? Sí, puedes añadir zanahorias o calabacines para un extra de color y nutrientes.
- ¿Cómo puedo hacer esta receta más picante? Añade un poco de chile o copos de chile durante la cocción, según tu gusto.
- ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador? La ciulama se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla a fuego bajo con un chorrito de leche.

Así que no dudes en probar esta receta simple y deliciosa de ciulama de champiñones con verduras. ¡Es una excelente opción para quienes buscan una comida rápida pero llena de sabor! ¡Buen provecho!