गोभी प्रति दर

पत्तागोभी पर बतख - एक स्वादिष्ट पारंपरिक नुस्खा

कौन नहीं पसंद करता एक धैर्य और जुनून के साथ पकाई गई डिश की लुभावनी खुशबू? पत्तागोभी पर बतख एक ऐसा नुस्खा है जो पाक परंपरा को साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्रियों के साथ जोड़ता है। यह डिश परिवार के खाने के लिए आदर्श है, जो बनावट और स्वाद का एक अनूठा संयोजन प्रदान करती है। आगे, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 बड़ा मीठा पत्तागोभी
- 2 पूरी बतख, टुकड़ों में काटी हुई
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई
- 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा)
- 1 गुच्छा डिल, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच सूखी अजवायन
- 2 तेज पत्ता
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 3 चम्मच शोरबा
- 2 चम्मच डेलिकट (या स्वाद के अनुसार नमक)
- 200 मिली पानी (पकाने के लिए)
- सजावट के लिए हरी मिर्च (वैकल्पिक)

पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी की तैयारी: सबसे पहले, पत्तागोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें, जिसे फिडेलुज़ा कहा जाता है। यह प्रक्रिया पत्तागोभी को समान रूप से पकाने और इसकी सुगंधित रस छोड़ने में मदद करेगी। पत्तागोभी काटने के बाद, इसे थोड़ा नमक लगाकर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। यह पत्तागोभी को नरम करने में मदद करेगा, जिससे अंतिम बनावट और स्वाद में सुधार होगा।

2. सब्जियों को भूनें: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें और बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ने लगें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज और गाजर पूरे पकवान को विशेष स्वाद देंगे।

3. बतख को पकाना: पैन में पत्तागोभी डालें, सब्जियों को हल्का सा मिलाएं। अब बतख तैयार करने का समय है। यदि आपके पास एक पूरी बतख है, तो सुनिश्चित करें कि इसे सही तरीके से काटा गया है। भुनी हुई पत्तागोभी पर एक बतख रखें और इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर थोड़ा पानी डालें ताकि मिश्रण जल न जाए। यह कदम मांस को नरम और सब्जियों के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।

4. मसाला: 30 मिनट बाद, अजवायन, डेलिकट, तेज पत्ते, काली मिर्च और शोरबा डालें। ये मसाले स्वाद को बढ़ाएंगे, और शोरबा पकवान को रंग देगा। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।

5. ओवन में पकाना: पूरी मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए और रस कम न हो जाए। समय-समय पर जांचने की सलाह दी जाती है, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

6. दूसरी बतख को भूनना: जब मिश्रण ओवन में पक रहा हो, दूसरी बतख तैयार करें। इसे थोड़ा सा तेल और नमक लगाकर ओवन में भूनें, ताकि यह अच्छी तरह से भूरे रंग की हो जाए। यह कदम डिश में एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा जो इसे सुखद बनावट देगा। इसे ओवन में 40-50 मिनट तक रखें, जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

7. असेंबल करना: जब बतख अच्छी तरह से भुनी हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ध्यान से एक प्लेट पर रखें, पत्तागोभी के ऊपर। विशेष रूप से दिखने के लिए, आप डिश को कटी हुई हरी मिर्च से सजा सकते हैं, जो रंग और थोड़ी तीखापन जोड़ देगा।

8. परोसना: पत्तागोभी पर बतख को गर्म परोसें, भुनी हुई मांस और सुगंधित पत्तागोभी दोनों के साथ। आप इस डिश को ताजा सलाद या थोड़े नमकीन मक्का के दलिया के साथ परोस सकते हैं, जो मांस और पत्तागोभी के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा। इसके अलावा, एक बोतल सूखे लाल शराब आपके पाक अनुभव को समृद्ध करेगा।

पोषण संबंधी लाभ: यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। पत्तागोभी विटामिन C और K, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि बतख का मांस गुणवत्ता प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है। कुल मिलाकर, यह डिश परिवार के खाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बतख के बजाय अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! इस नुस्खे को चिकन या पोर्क के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। बतख अतिरिक्त स्वाद और अधिक गहन स्वाद लाती है।

2. मैं बचे हुए खाने का क्या कर सकता हूँ?
यदि आपके पास बचे हुए भोजन हैं, तो आप उनका उपयोग स्वादिष्ट सूप या स्ट्यू बनाने के लिए कर सकते हैं। इसके अलावा, इन्हें सैंडविच या रैप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. मैं पत्तागोभी को कुरकुरी कैसे रख सकता हूँ?
यदि आप पत्तागोभी को कुरकुरी बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ें, इसे केवल कुछ मिनटों के लिए पकने दें ताकि इसका टेक्सचर बना रहे।

संभव परिवर्तनों: अन्य मसालों जैसे मीठे पेपरिका या जीरा के साथ प्रयोग करें, ताकि डिश को व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके। आप आलू या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि मिश्रण और भी समृद्ध हो सके।

यह पत्तागोभी पर बतख का नुस्खा निश्चित रूप से उत्सव के खाने या परिवार के विशेष रात के खाने के लिए एक शानदार विकल्प है। मैं आपको इसे आजमाने और हर एक काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!