Pimientos dulces y ácidos

Deliciosa receta de pimientos agridulces

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4 tarros de 800 g

¡Bienvenido al mundo de sabores intensos y platos conservados! Hoy nos enfocaremos en una receta clásica, pero siempre deliciosa: pimientos agridulces. Estos pimientos coloridos no son solo una delicia en nuestras mesas, sino también un verdadero símbolo de la tradición culinaria, a menudo servidos junto a diversos platos principales o como guarnición para sándwiches.

Ingredientes necesarios:

- 2 kg de pimientos morrones pequeños (una mezcla de colores amarillos, naranjas y rojos para una apariencia vibrante)
- 2 litros de jugo de endrinas (o, en su ausencia, jugo de limón)
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite (por cada litro de jugo ácido)
- Sal (al gusto)

Consejo útil: Elige pimientos saludables, sin manchas ni rasguños, para asegurarte de obtener un producto final de calidad. Los pimientos morrones pequeños tienen una textura crujiente que se conserva bien en la conserva.

Paso 1: Preparación del jugo de endrinas

Comienza poniendo el jugo de endrinas en una olla grande a hervir. Si prefieres un sabor menos ácido, añade agua gradualmente para ajustar el nivel de acidez. Agrega sal y las 4 cucharadas de azúcar. Hierve la mezcla durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.

Paso 2: Añadir el aceite

Una vez que la mezcla comience a hervir, añade las 3 cucharadas de aceite. Esto añadirá un toque de riqueza y ayudará a conservar los pimientos.

Paso 3: Preparación de los pimientos

Mientras el jugo hierve, lava cuidadosamente los pimientos. Córtalos en 4, pero ten cuidado de no cortarlos completamente, dejándolos unidos en la base para que mantengan su forma. Este truco no solo los hace más atractivos, sino que también ayuda a una mejor conservación.

Paso 4: Llenado de los tarros

Prepara los tarros de 800 g colocándolos en un lugar limpio. Cuando el jugo esté hirviendo, añade los pimientos a la olla durante aproximadamente 3 minutos, para que absorban los deliciosos sabores. Retíralos con una espátula y colócalos cuidadosamente en los tarros, con las aberturas hacia arriba.

Paso 5: Completar con jugo y sellado

Después de colocar los pimientos en los tarros, vierte el jugo caliente sobre ellos, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Deja un poco de espacio en la parte superior del tarro para la expansión. Sella los tarros con las tapas correspondientes.

Paso 6: Conservación

Deja que los tarros se enfríen a temperatura ambiente, luego guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Los pimientos agridulces se pueden consumir después de una semana, pero su sabor se intensificará con el tiempo.

Trucos y variaciones

- Puedes agregar especias como pimienta, eneldo o laurel para personalizar el sabor.
- Sustituye parte del jugo de endrinas por jugo de tomate para un toque agridulce diferente.
- Para una versión picante, añade unas rodajas de pimiento picante en los tarros.

Beneficios nutricionales

Los pimientos son una excelente fuente de vitaminas A y C, siendo ricos en antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Esta receta es una manera maravillosa de conservar estas verduras saludables para el período invernal.

Calorías

En una porción de 100 g de pimientos agridulces, las calorías son aproximadamente 50, dependiendo de la cantidad de azúcar y aceite utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de jugo para la conservación?
Sí, puedes usar jugo de limón o vinagre, pero el sabor será diferente y más ácido.

2. ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los tarros?
Si están sellados correctamente, los pimientos agridulces pueden durar hasta un año, pero se recomienda consumirlos en un plazo de 6 meses para disfrutar del mejor sabor.

3. ¿Con qué puedo servir los pimientos agridulces?
Son deliciosos junto a carne a la parrilla, sándwiches o incluso como cobertura para ensaladas.

¡Espero que hayas disfrutado de esta receta de pimientos agridulces! Es una excelente manera de aportar un poco de color y sabor a tus platos. No olvides compartir el resultado con tus seres queridos: cada tarro es un pedazo de nuestra tradición culinaria y una historia sobre sabores y recuerdos. ¡Buen provecho!