Calabacines rellenos de cuscús y queso

Calabacines rellenos de cuscús y queso - Una receta deliciosa y saludable

Si buscas una receta sencilla, sabrosa y sin carne, los calabacines rellenos de cuscús y queso son la elección perfecta. Estos calabacines rellenos no solo son un festín para tus papilas gustativas, sino también una excelente manera de aportar frescura y color a tu mesa. ¡Prepárate para enamorarte de esta receta fácil de hacer, llena de sabores y texturas!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 3 calabacines (aproximadamente 1,2 kg)
- 1 taza de cuscús
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras (zanahoria, cebolla)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 200 g de queso rallado (puedes elegir un queso más curado para un sabor más intenso)
- 100 g de mantequilla
- Sal y pimienta, al gusto
- 150 ml de pasta de tomate
- Perejil fresco, para decorar

Paso a paso:

1. Preparación de los calabacines: Comienza lavando bien los calabacines bajo un chorro de agua fría. Corta con cuidado la parte superior de cada calabacín y vacíalos con un cuchillo afilado. Usa una cucharita para sacar la pulpa, teniendo cuidado de no romper las paredes del calabacín. Sazona el interior con sal y pimienta para agregar un extra de sabor.

2. Cocción de la pulpa de calabacín: La pulpa vaciada debe picarse finamente y saltearse en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 dientes de ajo machacados. Cocina la mezcla a fuego medio durante aproximadamente 6-7 minutos hasta que el calabacín se vuelva blando y comience a caramelizarse ligeramente.

3. Preparación del cuscús: En una olla, lleva a ebullición 1 1/2 tazas de caldo de verduras (que puede hacerse con zanahoria y cebolla o puedes usar un cubo de caldo Knorr). Una vez que el caldo esté hirviendo, retíralo del fuego y agrega el cuscús y 100 g de mantequilla. Cubre la olla y deja que el cuscús absorba el líquido durante 10 minutos.

4. Mezcla de ingredientes: Después de que el cuscús se haya inflado, esponja suavemente con un tenedor. Agrega la pulpa de calabacín salteada y 150 g de queso rallado. Mezcla bien todos los ingredientes para obtener una composición homogénea.

5. Relleno de los calabacines: Rellena cada calabacín con la mezcla de cuscús, teniendo cuidado de no sobrecargarlos para que no se rompan. Espolvorea una capa delgada de queso rallado sobre cada relleno para obtener una deliciosa corteza.

6. Cocción: Coloca los calabacines rellenos en un recipiente para horno. Mezcla la pasta de tomate con un poco de agua y vierte la mezcla sobre los calabacines. Cubre el recipiente con una tapa o con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20 minutos. Después de este intervalo, quita la tapa y deja que los calabacines se cocinen durante otros 15 minutos para que se doren bien.

7. Servicio: Una vez que los calabacines estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco. Sírvelos calientes, espolvoreados con perejil fresco picado para un toque de frescura.

Consejos útiles:

- Si deseas un sabor aún más intenso, puedes agregar especias como pimentón o comino a la mezcla de relleno.
- Los calabacines rellenos se pueden preparar con antelación y recalentar antes de servir, lo que los hace ideales para comidas familiares o fiestas.
- Puedes experimentar con otros ingredientes, agregando aceitunas, pimiento rojo picado o incluso queso feta a la mezcla de relleno para un sabor diferente.

Beneficios nutricionales:

Esta receta es rica en fibra, vitaminas y minerales, proporcionando un excelente valor nutricional gracias a los calabacines, zanahorias y queso. Los calabacines son bajos en calorías pero ricos en agua, lo que los hace ideales para una dieta saludable. El cuscús aporta carbohidratos complejos, proporcionando energía duradera.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo sustituir el cuscús por otro tipo de grano?
Sí, puedes usar quinoa o arroz, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Qué tipo de queso es el más adecuado?
Un queso curado ofrece un sabor más intenso, pero también puedes usar queso fresco para una textura más suave.

3. ¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, reemplaza la mantequilla por aceite de oliva y el queso por una alternativa vegana.

Sugerencia de servicio:

Estos calabacines rellenos combinan perfectamente con una ensalada de rúcula o con una salsa de yogur con menta, que añade un toque refrescante.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta de calabacines rellenos de cuscús y queso, y tus comidas se convertirán en una verdadera celebración de sabores!