Ensalada de endivias con huevos

Ensalada de Escarola con Huevos – Un Capricho Crujiente para tus Papilas Gustativas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4

Historia y Contexto

La ensalada de escarola con huevos es una receta que combina la frescura de las verduras con el sabor de los huevos cocidos, ofreciendo una comida ligera y saludable. Esta ensalada a menudo se asocia con el estilo de vida mediterráneo, donde los ingredientes frescos y los sabores naturales son muy valorados. Las escarolas, con su sabor ligeramente amargo, proporcionan un contraste agradable con la dulzura de los huevos y el aderezo cremoso.

Esta receta es perfecta para disfrutar en días cálidos de verano o como un delicioso acompañamiento para comidas festivas. ¿Tienes algunos huevos sobrantes de Pascua? ¡Perfecto! Puedes usarlos para crear una ensalada deliciosa y colorida que encantará a familiares y amigos.

Ingredientes

Para la ensalada (4 porciones):
- 2 escarolas medianas
- 4 huevos duros (o huevos sobrantes de Pascua)
- 2-3 hojas grandes de lechuga verde
- 2 pepinos (o un pepino largo)
- 6-8 rábanos

Para el aderezo:
- 150 g de yogur natural
- 1-2 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón (o al gusto)
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (con rábano picante)
- 2-3 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, menta, cebollino)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación de los Huevos
Si no tienes huevos sobrantes de Pascua, comienza hirviendo los huevos. Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría. Lleva el agua a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y deja hervir durante unos 10-12 minutos. Una vez cocidos, retíralos y pásalos por agua fría para detener la cocción. Déjalos enfriar, luego pélalos y córtalos en cuartos.

Paso 2: Preparación de las Escarolas y las Verduras
Mientras tanto, limpia y lava las escarolas. Separa las hojas con cuidado y, dependiendo de tu preferencia, puedes cortarlas en tiras largas o en transversal. Repite este proceso con las hojas de lechuga verde, cortándolas en trozos adecuados para la ensalada.

Los pepinos deben ser pelados y cortados en rodajas, mientras que los rábanos deben ser limpiados y cortados en rodajas finas. Estas verduras no solo añaden color a la ensalada, sino que también proporcionan un sabor fresco y crujiente.

Paso 3: Preparación del Aderezo
En un tazón pequeño, aplasta los dientes de ajo. Agrega el yogur, el jugo de limón, la miel y la mostaza de Dijon. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega gradualmente el aceite de oliva, revolviendo constantemente para emulsionar el aderezo. Finalmente, agrega las hierbas picadas, sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar la acidez del aderezo añadiendo más o menos jugo de limón, dependiendo de tus preferencias.

Paso 4: Montaje de la Ensalada
En una fuente para servir, coloca las escarolas y las hojas de lechuga en el centro. Alrededor de ellas, coloca cuidadosamente los huevos cortados, los pepinos y los rábanos. El aderezo puede ser vertido en el centro de la ensalada o servido por separado, permitiendo que cada uno añada tanto como desee. Decora con hojas frescas de hierbas para una apariencia atractiva y apetitosa.

Paso 5: Servicio
Esta ensalada de escarola con huevos se puede disfrutar tanto como un aperitivo ligero como un plato principal en una comida festiva. Puedes acompañarla con una rebanada de pan integral o crutones para añadir un toque crujiente.

Consejos Prácticos y Variaciones

- Puedes añadir otras verduras a esta ensalada, como zanahorias ralladas o pimientos, para intensificar los colores y sabores.
- Sustituye el yogur por crema agria o un aderezo a base de mayonesa si prefieres una textura más rica.
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir queso feta o parmesano rallado.

Beneficios Nutricionales

Esta ensalada de escarola con huevos es rica en proteínas gracias a los huevos, mientras que las escarolas y las verduras aportan una cantidad considerable de fibra, vitaminas y minerales. El aceite de oliva es una excelente fuente de grasas saludables que son beneficiosas para el corazón. Además, el yogur ofrece probióticos que ayudan a mantener la salud digestiva.

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la mejor manera de hervir huevos?
Para huevos duros, comienza con agua fría y hiérvelos durante 10-12 minutos. Detener la cocción bajo un chorro de agua fría ayuda a mantener una textura ideal.

¿Puedo usar escarolas de otro color?
Sí, las escarolas rojas o incluso amarillas pueden añadir matices interesantes y sabores variados a tu ensalada.

¿Con qué otras recetas se puede combinar?
Esta ensalada combina perfectamente con pollo a la parrilla o pescado al horno. Un vino blanco seco o un cóctel refrescante pueden complementar maravillosamente la comida.

En conclusión, la ensalada de escarola con huevos es una elección deliciosa y saludable, fácil de preparar y llena de frescura. ¡Te animamos a probarla y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!