Pappardelle con solomillo ahumado

Deliciosa receta de Pappardelle con Lomo Ahumado: Una aventura culinaria llena de sabor

Tiempo total de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 4

Te invito a descubrir una sabrosa receta de pappardelle con lomo ahumado, una combinación perfecta de sabores y texturas que te transportará directamente al corazón de Italia. Este plato es perfecto para una cena rápida pero elegante y es ideal para impresionar a los invitados o para consentirte después de un largo día.

Historia de la receta
El pappardelle es un tipo de pasta tradicional con raíces profundas en la cultura culinaria europea. Estas cintas anchas y planas se crearon originalmente para complementar perfectamente las salsas ricas, y hoy en día son apreciadas en todo el mundo. El lomo ahumado añade una nota distintiva a esta receta, siendo un ingrediente popular en los platos de carne que ofrece un sabor intenso y profundo.

Ingredientes
- 1 bolsa de pappardelle mixtos (con huevo + con espinacas)
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento morrón
- 2 tomates grandes
- 400 g de lomo ahumado
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 tallos de ajo verde
- Albahaca fresca (unas hojas)
- Queso parmesano rallado (para servir)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de la pasta
1. Hierve la pasta: En una olla grande, lleva agua a ebullición y añade sal (aproximadamente 1 cucharada por cada 4 litros de agua). Cuando el agua esté hirviendo, añade los pappardelle. Hiérvelos según las instrucciones del paquete, aproximadamente 6-7 minutos, hasta que estén al dente. Es esencial no cocinarlos demasiado para evitar una textura blanda y pegajosa.
2. Reserva el líquido: Cuando la pasta esté lista, escúrrela, pero guarda aproximadamente 100 ml del agua de cocción. Este líquido ayudará a crear una salsa cremosa.

Preparación de la salsa
3. Sofríe las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla pelada y picada finamente y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté translúcida.
4. Añade el lomo: Corta el lomo ahumado en rodajas finas y agrégalo a la sartén, mezclando bien. Deja freír durante 3-4 minutos hasta que la carne empiece a liberar sus aromas.
5. Incorpora las verduras: Añade el pimiento morrón cortado en cubos y los tomates picados. Mezcla bien y cocina durante 3 minutos más para que las verduras se ablanden un poco, pero sigan crujientes.

Ensamblaje del plato
6. Combina la pasta con la salsa: Añade los pappardelle escurridos a la sartén junto con los 100 ml de agua reservada. Mezcla todo con cuidado para que la pasta absorba los sabores de la salsa. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa se vuelva cremosa.
7. Sazona: Añade sal, pimienta y albahaca fresca picada al gusto. Mezcla bien.

Servicio
8. Prepara el plato: Se recomienda calentar el plato antes de servir. Espolvorea queso parmesano rallado en el fondo del plato, luego añade los pappardelle con lomo ahumado. Termina con otra capa de parmesano encima y unas hojas de albahaca para un toque de frescura.
9. Disfruta: Este plato combina maravillosamente con una copa de vino blanco seco o con una limonada fresca.

Consejos y trucos prácticos
- No enjuagues la pasta: Si la cocinaste en agua salada y con un poco de aceite, no es necesario enjuagarla. Esto ayudará a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
- Para una salsa más rica: Puedes añadir crema o queso crema al momento de combinar la pasta con la salsa. Esto añadirá una textura cremosa y un sabor extra.
- Variaciones: Puedes reemplazar el lomo ahumado con pollo o pavo a la parrilla para una opción más ligera. También puedes añadir verduras de temporada, como calabacín o algún otro tipo de pimiento, para diversificar la receta.

Beneficios nutricionales
Esta receta es una excelente fuente de proteínas del lomo ahumado y carbohidratos de la pasta, proporcionando la energía necesaria para un día activo. Los tomates y el pimiento morrón aportan vitaminas esenciales y antioxidantes, mejorando la salud general.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar pasta integral en lugar de pappardelle mixtos? ¡Absolutamente! La pasta integral es una opción saludable y puede ofrecer un sabor ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? Si te han sobrado, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrán durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno o en una sartén con un poco de aceite para refrescar el plato.

Te animo a que compartas tu propia experiencia con esta receta de pappardelle con lomo ahumado. Ya sea una cena romántica, una reunión con amigos o simplemente una comida en familia, este plato seguramente traerá sonrisas a las caras. ¡Feliz cocina!