Cebollas encurtidas en vinagre

Rețetă de Ceapă Murată în Oțet

Timp de preparare: 30 minute
Timp de marinare: 24 ore
Timp total: 2 săptămâni (plus timpul de marinare)
Porții: 4 borcane de 400 ml

Introducere
Ceapa murată în oțet este un deliciu care poate transforma orice masă într-o experiență culinară de neuitat. Originile acestei rețete se pierd în negura timpului, dar se crede că tradiția de a murătura legumele a fost popularizată în regiunile mediteraneene, unde conservarea alimentelor era esențială. Această rețetă simplă și eficientă nu doar că te ajută să eviți risipa, dar îți oferă și o garnitură vibrantă și aromată pentru preparatele tale preferate. Să ne apucăm de lucru!

Ingrediente
- 1 kg ceapă (poți folosi ceapă roșie, albă sau o combinație a acestora)
- 2 lingurițe boabe de piper
- 2 lingurițe boabe de muștar
- 6 foi de dafin
- 2 linguri zahăr brun
- 2 linguri sare mare neiodată
- Oțet (aproximativ 500 ml, de preferat oțet de vin)
- Apă (aproximativ 500 ml)

Detalii despre ingrediente
Ceapa este o legumă versatilă, bogată în antioxidanți, vitamine și minerale. Aceasta conține flavonoide care pot avea efecte antiinflamatorii și antioxidante. Zahărul brun nu doar că îmbunătățește gustul, dar ajută și la caramelizarea cepei în procesul de murare. Oțetul de vin adaugă o notă acrișoară, care echilibrează dulceața naturală a cepei.

Pas cu pas: Prepararea cepei murate

1. Curățarea și pregătirea cepei
Începe prin a curăța ceapa de coajă, asigurându-te că îndepărtezi toate părțile uscate. După ce ai curățat ceapa, spal-o bine sub un jet de apă rece. Aceasta va ajuta la îndepărtarea impurităților și va menține ceapa proaspătă.

2. Sărarea cepei
Pune ceapa curățată într-un bol mare și presară 2 linguri de sare peste ea. Amestecă bine, apoi acoperă bolul cu un servet curat. Lasă ceapa să stea timp de 24 de ore, la temperatura camerei. Această etapă este esențială, deoarece ajută la înmuierea cepei și la extragerea sucurilor sale.

3. Prepararea borcanelor
După 24 de ore, spălați bine borcanele de 400 ml și sterilizați-le prin fierbere în apă clocotită timp de 10 minute. Acest pas va preveni dezvoltarea bacteriilor și va asigura o conservare mai bună.

4. Împachetarea cepei
După ce ceapa a stat la saramură, clătește-o sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Așază ceapa în borcane, având grijă să o compactezi bine.

5. Adăugarea condimentelor
În fiecare borcan, adaugă o linguriță de boabe de muștar, o linguriță de boabe de piper, 3 foi de dafin și 2 linguri de zahăr brun. Aceste condimente vor oferi un gust complex și aromat ce va transforma ceapa într-un acompaniament savuros.

6. Prepararea soluției de oțet
Într-o cratiță, combină apă și oțet (raportul 1:1) și adu la punctul de fierbere. Odată ce soluția a început să fiarbă, toarn-o cu grijă în borcanele cu ceapă, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Lasă un mic spațiu deasupra pentru expansiunea lichidului.

7. Închiderea borcanelor
Înfiletează capacele borcanelor, asigurându-te că sunt bine închise. Așază borcanele într-un loc cald, acoperindu-le cu un prosop pentru a menține temperatura constantă.

8. Așteptarea
Lasă borcanele la temperatura camerei timp de 24 de ore. După această perioadă, poți muta borcanele într-un loc mai răcoros (de exemplu, în cămară sau frigider). Ceapa murată va fi gata de consum după aproximativ 2 săptămâni, când aromele s-au combinat perfect.

Sugestii de servire
Ceapa murată este perfectă alături de preparate de carne la grătar, burgeri sau chiar în salate de cartofi și pește afumat. Poți folosi ceapa murată și în sandvișuri, adăugând un plus de crocant și aromă. Dacă vrei să dai un twist rețetei, poți adăuga condimente precum cimbru sau busuioc în borcanele cu ceapă.

Trucuri și variații
Dacă dorești să experimentezi, încearcă să adaugi și alte legume în amestecul tău, cum ar fi morcovi sau ardei, pentru o murătură colorată și diversificată. În plus, poți varia tipul de oțet folosit – oțetul balsamic va da un gust mai dulce, în timp ce oțetul de mere va adăuga o notă fructată.

Beneficii nutriționale
Ceapa, în special atunci când este consumată murată, oferă o serie de beneficii nutriționale. Este bogată în vitaminele C și B6, precum și în minerale precum manganul și potasiul. Consumul de ceapă murată poate ajuta la îmbunătățirea digestiei, datorită probioticului generat în procesul de fermentare.

Întrebări frecvente

- Cât timp pot păstra ceapa murată?
Ceapa murată poate fi păstrată timp de câteva luni, atâta timp cât este ținută într-un loc rece și întunecat. Asigură-te că borcanele sunt bine închise.

- Pot folosi ceapă verde?
Desigur! Ceapa verde poate fi folosită pentru o variantă mai delicată și mai puțin intensă a cepei murate.

- Ce alte condimente pot adăuga?
Experimentează cu mărar, chimen sau coriandru pentru a obține arome diferite.

Concluzie
Acum că ai toate informațiile și pașii necesari, e timpul să te apuci de preparat această delicatesă! Ceapa murată va adăuga un strop de culoare și un gust inconfundabil meselor tale, iar tu vei putea să te bucuri de satisfacția de a fi preparat o rețetă clasică, plină de istorie și savoare. Încearcă-o și lasă-ți imaginația să zburde!