Мы начинаем этот вкусный рецепт говядины с тщательной подготовки мяса. Первый шаг — тщательно высушить куски мяса с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить излишнюю влагу. Это поможет добиться равномерной корочки. Затем в пластиковом пакете смешиваем муку с солью и перцем, после чего добавляем мясо. Энергично встряхиваем пакет, чтобы каждое мясо было равномерно покрыто мукой, что будет способствовать образованию вкусной корочки во время жарки.
После подготовки мяса нагреваем 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле (или воке) на среднем и высоком огне. Добавляем половину кусочков мяса, стряхнув с них излишки муки, и обжариваем их до золотистой корочки со всех сторон, примерно 4-5 минут. Как только мясо хорошо подрумянится, вынимаем его из кастрюли и оставляем отдыхать в миске. То же самое делаем с оставшимся мясом, добавляя еще 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривая его до аппетитного цвета.
Как только все мясо подрумянится, обращаем внимание на овощи. Добавляем в кастрюлю еще 2 столовые ложки масла и обжариваем мелко нарезанный лук, постоянно помешивая, пока он не станет слегка золотистым и мягким, примерно 5 минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, следя за тем, чтобы не оставить его на огне более 30 секунд, чтобы сохранить его интенсивный аромат. Деглазируем все белым вином, используя деревянную лопатку, чтобы отскоблить подрумяненные кусочки со дна кастрюли, тем самым добавляя дополнительный вкус блюду.
После того как вино испарится, добавляем помидоры, включая их сок, базилик, тимьян и апельсиновую цедру. Хорошо все перемешиваем и доводим до кипения. Убедимся, что мы приправили солью и перцем по вкусу, а затем снова вводим обжаренное мясо в кастрюлю. Накрываем крышкой и переносим кастрюлю в предварительно разогретую до 165 градусов Цельсия духовку, позволяя мясу тушиться около 1,5 часов или до тех пор, пока оно не станет нежным и легко прокалываемым вилкой.
Пока мясо готовится, очищаем грибы и нарезаем их на четвертинки. За 10 минут до окончания времени приготовления обжариваем грибы на оставшемся оливковом масле, постоянно помешивая, пока они не станут мягкими, что занимает около 4-5 минут. Приправляем их солью и перцем по вкусу, чтобы усилить их аромат.
После того как мясо приготовлено, вынимаем кастрюлю из духовки, открываем крышку и удаляем апельсиновую корку. Ставим кастрюлю на сильный огонь и даем соусу кипеть, пока он не уменьшится примерно на четверть объема и не загустеет, что должно занять от 5 до 7 минут. Добавляем обжаренные грибы и 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, корректируя по вкусу солью и перцем, чтобы получить ароматный соус.
Пока соус готовится, варим пасту согласно инструкции на упаковке, следя за тем, чтобы она была аль денте. При подаче подготавливаем наши подогретые тарелки, укладывая слой спагетти, за которым следуют кусочки мяса вместе с богатым соусом. Для красочного вида и свежего аромата украшаем каждую порцию нарезанной зеленью петрушки. Это сложное и вкусное блюдо принесет радость на любой стол, являясь идеальным сочетанием вкусов и текстур.
После подготовки мяса нагреваем 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле (или воке) на среднем и высоком огне. Добавляем половину кусочков мяса, стряхнув с них излишки муки, и обжариваем их до золотистой корочки со всех сторон, примерно 4-5 минут. Как только мясо хорошо подрумянится, вынимаем его из кастрюли и оставляем отдыхать в миске. То же самое делаем с оставшимся мясом, добавляя еще 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривая его до аппетитного цвета.
Как только все мясо подрумянится, обращаем внимание на овощи. Добавляем в кастрюлю еще 2 столовые ложки масла и обжариваем мелко нарезанный лук, постоянно помешивая, пока он не станет слегка золотистым и мягким, примерно 5 минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, следя за тем, чтобы не оставить его на огне более 30 секунд, чтобы сохранить его интенсивный аромат. Деглазируем все белым вином, используя деревянную лопатку, чтобы отскоблить подрумяненные кусочки со дна кастрюли, тем самым добавляя дополнительный вкус блюду.
После того как вино испарится, добавляем помидоры, включая их сок, базилик, тимьян и апельсиновую цедру. Хорошо все перемешиваем и доводим до кипения. Убедимся, что мы приправили солью и перцем по вкусу, а затем снова вводим обжаренное мясо в кастрюлю. Накрываем крышкой и переносим кастрюлю в предварительно разогретую до 165 градусов Цельсия духовку, позволяя мясу тушиться около 1,5 часов или до тех пор, пока оно не станет нежным и легко прокалываемым вилкой.
Пока мясо готовится, очищаем грибы и нарезаем их на четвертинки. За 10 минут до окончания времени приготовления обжариваем грибы на оставшемся оливковом масле, постоянно помешивая, пока они не станут мягкими, что занимает около 4-5 минут. Приправляем их солью и перцем по вкусу, чтобы усилить их аромат.
После того как мясо приготовлено, вынимаем кастрюлю из духовки, открываем крышку и удаляем апельсиновую корку. Ставим кастрюлю на сильный огонь и даем соусу кипеть, пока он не уменьшится примерно на четверть объема и не загустеет, что должно занять от 5 до 7 минут. Добавляем обжаренные грибы и 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, корректируя по вкусу солью и перцем, чтобы получить ароматный соус.
Пока соус готовится, варим пасту согласно инструкции на упаковке, следя за тем, чтобы она была аль денте. При подаче подготавливаем наши подогретые тарелки, укладывая слой спагетти, за которым следуют кусочки мяса вместе с богатым соусом. Для красочного вида и свежего аромата украшаем каждую порцию нарезанной зеленью петрушки. Это сложное и вкусное блюдо принесет радость на любой стол, являясь идеальным сочетанием вкусов и текстур.
Ингредиенты
-1,5 кг телячьей голяшки, без кости, нарезанной на куски по 5 см -50 г муки -100 мл оливкового масла (7 столовых ложек) -1 мелко нарезанный лук -2-4 зубчика чеснока, раздавленных -375-400 мл сухого белого вина -250 г консервированных помидоров, раздавленных, с их соком -1/2 чайной ложки сушеного базилика -1/2 чайной ложки сушеного тимьяна -1-2 больших кусочка апельсиновой корки, без белой части, полученные с помощью овощного ножа -500 г шампиньонов, нарезанных на четвертинки -4 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной -соль -свежемолотый перец -400 г яичных макарон, отваренных