Comenzamos esta deliciosa receta de carne de res con una cuidadosa preparación de la carne. El primer paso es secar bien los trozos de carne usando una servilleta de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a lograr un dorado uniforme. Luego, en una bolsa de plástico, mezclamos la harina con la sal y la pimienta, después de lo cual introducimos la carne. Agitamos la bolsa con fuerza, de modo que cada trozo de carne esté cubierto uniformemente con harina, lo que contribuirá a una deliciosa corteza al freír.
Después de preparar la carne, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande (o wok) a fuego medio-alto. Agregamos la mitad de los trozos de carne sacudidos del exceso de harina y los freímos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos. Una vez que la carne esté bien dorada, la retiramos de la olla y la dejamos reposar en un tazón. Hacemos lo mismo con el resto de la carne, agregando otras 2 cucharadas de aceite de oliva y dorándola hasta que adquiera un color apetitoso.
Una vez que toda la carne ha sido dorada, dirigimos nuestra atención a las verduras. Agregamos otras 2 cucharadas de aceite a la olla y sofreímos la cebolla finamente picada, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva ligeramente dorada y suave, aproximadamente 5 minutos. Luego se agrega el ajo picado, teniendo cuidado de no dejarlo en el fuego más de 30 segundos para conservar su intenso sabor. Desglasamos todo con vino blanco, usando una espátula de madera para despegar los trozos dorados del fondo de la olla, añadiendo así un sabor extra al plato.
Después de que el vino se haya evaporado, agregamos los tomates, incluido su jugo, albahaca, tomillo y ralladura de naranja. Mezclamos todo bien y dejamos que llegue a ebullición. Nos aseguramos de sazonar con sal y pimienta al gusto, y luego reintroducimos la carne frita en la olla. Cubrimos con una tapa y transferimos la olla al horno precalentado a 165 grados Celsius, permitiendo que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
Mientras la carne se cocina, limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Aproximadamente 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, salteamos los champiñones en el aceite de oliva restante, revolviéndolos constantemente hasta que se ablanden, lo que toma aproximadamente 4-5 minutos. Los sazonamos con sal y pimienta al gusto para realzar su sabor.
Después de que la carne se haya cocinado, retiramos la olla del horno, destapamos y retiramos la cáscara de naranja. Ponemos la olla a fuego alto y dejamos que la salsa hierva hasta que se reduzca aproximadamente a un cuarto de su volumen y espese, lo que debería tomar entre 5 y 7 minutos. Agregamos los champiñones salteados y 2 cucharadas de perejil picado finamente, ajustando con sal y pimienta para obtener una salsa sabrosa.
Mientras la salsa se termina, hervimos la pasta según las instrucciones del paquete, asegurándonos de que esté al dente. Al servir, preparamos nuestros platos calentados, colocando una capa de espaguetis seguida de los trozos de carne junto con la rica salsa. Para un aspecto colorido y un sabor fresco, adornamos cada porción con perejil verde picado. Este plato complejo y sabroso traerá alegría a cualquier comida, siendo una combinación perfecta de sabores y texturas.
Después de preparar la carne, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande (o wok) a fuego medio-alto. Agregamos la mitad de los trozos de carne sacudidos del exceso de harina y los freímos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos. Una vez que la carne esté bien dorada, la retiramos de la olla y la dejamos reposar en un tazón. Hacemos lo mismo con el resto de la carne, agregando otras 2 cucharadas de aceite de oliva y dorándola hasta que adquiera un color apetitoso.
Una vez que toda la carne ha sido dorada, dirigimos nuestra atención a las verduras. Agregamos otras 2 cucharadas de aceite a la olla y sofreímos la cebolla finamente picada, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva ligeramente dorada y suave, aproximadamente 5 minutos. Luego se agrega el ajo picado, teniendo cuidado de no dejarlo en el fuego más de 30 segundos para conservar su intenso sabor. Desglasamos todo con vino blanco, usando una espátula de madera para despegar los trozos dorados del fondo de la olla, añadiendo así un sabor extra al plato.
Después de que el vino se haya evaporado, agregamos los tomates, incluido su jugo, albahaca, tomillo y ralladura de naranja. Mezclamos todo bien y dejamos que llegue a ebullición. Nos aseguramos de sazonar con sal y pimienta al gusto, y luego reintroducimos la carne frita en la olla. Cubrimos con una tapa y transferimos la olla al horno precalentado a 165 grados Celsius, permitiendo que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
Mientras la carne se cocina, limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Aproximadamente 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, salteamos los champiñones en el aceite de oliva restante, revolviéndolos constantemente hasta que se ablanden, lo que toma aproximadamente 4-5 minutos. Los sazonamos con sal y pimienta al gusto para realzar su sabor.
Después de que la carne se haya cocinado, retiramos la olla del horno, destapamos y retiramos la cáscara de naranja. Ponemos la olla a fuego alto y dejamos que la salsa hierva hasta que se reduzca aproximadamente a un cuarto de su volumen y espese, lo que debería tomar entre 5 y 7 minutos. Agregamos los champiñones salteados y 2 cucharadas de perejil picado finamente, ajustando con sal y pimienta para obtener una salsa sabrosa.
Mientras la salsa se termina, hervimos la pasta según las instrucciones del paquete, asegurándonos de que esté al dente. Al servir, preparamos nuestros platos calentados, colocando una capa de espaguetis seguida de los trozos de carne junto con la rica salsa. Para un aspecto colorido y un sabor fresco, adornamos cada porción con perejil verde picado. Este plato complejo y sabroso traerá alegría a cualquier comida, siendo una combinación perfecta de sabores y texturas.
Ingredientes
-1,5 kg de jarrete de ternera, sin hueso, cortado en trozos de 5 cm -50 g de harina -100 ml de aceite de oliva (7 cucharadas) -1 cebolla finamente picada -2-4 dientes de ajo, machacados -375-400 ml de vino blanco seco -250 g de tomates enlatados, triturados, con su jugo -1/2 cucharadita de albahaca seca -1/2 cucharadita de tomillo seco -1-2 piezas grandes de cáscara de naranja, sin la parte blanca, obtenida con un cuchillo de verduras -500 g de champiñones, cortados en cuartos -4 cucharadas de perejil fresco, finamente picado -sal -pimienta recién molida -400 g de fideos de huevo, cocidos