Ensalada de judías verdes con calabacín

Ensalada de Judías Verdes con Calabacín - Un Capricho Ligero y Saludable

¡Qué maravilloso es disfrutar de verduras frescas y de temporada, transformándolas en platos deliciosos y saludables! La ensalada de judías verdes con calabacín es una elección ideal para una comida ligera, pero también para acompañar un jugoso filete. Esta receta simple y rápida es perfecta para los días de verano, cuando las verduras están en su punto máximo de sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 400 g de judías verdes amarillas
- 1 calabacín mediano
- 4 cebollas verdes
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de vinagre de manzana con miel
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo
- Sal
- Pimienta negra recién molida

Breve Historia:
Las judías verdes y los calabacines son verduras comunes en muchas culturas, siendo a menudo parte integral de comidas saludables. Estas verduras no solo son fáciles de preparar, sino que también están llenas de nutrientes esenciales. Las judías son una excelente fuente de fibra y proteínas, mientras que el calabacín aporta una textura crujiente y un alto contenido de agua, ideal para la hidratación.

Técnicas de Preparación:
1. Preparación de las Judías Verdes: Comienza lavando bien las judías verdes. Corta los extremos y córtalas por la mitad. Esto facilitará una cocción uniforme y hará que la ensalada sea más atractiva visualmente.
2. Preparación del Calabacín: Lava el calabacín y córtalo en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Retira los extremos para asegurar una cocción uniforme.
3. Hervido: Coloca las judías verdes en una olla con agua fría y una pizca de sal. Hierve durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes. Mientras tanto, coloca el calabacín en otra olla con agua fría y sal y hiérvelo durante 5-7 minutos. Se recomienda no cocerlas demasiado para mantener su textura crujiente y su color vibrante.
4. Escurrir y Mezclar: Después de que las judías y el calabacín estén cocidos, escúrrelos en un colador. Colócalos en un tazón grande.
5. Preparación del Aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana con miel, el ajo machacado, la miel y el eneldo picado. Este será el aderezo que añadirá un estallido de sabor a tu ensalada.
6. Montaje: Vierte el aderezo sobre las verduras cocidas en el tazón, añade las cebollas verdes picadas y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no aplastar las verduras.
7. Enfriar: Cubre el tazón con film plástico y refrigéralo durante 30 minutos. Este paso es esencial para que los sabores se mezclen perfectamente.

Servicio:
La ensalada de judías verdes con calabacín se puede servir tal cual, como un acompañamiento fresco a un filete de carne o junto a pescado a la parrilla. También puedes añadir algunas semillas de calabaza tostadas para un extra de crujiente.

Trucos y Sugerencias:
- Si deseas personalizar tu ensalada, puedes añadir tomates cherry picados o pimientos para un toque de color y dulzura.
- En lugar de eneldo, puedes experimentar con albahaca o perejil fresco, cada uno aportando un sabor distinto.
- Una alternativa deliciosa es usar aceite de oliva aromatizado, como el de ajo o chile.

Beneficios Nutricionales:
Esta ensalada es rica en vitaminas A y C, fibra dietética y antioxidantes, siendo una excelente elección para una dieta equilibrada. Las judías son una fuente de proteínas vegetales, ideal para vegetarianos y veganos, mientras que el calabacín ayuda a mantener una buena hidratación gracias a su alto contenido de agua.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de judías?
Sí, puedes experimentar con judías verdes o judías blancas, cada una ofreciendo una textura y un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada?
La ensalada se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Los sabores seguirán desarrollándose.

3. ¿Es esta ensalada adecuada para veganos?
¡Absolutamente! Todos los ingredientes son de origen vegetal.

Esta ensalada de judías verdes con calabacín no solo es una elección saludable, sino también una explosión de sabores y texturas. ¡Te invito a probarla y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!