Pescado con calabacines y champiñones

Para preparar un delicioso plato de pescado con calabacines y champiñones, comenzamos asegurándonos de que tenemos todos los ingredientes necesarios listos a mano. Primero, limpiamos los filetes de pescado de piel, teniendo cuidado de eliminar también cualquier espina pequeña, para tener una textura agradable y segura. Recomendamos filetes de pescado blanco, como el bacalao o el pangasius, que se cocinan rápidamente y tienen un sabor delicado.

Después de limpiar el pescado, nos enfocamos en las verduras. Cortamos los calabacines en rodajas finas, para que se cocinen de manera uniforme, y cortamos los champiñones en cuartos. Estas verduras añadirán tanto sabor como una textura agradable al plato.

En una olla profunda, añadimos aceite de oliva, dejándolo calentar ligeramente. Luego, añadimos las verduras: calabacines y champiñones, mezclándolos bien con el aceite. Espolvoreamos sal sobre ellos, lo que ayudará a extraer el jugo de las verduras, y cubrimos la olla con una tapa. De esta manera, cocinaremos al vapor las verduras, dejándolas ablandarse durante unos minutos, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas.

Una vez que las verduras se han ablandado un poco, añadimos los filetes de pescado encima de ellas. En este momento, también podemos añadir el jugo de tomate, que le dará al plato un sabor rico y un color atractivo. Si notamos que la salsa está demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada.

Dejamos que todo hierva sin tapa, permitiendo que el vapor escape, durante unos 15 minutos. Es importante revisar periódicamente si el pescado está cocido, y los calabacines son lo suficientemente tiernos como para ser perforados fácilmente con un tenedor. Si prefieres los calabacines y champiñones más suaves, puedes cocinarlos al vapor un poco más antes de añadir el pescado.

Cuando todo esté cocido, podemos servir el plato caliente, quizás junto a una porción de arroz o pan fresco para absorber la deliciosa salsa. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es saludable, llena de nutrientes y sabores que se complementan perfectamente. ¡Buen provecho!