Coco

Cocoaces (tortitas fritas)

Cuando necesito algo rápido para el desayuno o quiero algo caliente y simple al lado de una taza de leche, hago estas cocoaces. Generalmente las preparo cuando no tengo ganas de usar el horno o cuando me he quedado sin pan y no tengo tiempo para amasar masas complicadas. Se mezcla todo en un solo recipiente, sin demasiadas complicaciones, y al final tienes tortitas calientes y esponjosas, buenas con cualquier cosa que tengas a mano.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (depende de qué tan rápido amases y cocines)
Tiempo de preparación: 20 minutos (amasado y formado)
Tiempo de cocción: 30-40 minutos (para una bandeja grande de cocoaces)
Porciones: 12-15 piezas (dependiendo del tamaño)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: tortitas fritas, veganas o para desayuno

Ingredientes

1 kg de harina blanca
3-400 ml de agua tibia (comienza con 300 ml, añade más si es necesario)
sal – 1 cucharadita rasa
levadura fresca – del tamaño de una nuez (aprox. 20-25 g)
aceite – para freír (suficiente para cubrir el fondo de la sartén, pero no demasiado)

Instrucciones

1. Tamiza la harina en un bol grande. Es más fácil de amasar así.
2. Haz un hueco en el centro de la harina. Coloca allí la levadura y la sal.
3. Vierte poco a poco el agua tibia (no caliente), comenzando a mezclar con la mano o con una cuchara de madera, llevando la harina hacia el centro.
4. Amasa hasta que toda la harina esté incorporada y tengas una masa homogénea. No debe ser demasiado blanda, pero tampoco dura, debe poder moldearse con la mano. Si es necesario, añade un poco más de agua.
5. Rompe trozos de masa, del tamaño de una pelota pequeña, y redondea en la palma de la mano.
6. Aplana cada bola con la mano, no muy delgada, aproximadamente del tamaño de la palma.
7. Vierte aceite en una sartén – no como para donuts (es decir, no debe ser un baño de aceite), pero tampoco solo para engrasar. Debe ser visible en el fondo de la sartén, unos 2-3 mm.
8. Calienta el aceite a fuego medio. Coloca de 2 a 3 cocoaces (o las que quepan, depende de la sartén).
9. Deja freír por un lado hasta que se doren, luego dales la vuelta al otro lado. Tarda aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del fuego y del grosor de las tortitas.
10. Retíralas sobre papel absorbente o un paño limpio.
11. Sirve las cocoaces calientes. Son buenas solas, pero combinan bien con leche, queso, mermelada o, simplemente, espolvoreadas con azúcar.

Por qué hago esta receta a menudo

Me ayuda cuando quiero algo rápido, sin pretensiones y sin ingredientes difíciles de encontrar. Las cocoaces sacian bien, no requieren técnicas complicadas y se pueden adaptar a lo que tengas en casa. Se hacen con ingredientes básicos y no requieren horno. Son igual de buenas al día siguiente, si es que quedan.

Consejos y variaciones

Consejos
Amasa hasta que no haya más harina seca en el bol. No es necesario insistir demasiado.
Si la masa se te pega a las manos, puedes espolvorear un poco de harina en la superficie al formar las tortitas.
El aceite debe estar caliente, pero no humeante; de lo contrario, se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro.
La primera tanda de cocoaces a veces sale más clara; ajusta el fuego después de las primeras piezas.
Sustituciones
Puedes usar levadura seca – aproximadamente 7-8 g para 1 kg de harina. Disuélvela primero en un poco de agua tibia.
Si no tienes levadura, también salen sin ella, pero la textura no será tan aireada.
Variaciones
Puedes hacerlas más gruesas o más delgadas, según tu preferencia. Las más delgadas se cocinan más rápido y son más crujientes.
Puedes añadir un poco de cebolla verde picada o hierbas a la masa si las quieres con sabor salado.
Si quieres versiones dulces, añade una cucharada de azúcar a la masa.
Ideas de servicio
Las cocoaces van bien con leche caliente, yogur, queso fresco o salado, crema agria o mermelada.
También son buenas con miel, o incluso con rodajas de tomate y pepino, si quieres algo salado.
Si deseas un postre rápido, espolvoréalas con azúcar mientras estén calientes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Por qué debo usar agua tibia y no fría?
El agua tibia ayuda a que la levadura se active más rápido, y la masa sube mejor. Si el agua está demasiado fría, tardará más en crecer; si está demasiado caliente, puede dañar la levadura.

2. ¿Puedo hornear las cocoaces sin aceite, en el horno o en una plancha?
La receta es para freír en un poco de aceite, no para hornear. En una plancha seca quedan más duras, no tan tiernas.

3. La masa no sube mucho – ¿es normal?
Sí, para las cocoaces no necesita fermentar mucho. Todo va directo, sin tiempo de levado como en el pan.

4. ¿Qué hago si me sobra masa?
Puedes guardar la masa en el refrigerador unas horas, cubierta. Sin embargo, lo mejor es hornear todo desde el principio.

5. ¿Se pueden congelar las cocoaces?
No vale la pena, porque después de congelarlas la textura cambia. Son mejores recién hechas.

Valores nutricionales (estimación)

Una cocoace (aprox. 60 g) tiene alrededor de 140 kcal, 1-2 g de proteína, 0,5 g de grasas (sin contar el aceite de freír), 28 g de carbohidratos.
Con el aceite absorbido al freír, las calorías pueden aumentar a 170-180 kcal por pieza.
Son saciantes, pero tienen poca proteína y fibra.

Conservación y recalentamiento

Las cocoaces son mejores calientes, justo después de freírlas. Si sobran, se pueden guardar a temperatura ambiente, cubiertas con un paño, hasta el día siguiente. Se pueden recalentar fácilmente en la sartén, unos segundos por cada lado. Después de más tiempo, se vuelven más duras. No recomiendo guardarlas más de uno o dos días.