Mermelada de cerezas amargas con sabor a menta

Mermelada de cerezas amargas con aroma de menta

¿Quién no ama el sabor agridulce de las cerezas amargas, transformadas en una deliciosa mermelada que llena el invierno de cálidos recuerdos? Esta receta de mermelada de cerezas amargas con aroma de menta no es solo una simple preparación, sino un verdadero deleite para los sentidos. Además, con solo unos pocos ingredientes simples, puedes obtener un postre rápido y versátil, perfecto para crepas, pasteles o incluso como relleno para tartas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: Depende del tamaño de los frascos, pero alrededor de 4-5 frascos de 400g
Calorías: Aproximadamente 250 calorías por 100g de mermelada

Ingredientes:

- 1 cubo de cerezas amargas (aproximadamente 2 kg)
- 1,5 kg de azúcar
- 1 limón grande
- 1 esencia de menta (o algunas hojas frescas de menta, si prefieres un aroma natural)

Utensilios necesarios:

- Una olla grande con boca ancha (para facilitar la evaporación del agua)
- Un cuchillo y una tabla de cortar
- Un frasco esterilizado para la conservación
- Una cuchara de madera para mezclar
- Un termómetro de cocina (opcional, pero útil para verificar la temperatura del jarabe)

Preparación:

1. Preparación de las cerezas:
Comienza lavando bien las cerezas amargas. Usa un colador o un bol grande con agua fría para limpiarlas. Luego, quita los huesos con un deshuesador o con un cuchillo pequeño, teniendo cuidado de no dañar las frutas. Este paso puede ser un poco laborioso, pero es esencial para evitar la amargor de los huesos en la mermelada.

2. Medición de los ingredientes:
Una vez que hayas limpiado las cerezas, mídelo: por cada dos tazas llenas de cerezas sin hueso, añade una taza colmada de azúcar. Si tienes un cubo entero, no dudes en ajustar las proporciones, pero recuerda que la relación cerezas-azúcar es esencial para una mermelada bien equilibrada.

3. Preparación del jarabe:
Coloca las cerezas en una olla grande y añade el azúcar. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes. Agrega el limón cortado en trozos pequeños (puedes usarlo con la cáscara, ya que esto dará un agradable sabor a la mermelada). Cubre la olla y deja reposar la mezcla durante unos 30 minutos. Esto permitirá que las cerezas liberen su jugo.

4. Cocción:
Después de que las cerezas hayan reposado, coloca la olla a fuego alto. Es importante usar una olla con boca ancha, ya que esto ayudará a evaporar el exceso de agua y acelerará el proceso de cocción. Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a medio y hierve durante 30-40 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

5. Verificación de la consistencia:
Usa una cuchara para verificar el jarabe: si se adhiere bien y se mantiene en la cuchara, la mermelada está lista. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura ideal para la mermelada debería ser de aproximadamente 105°C.

6. Añadiendo el aroma:
Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego y añade la esencia de menta. Mezcla bien para distribuir el aroma de manera uniforme. Si lo prefieres, también puedes añadir algunas hojas frescas de menta ahora, para un toque extra de frescura.

7. Conservación:
Llena los frascos esterilizados con la mermelada caliente, asegurándote de dejar un poco de espacio en la parte superior. Coloca las tapas y luego coloca los frascos bajo mantas para que se enfríen lentamente. Este proceso ayuda a crear un vacío, esencial para la conservación.

8. Almacenamiento:
Una vez que los frascos se hayan enfriado completamente, puedes almacenarlos en la despensa. La mermelada de cerezas amargas con menta es perfecta para disfrutar sobre crepas, tostadas o incluso como relleno para muffins.

Consejo del chef:

Si deseas añadir un toque personal, puedes experimentar con diferentes sabores, como canela o jengibre. Además, para una mermelada menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en 200-300 g. Es importante ajustar el tiempo de cocción para obtener la consistencia deseada.

Beneficios nutricionales:

Las cerezas amargas son muy ricas en antioxidantes, vitaminas A y C, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Además, la menta tiene excelentes propiedades digestivas, haciendo que esta mermelada no solo sea deliciosa, sino también beneficiosa para la salud.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, puedes usar cerezas congeladas, solo asegúrate de descongelarlas completamente antes de usarlas.

2. ¿Cómo puedo verificar si la mermelada se ha estropeado?
Si observas un cambio de color, un olor desagradable o moho en la tapa, es mejor desecharla.

3. ¿Con qué puedo servir la mermelada de cerezas amargas?
Esta mermelada es perfecta con crepas, muffins, yogur o incluso como relleno para tortas y pasteles. También puedes combinarla con queso cottage para un desayuno delicioso.

4. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la mermelada?
Si se conserva adecuadamente, la mermelada puede durar varios años en la despensa. Una vez abierta, consúmela en un plazo de 2-3 meses.

Termino esta receta con una invitación: no dudes en dejar tu huella personal y disfrutar de cada paso del proceso de cocción. Hacer mermelada de cerezas amargas con aroma de menta es una actividad no solo práctica, sino también muy gratificante. Así que te deseo éxito en la cocina y ¡buen provecho!