Κολοκύθια γεμιστά με κους κους και τυρί

Κολοκυθάκια γεμιστά με κους κους και τυρί - Μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Αν ψάχνετε για μια απλή, νόστιμη και χωρίς κρέας συνταγή, τα κολοκυθάκια γεμιστά με κους κους και τυρί είναι η τέλεια επιλογή. Αυτά τα γεμιστά κολοκυθάκια δεν είναι μόνο ένα γεύμα για τις γευστικές σας απολαύσεις, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας και χρώματος στο τραπέζι σας. Ετοιμαστείτε να ερωτευτείτε αυτή τη συνταγή που είναι εύκολη στην παρασκευή και γεμάτη αρώματα και υφές!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:

- 3 κολοκυθάκια (περίπου 1,2 κιλά)
- 1 φλιτζάνι κους κους
- 1 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (καρότο, κρεμμύδι)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 200 γρ τριμμένο τυρί (μπορείτε να επιλέξετε ένα πιο ώριμο τυρί για πιο έντονη γεύση)
- 100 γρ βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 150 ml πελτέ ντομάτας
- Φρέσκος μαϊντανός για διακόσμηση

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των κολοκυθιών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε προσεκτικά ένα καπάκι από την κορυφή κάθε κολοκυθιού και αδειάστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να βγάλετε τη σάρκα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τους τοίχους του κολοκυθιού. Αλατοπιπερώστε το εσωτερικό για να προσθέσετε γεύση.

2. Μαγείρεμα της σάρκας του κολοκυθιού: Ψιλοκόψτε τη σάρκα που αφαιρέσατε και σοτάρετέ την σε ένα τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 3 σκελίδες σκόρδου. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κολοκυθάκι και να αρχίσει να καραμελώνει ελαφρώς.

3. Προετοιμασία του κους κους: Σε μια κατσαρόλα, βράστε 1 1/2 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών (μπορεί να γίνει από καρότο και κρεμμύδι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κύβο ζωμού Knorr). Μόλις ο ζωμός βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το κους κους και 100 γρ βούτυρο. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το κους κους να απορροφήσει το υγρό για 10 λεπτά.

4. Ανάμειξη των υλικών: Αφού το κους κους φουσκώσει, ανακατέψτε το απαλά με ένα πιρούνι για να αφρατέψει. Προσθέστε τη σοταρισμένη σάρκα του κολοκυθιού και 150 γρ τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Γέμισμα των κολοκυθιών: Γεμίστε κάθε κολοκυθάκι με το μείγμα του κους κους, προσέχοντας να μην τα παραγεμίσετε, ώστε να μην σπάσουν. Πασπαλίστε πάνω από κάθε γέμιση μια λεπτή στρώση τριμμένου τυριού για μια νόστιμη κρούστα.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα γεμιστά κολοκυθάκια σε ένα πυρέξ. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό και ρίξτε το μείγμα πάνω από τα κολοκυθάκια. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το καπάκι και αφήστε τα κολοκυθάκια να ψηθούν για 15 λεπτά ακόμα, για να ροδίσουν όμορφα.

7. Σερβίρισμα: Αφού τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Σερβίρετε τα ζεστά, πασπαλισμένα με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, για μια νότα φρεσκάδας.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Αν θέλετε μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως πάπρικα ή κύμινο στο μείγμα του γεμίσματος.
- Τα γεμιστά κολοκυθάκια μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να ξαναζεσταθούν πριν σερβιριστούν, κάνοντάς τα ιδανικά για οικογενειακά γεύματα ή πάρτι.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα υλικά, προσθέτοντας ελιές, ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά ή ακόμη και φέτα στο μείγμα του γεμίσματος για διαφορετική γεύση.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, προσφέροντας εξαιρετική διατροφική αξία χάρη στα κολοκυθάκια, τα καρότα και το τυρί. Τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες αλλά πλούσια σε νερό, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για μια υγιεινή διατροφή. Το κους κους προσφέρει σύνθετους υδατάνθρακες, παρέχοντας μακροχρόνια ενέργεια.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το κους κους με άλλο είδος δημητριακών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινόα ή ρύζι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.

2. Ποιο είδος τυριού είναι το πιο κατάλληλο;
Ένα ώριμο τυρί προσφέρει πιο έντονη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τυρί για πιο μαλακή υφή.

3. Μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή vegan;
Ναι, αντικαταστήστε το βούτυρο με ελαιόλαδο και το τυρί με μια vegan εναλλακτική.

Πρόταση σερβιρίσματος:

Αυτά τα γεμιστά κολοκυθάκια ταιριάζουν τέλεια με μια σαλάτα ρόκας ή με μια σάλτσα γιαουρτιού με μέντα, που προσθέτει μια αναζωογονητική νότα.

Απολαύστε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή συνταγή κολοκυθιών γεμιστών με κους κους και τυρί, και τα γεύματά σας θα γίνουν μια πραγματική γιορτή γεύσεων!