Pappardelle avec filet mignon fumé

Recette délicieuse de Pappardelle au Filet Fumé : Une aventure culinaire pleine de saveurs

Temps total de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de portions : 4

Je t'invite à découvrir une recette savoureuse de pappardelle au filet fumé, une combinaison parfaite de saveurs et de textures qui te transportera directement au cœur de l'Italie. Ce plat est parfait pour un dîner rapide mais élégant et est idéal pour impressionner des invités ou pour te faire plaisir après une longue journée.

Histoire de la recette
Les pappardelles sont un type de pâte traditionnelle avec des racines profondes dans la culture culinaire européenne. Ces pâtes larges et plates ont été créées à l'origine pour accompagner parfaitement les sauces riches, et aujourd'hui, elles sont appréciées dans le monde entier. Le filet fumé ajoute une note distinctive à cette recette, étant un ingrédient populaire dans les plats de viande qui offre une saveur intense et profonde.

Ingrédients
- 1 sachet de pappardelle mixtes (avec œuf + avec épinards)
- 1 oignon moyen
- 1 poivron
- 2 grosses tomates
- 400 g de filet fumé
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 tiges d'ail vert
- Basilic frais (quelques feuilles)
- Parmesan râpé (pour le service)
- Sel et poivre au goût

Préparation des pâtes
1. Faire bouillir les pâtes : Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition et ajouter du sel (environ 1 cuillère à soupe pour 4 litres d'eau). Lorsque l'eau bout, ajouter les pappardelles. Faites-les cuire selon les instructions du paquet, environ 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Il est essentiel de ne pas trop les cuire pour éviter une texture molle et collante.
2. Conserver le liquide : Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les, mais conservez environ 100 ml de l'eau de cuisson. Ce liquide aidera à créer une sauce crémeuse.

Préparation de la sauce
3. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon pelé et haché finement et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajouter le filet : Couper le filet fumé en tranches fines et l'ajouter à la poêle, en mélangeant bien. Laisser cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la viande commence à libérer ses arômes.
5. Incorporer les légumes : Ajouter le poivron coupé en dés et les tomates hachées. Bien mélanger et cuire encore 3 minutes pour que les légumes ramollissent un peu mais restent croquants.

Assemblage du plat
6. Combiner les pâtes avec la sauce : Ajouter les pappardelles égouttées dans la poêle avec les 100 ml d'eau réservée. Mélanger délicatement pour que les pâtes absorbent les saveurs de la sauce. Cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
7. Assaisonner : Ajouter du sel, du poivre et du basilic frais haché au goût. Bien mélanger.

Service
8. Préparer l'assiette : Il est recommandé de réchauffer l'assiette avant de servir. Saupoudrer de parmesan râpé au fond de l'assiette, puis ajouter les pappardelles avec le filet fumé. Terminer par une autre couche de parmesan sur le dessus et quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur.
9. Déguster : Ce plat se marie à merveille avec un verre de vin blanc sec ou une limonade fraîche.

Astuces et conseils pratiques
- Ne pas rincer les pâtes : Si vous les avez cuites dans de l'eau salée et avec un peu d'huile, il n'est pas nécessaire de les rincer. Cela aidera la sauce à mieux adhérer aux pâtes.
- Pour une sauce plus riche : Vous pouvez ajouter de la crème ou du fromage à la crème au moment de combiner les pâtes avec la sauce. Cela ajoutera une texture crémeuse et un goût supplémentaire.
- Variations : Vous pouvez remplacer le filet fumé par du poulet ou de la dinde grillée pour une option plus légère. Vous pouvez également ajouter des légumes de saison, tels que des courgettes ou un autre type de poivron, pour diversifier la recette.

Bienfaits nutritionnels
Cette recette est une excellente source de protéines provenant du filet fumé et de glucides provenant des pâtes, fournissant l'énergie nécessaire pour une journée active. Les tomates et le poivron apportent des vitamines essentielles et des antioxydants, améliorant la santé générale.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des pâtes complètes au lieu de pappardelle mixtes ? Absolument ! Les pâtes complètes sont un choix sain et peuvent offrir une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- Comment puis-je conserver les restes ? Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où ils se conserveront pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou dans une poêle avec un peu d'huile pour rafraîchir le plat.

Je t'encourage à partager ta propre expérience avec cette recette de pappardelle au filet fumé. Que ce soit pour un dîner romantique, une rencontre entre amis ou simplement un repas en famille, ce plat apportera sûrement des sourires sur les visages. Bon appétit!