Tasa por repollo

Pato con repollo - Una receta tradicional llena de sabor

¿Quién no ama los aromas tentadores de un plato cocinado con paciencia y pasión? El pato con repollo es una receta que combina la tradición culinaria con ingredientes simples pero llenos de sabor. Este plato es ideal para comidas familiares, ofreciendo una combinación única de texturas y sabores. A continuación, te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:
- 1 repollo dulce grande
- 2 patos enteros, cortados en piezas
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 zanahorias, ralladas
- 3 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 1 manojo de eneldo, finamente picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de Delicat (o sal, al gusto)
- 200 ml de agua (para cocinar)
- Pimiento picante, para decorar (opcional)

Preparación:

1. Preparación del repollo: Comienza cortando el repollo en tiras finas, conocidas como 'fideluta'. Este proceso ayudará a que el repollo se cocine de manera uniforme y libere sus jugos aromáticos. Después de cortar el repollo, frótalo con un poco de sal y déjalo reposar durante 30-40 minutos. Esto ayudará a ablandar el repollo, mejorando así la textura y el sabor final.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidas y liberen sus aromas. Este paso es esencial, ya que la cebolla y la zanahoria darán un sabor especial a todo el plato.

3. Cocinar el pato: Agrega el repollo a la sartén, removiendo suavemente para combinar las verduras. Ahora es el momento de preparar el pato. Si tienes un pato entero, asegúrate de que esté bien cortado. Coloca uno de los patos sobre el repollo salteado y deja que todo se cocine a fuego lento durante 30 minutos. Es importante agregar un poco de agua de vez en cuando para evitar que la mezcla se queme. Este paso permitirá que la carne se ablande y absorba los sabores de las verduras.

4. Sazonar: Después de 30 minutos, agrega el tomillo, el Delicat, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la pasta de tomate. Estas especias realzarán el sabor, y la pasta de tomate añadirá un toque de color al plato. Mezcla bien para que los sabores se combinen.

5. Hornear: Transfiere toda la mezcla a una fuente para horno y colócala en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que el repollo se ablande y el líquido se reduzca. Te recomiendo que verifiques de vez en cuando, añadiendo agua si es necesario.

6. Asar el segundo pato: Mientras la mezcla se cocina en el horno, prepara el segundo pato. Humedécelo con un poco de aceite y sal, luego colócalo en el horno para que se dore bien. Este paso creará una costra deliciosa que añadirá una textura agradable al plato. Déjalo en el horno durante 40-50 minutos, hasta que se vuelva dorado y crujiente.

7. Montaje: Una vez que el pato esté bien dorado, retíralo del horno y colócalo con cuidado en una bandeja, sobre el repollo. Para un toque especial, puedes decorar el plato con rodajas de pimiento picante, que añadirán un toque de color y un poco de picante.

8. Servicio: El pato con repollo se sirve caliente, tanto con la carne asada como con el repollo aromático. Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o con una polenta ligeramente salada, que complementará perfectamente el rico sabor de la carne y el repollo. Además, una botella de vino tinto seco enriquecerá la experiencia culinaria.

Beneficios nutricionales: Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva. El repollo es una excelente fuente de vitaminas C y K, fibra y antioxidantes, mientras que la carne de pato proporciona proteínas de calidad y ácidos grasos esenciales. En general, este plato puede ser una opción saludable para las comidas familiares.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pato?
¡Por supuesto! Esta receta se puede adaptar con pollo o cerdo, pero el sabor será diferente. El pato aporta un sabor extra y un gusto más intenso.

2. ¿Qué puedo hacer con las sobras?
Si tienes sobras, puedes usarlas para preparar una deliciosa sopa o un guiso. También se pueden utilizar en sándwiches o wraps.

3. ¿Cómo puedo mantener el repollo crujiente?
Si deseas mantener el repollo crujiente, agrégalo al final del proceso de cocción, dejándolo cocinar solo unos minutos para conservar su textura.

Variaciones posibles: Experimenta con otras especias como pimentón dulce o comino para añadir un toque personal al plato. También puedes añadir otras verduras como patatas o apio para una composición más rica.

Esta receta de pato con repollo es definitivamente una elección maravillosa para las comidas festivas o para una noche especial en familia. ¡Te animo a probarla y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!