Pimientos en escabeche fríos

Pimientos en escabeche fríos

En el mundo de las delicias en conserva, los pimientos en escabeche fríos ocupan un lugar especial. Esta receta es sencilla, pero el resultado final es impresionante, y el sabor picante y ácido de los pimientos dará vida a cualquier comida. Este método de encurtido conserva la textura crujiente de las verduras y añade un toque fresco y vibrante a tus platos. Te invito a descubrir cómo preparar 6-7 tarros de pimientos en escabeche fríos, ¡una receta que te hará enamorarte de los encurtidos!

Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de espera)
Tiempo de conservación: 24 horas
Número de porciones: 6-7 tarros de 720 ml

Ingredientes necesarios:

- 5 kg de pimientos
- 1 cucharada de sal (para la salazón inicial)
- 1/2 kg de azúcar
- 3 cucharadas de sal (para finalizar)
- 2 cucharadas de granos de pimienta
- 1 litro de vinagre (preferiblemente de 9 grados)
- 6-7 raíces de rábano picante (aproximadamente 2 manojos)

Paso a paso:

1. Preparación de los pimientos
Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier impureza. Luego, córtalos en rodajas gruesas, de aproximadamente 1-2 cm. Este grosor permitirá que los pimientos se mantengan crujientes después del encurtido.

2. Salazón inicial
Coloca las rodajas de pimiento en un recipiente grande y añade una cucharada de sal. Mezcla bien para asegurarte de que la sal se distribuya de manera uniforme. Cubre el recipiente y deja reposar los pimientos durante una hora. Este proceso ayuda a extraer el jugo de los pimientos, lo que contribuirá al sabor final.

3. Añadiendo azúcar
Después de una hora, añade el azúcar sobre los pimientos. Mezcla nuevamente y deja reposar otra hora. En esta etapa, es importante mezclar de vez en cuando para evitar que el azúcar se asiente en el fondo del recipiente. El azúcar proporcionará un equilibrio perfecto entre la acidez del vinagre y el dulzor de las verduras.

4. Sazonando
Una vez completados los dos pasos anteriores, es hora de añadir los ingredientes restantes. Agrega los granos de pimienta, el vinagre y el rábano picante rallado. ¡Cuidado! El rábano picante no debe añadirse entero, ya que el objetivo es añadir sabor, no encurtir los pimientos. También añade las 3 cucharadas restantes de sal. Mezcla todo bien, cubre el recipiente y deja reposar durante 24 horas.

5. Envasado en tarros
Después de 24 horas, tus pimientos estarán llenos de sabor y listos para ser embotellados. Prepara tarros esterilizados, asegurándote de que estén limpios y secos. Coloca las rodajas de pimiento en los tarros, pero no los empaques demasiado; es importante dejar suficiente espacio para que el jugo se filtre entre ellos. Una vez que hayas llenado los tarros, vierte el jugo obtenido sobre ellos, asegurándote de que los pimientos estén completamente cubiertos.

6. Finalizando
Sella los tarros con sus tapas y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Los pimientos en escabeche fríos estarán listos para disfrutar después de unas semanas, y su sabor se volverá más intenso a medida que pase el tiempo.

Consejos útiles:

- Elección de ingredientes: Asegúrate de que los pimientos estén frescos y de buena calidad. Una buena verdura dará un resultado final a la altura.
- Personalizando la receta: Puedes añadir otras especias, como eneldo o ajo, para obtener un toque único.
- Servicio: Los pimientos en escabeche fríos combinan perfectamente con platos de carne, así como con quesos. Puedes servirlos como aperitivos o añadirlos a sándwiches para un sabor extra.

Beneficios nutricionales: Los pimientos son ricos en vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que los convierte en una opción saludable para añadir verduras a tu dieta.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
¡Por supuesto! El vinagre de manzana o el vinagre balsámico pueden ofrecer un sabor diferente, pero asegúrate de elegir un vinagre con suficiente acidez.

- ¿Qué hago si no tengo rábano picante fresco?
Puedes usar rábano picante en frasco, pero el sabor será diferente. El rábano picante fresco añade un sabor mucho más intenso.

- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos en escabeche?
En general, los pimientos en escabeche se pueden conservar durante varios meses, pero el sabor será mejor en los primeros 6 meses.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte manos a la obra! Preparar pimientos en escabeche fríos es una actividad agradable que llenará tu hogar de aromas deliciosos y te proporcionará una excelente delicadeza para el invierno. ¡Feliz cocina!