Ensalada de judías verdes

Ensalada fresca de judías verdes

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 4

Date un gusto culinario con esta ensalada de judías verdes, un plato simple pero lleno de sabor, perfecto para una comida ligera o como guarnición. ¡Aquí tienes cómo prepararla paso a paso!

Ingredientes:
- 400 g de judías verdes frescas (o congeladas si no tienes a mano)
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla pequeña (preferiblemente roja para un sabor más dulce)
- 2-3 dientes de ajo
- 100 g de mayonesa (puedes usar mayonesa ligera para una opción menos calórica)
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado finamente
- Opcional: una cucharada de vinagre balsámico o jugo de limón para un toque de acidez

Instrucciones:

1. Preparación de las judías: Comienza lavando bien las judías verdes bajo un chorro de agua fría. Si usas judías frescas, corta los extremos y, si es necesario, corta las judías en trozos más pequeños (de aproximadamente 3-4 cm). Pon agua en una olla grande, hiérvela y añade una cucharadita de sal. Agrega las judías y hiérvelas durante 5-7 minutos, hasta que estén crujientes pero no blandas. Si usas judías congeladas, sigue las instrucciones del paquete.

2. Enfriar las judías: Una vez que las judías estén cocidas, retíralas del agua y colócalas inmediatamente en un bol con agua fría (o con hielo). Esto detendrá el proceso de cocción y preservará el color vibrante de las judías. Déjalas enfriar durante 5 minutos, luego escurre bien.

3. Preparación de las verduras: Mientras tanto, pela la zanahoria y rállala. Corta la cebolla en cubitos pequeños y machaca el ajo. Si deseas un sabor más intenso, puedes saltear ligeramente la cebolla en un poco de aceite de oliva antes de añadirla a la ensalada.

4. Mezclando los ingredientes: En un bol grande, combina las judías verdes, la zanahoria rallada, la cebolla picada y el ajo machacado. Agrega la mayonesa y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes. Prueba y sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, un chorrito de vinagre balsámico o jugo de limón para un contraste delicioso.

5. Finalizando la ensalada: Agrega el perejil picado y mezcla suavemente para no aplastar las judías. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de servir, para que los sabores se integren perfectamente.

Sugerencias de servicio:
Esta ensalada de judías verdes es deliciosa servida como guarnición junto a parrilladas o sobre una rebanada de pan tostado, como una tapa ligera. También puedes añadir algunas rodajas de tomate o aguacate para un contraste de colores y texturas.

Versión personalizada:
Si quieres añadir un elemento sorpresa, puedes incluir algunas nueces tostadas o semillas de calabaza para un extra crujiente. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de mayonesa, como la de sabor a ajo o hierbas.

Esta ensalada de judías verdes no solo es una receta simple y rápida, sino que también es extremadamente versátil, pudiendo adaptarse según tus preferencias. ¡Disfruta cada bocado y saborea su frescura!