Kokos

Cocoace (placki smażone na patelni)

Kiedy potrzebuję czegoś szybkiego na śniadanie lub chcę mieć coś ciepłego i prostego obok kubka mleka, robię te cocoace. Zazwyczaj zabieram się za nie, gdy nie mam ochoty na piekarnik lub gdy skończył mi się chleb i nie mam czasu na formowanie skomplikowanego ciasta. Wszystko miesza się w jednej misce, bez zbędnych problemów, a na koniec masz gorące i puszyste placki, które dobrze smakują z tym, co masz pod ręką.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godziny (zależy od tego, jak szybko zagniatasz i smażysz)
Czas przygotowania: 20 minut (zagniatanie i formowanie)
Czas smażenia: 30-40 minut (na dużej blaszce z cocoacami)
Porcje: 12-15 sztuk (w zależności od wielkości)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: placki smażone na patelni, wegańskie lub na śniadanie

Składniki

1 kg mąki pszennej
3-400 ml ciepłej wody (zacznij od 300 ml, dodaj więcej w razie potrzeby)
sól – 1 łyżeczka płaska
świeże drożdże – wielkości orzecha (około 20-25 g)
olej – do smażenia (wystarczająco, aby pokryć dno patelni, ale nie za dużo)

Sposób przygotowania

1. Przesiej mąkę do dużej miski. Tak łatwiej się zagniata.
2. Zrób wgłębienie w środku mąki. Włóż tam drożdże i sól.
3. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę (nie gorącą), zaczynając mieszać ręką lub łyżką drewnianą, przynosząc mąkę do środka.
4. Zagniataj, aż cała mąka się wchłonie i uzyskasz jednolite ciasto. Powinno być elastyczne, ale nie za miękkie ani zbyt twarde – powinno dać się formować ręką. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
5. Odrywaj kawałki ciasta, wielkości małej piłki, i formuj je w dłoni.
6. Spłaszcz każdą kulkę ręką, nie za cienko, na grubość dłoni.
7. Wlej olej na patelnię – nie jak do pączków (tj. nie powinno być głębokiego smażenia), ale też nie tylko do posmarowania. Powinien być widoczny na dnie patelni, około 2-3 mm.
8. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Kładź po 2-3 cocoace (lub tyle, ile się zmieści, w zależności od patelni).
9. Smaż z jednej strony, aż się zarumienią, a następnie przewróć na drugą stronę. To trwa około 2-3 minut z każdej strony, w zależności od ognia i grubości placków.
10. Wyjmij na papierowy ręcznik lub czystą ściereczkę.
11. Podawaj cocoace na ciepło. Są dobre same, ale pasują do mleka, sera, dżemu lub po prostu posypane cukrem.

Dlaczego często robię ten przepis

Pomaga mi, gdy chcę coś szybkiego, prostego i bez trudnych do zdobycia składników. Cocoace dobrze sycą, nie wymagają skomplikowanych technik i można je dostosować do tego, co masz w domu. Robi się je z podstawowych składników i nie wymagają piekarnika. Są równie dobre następnego dnia, jeśli zostaną.

Porady i wariacje

Porady
Zagniataj, aż nie będzie suchej mąki w misce. Nie trzeba zbytnio się wysilać.
Jeśli ciasto przykleja się do rąk, możesz lekko posypać mąką blat podczas formowania placków.
Olej powinien być ciepły, ale nie gorący, w przeciwnym razie zewnętrzna strona się przypali, a środek pozostanie surowy.
Pierwsza partia cocoac czasami wychodzi jaśniejsza – dostosuj ogień po pierwszych sztukach.
Zamienniki
Możesz użyć drożdży suchych – około 7-8 g na 1 kg mąki. Rozpuść je wcześniej w odrobinie ciepłej wody.
W przypadku braku drożdży, można je zrobić i bez nich, ale tekstura nie będzie już tak puszysta.
Wariacje
Możesz je zrobić grubsze lub cieńsze, według preferencji. Cieńsze smażą się szybciej i są bardziej chrupiące.
Możesz dodać do ciasta odrobinę posiekanej zielonej cebuli lub ziół, jeśli chcesz, żeby miały słony smak.
Jeśli chcesz wersję słodką, dodaj łyżkę cukru do ciasta.
Pomysły na podanie
Cocoace dobrze smakują z ciepłym mlekiem, jogurtem, świeżym lub solonym serem, śmietaną lub dżemem.
Są dobre także z miodem, lub nawet z plasterkami pomidorów i ogórków, jeśli chcesz coś słonego.
Jeśli chcesz szybkiego deseru, posyp je cukrem, gdy są ciepłe.

Często zadawane pytania

1. Dlaczego muszę używać ciepłej wody, a nie zimnej?
Ciepła woda pomaga drożdżom szybciej się aktywować, a ciasto lepiej rośnie. Jeśli woda jest zbyt zimna, proces wzrostu trwa dłużej, a jeśli jest zbyt gorąca, może zniszczyć drożdże.

2. Czy mogę piec cocoace bez oleju, w piekarniku lub na płycie?
Ten przepis jest przeznaczony do smażenia w niewielkiej ilości oleju, a nie do pieczenia w piekarniku. Na suchej płycie będą twardsze, nie tak delikatne.

3. Ciasto nie rośnie dużo – czy to normalne?
Tak, w przypadku cocoac nie trzeba długo wyrastać. Wszystko idzie bezpośrednio, bez czasu na wyrastanie, jak w przypadku chleba.

4. Co zrobić, jeśli zostanie ciasto?
Możesz przechować ciasto w lodówce przez kilka godzin, przykryte. Najlepiej jednak upiec wszystko od razu.

5. Czy można zamrażać cocoace?
Nie bardzo warto, ponieważ po zamrożeniu tekstura się zmienia. Są najlepsze, gdy są świeżo zrobione.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna cocoaca (około 60 g) ma około 140 kcal, 1-2 g białka, 0,5 g tłuszczu (bez oleju do smażenia), 28 g węglowodanów.
Z olejem wchłoniętym podczas smażenia kalorie mogą wzrosnąć do 170-180 kcal/sztuka.
Są sycące, ale mają mało białka i błonnika.

Przechowywanie i podgrzewanie

Cocoace są najlepsze na ciepło, zaraz po usmażeniu. Jeśli zostaną, można je przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką, do następnego dnia. Można je łatwo podgrzać na patelni, przez kilka sekund z każdej strony. Po dłuższym czasie stają się twardsze. Nie zaleca się przechowywania ich dłużej niż jeden-dwa dni.