Ensalada de filete de res con rúcula y pecorino

Ensalada de Filete de Res con Rúcula y Pecorino – Una Delicia Saludable y Sabrosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 2

Siempre estamos buscando recetas que sean tanto deliciosas como saludables, y esta ensalada de filete de res con rúcula y pecorino es perfecta para una cena ligera, llena de sabores y nutrientes. Combinando carne tierna con champiñones jugosos y queso pecorino salado, este plato se transforma en un festín culinario, ideal para aquellos que quieren mantener su figura sin sacrificar el sabor.

Una breve historia de la receta:
Las ensaladas con carne han sido preparadas y disfrutadas a lo largo de la historia, apreciadas por su versatilidad y su capacidad para reunir ingredientes frescos y saludables. La rúcula, una ensalada con un sabor ligeramente picante, añade un contraste agradable con la carne, mientras que los champiñones proporcionan una textura rica. El pecorino, un queso hecho de leche de oveja, completa este plato con un acento salado e intenso.

Ingredientes:
- 1 manojo de rúcula (aproximadamente 100 g)
- 150 g de carne de res tierna (filete o lomo)
- 125 g de champiñones frescos (champiñones o porcini)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 50 ml de vino blanco seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de alcaparras
- 50 g de queso pecorino, en rodajas finas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de glaseado balsámico (opcional para decorar)

Instrucciones detalladas:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza limpiando los champiñones con un paño húmedo, evitando lavarlos bajo el agua, ya que absorben humedad. Corta los champiñones en rodajas finas o en cuartos, dependiendo de su tamaño.

Corta la carne de res en rodajas finas, asegurándote de usar un cuchillo afilado para obtener rodajas uniformes. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme.

2. Cocinando la carne:
En una sartén mediana, agrega 1-2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida.

Luego, agrega las rodajas de carne. Es esencial no dejar la carne en el fuego demasiado tiempo, ya que puede endurecerse. Cocínala durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada, luego retírala de la sartén y ponla a un lado.

3. Preparando los champiñones:
En la misma sartén, agrega los champiñones y déjalos cocinar a fuego alto durante 4-5 minutos hasta que estén bien dorados. Este proceso sacará a la luz los sabores naturales de los champiñones.

4. Agregando el vino:
Desglasa los champiñones con el vino blanco y añade sal, pimienta y tomillo. Deja que la mezcla hierva durante 1-2 minutos hasta que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.

5. Finalizando la composición:
Agrega el vinagre balsámico y las alcaparras, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. Retira la composición del fuego, dejando que se enfríe un poco.

6. Montando la ensalada:
En un bol grande o en un plato de servir, coloca una capa generosa de rúcula. Encima, coloca la mezcla de champiñones y las rodajas de carne.

Termina el plato con las rodajas de queso pecorino. Si lo deseas, puedes rociar todo con glaseado balsámico para una apariencia elegante y un sabor agridulce.

Sugerencias para servir:
Esta ensalada es perfecta para una comida nocturna, acompañada de un vaso de vino blanco seco o incluso de un cóctel refrescante. Puedes añadir picatostes o semillas tostadas para mayor textura.

Consejos y recomendaciones útiles:
- Elige carne de res de alta calidad para obtener los mejores resultados. Una carne bien envejecida será tierna y llena de sabor.
- Si no puedes encontrar queso pecorino, puedes usar parmesano o queso de cabra, cada uno aportando una nota diferente al plato.
- En la temporada de verano, puedes añadir tomates cherry o aguacate para enriquecer la ensalada.
- Si prefieres una ensalada más contundente, añade algunas rodajas de aguacate o nueces tostadas para un impulso de grasas saludables.

Beneficios nutricionales:
Esta ensalada es rica en proteínas gracias a la carne de res, mientras que la rúcula es una excelente fuente de vitaminas A, C y K. Los champiñones aportan fibra, ayudando a la digestión, mientras que el queso pecorino ofrece calcio y proteínas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar la carne de res con otro tipo de carne?
Sí, esta receta funciona maravillosamente con pollo o pavo, y para una versión vegetariana, puedes usar tofu o tempeh.
- ¿Cómo puedo almacenar la ensalada para comerla más tarde?
Se recomienda mantener los ingredientes separados, especialmente la rúcula, para evitar que se marchite. Monta la ensalada poco antes de servir.
- ¿Qué tipo de vino combinaría bien con esta ensalada?
Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, complementará perfectamente los sabores de la ensalada.

Siguiendo estos pasos, obtendrás una ensalada de filete de res con rúcula y pecorino que no solo impresionará por su apariencia, sino también por su sabor. ¡Esta receta simple pero sofisticada se convertirá rápidamente en un favorito en tus comidas!