Tarta de hígados y mollejas

Tarta de hígado de pollo y menudencias: una receta deliciosa para una cena inolvidable

¿Quién no ama una tarta caliente y sabrosa que despierte los sentidos y reúna a la familia? La tarta de hígado de pollo y menudencias es exactamente ese tipo de platillo que no solo satisfará tus antojos de delicias, sino que también transformará una comida ordinaria en un festín memorable. Esta receta simple pero elegante aporta un toque de calidez y confort a las noches pasadas en casa, ya sea una cena familiar o una reunión con amigos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 500 g de hígado de pollo
- 500 g de menudencias
- 2 zanahorias
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- 100 ml de vino tinto
- 50 g de aceite
- sal y pimienta al gusto
- opcional: 1 cucharada de harina (para espesar la mezcla)

Preparación de la tarta de hígado de pollo y menudencias:

Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza lavando bien el hígado y las menudencias bajo un chorro de agua fría, asegurándote de limpiarlos de cualquier impureza. Luego, en una olla, hierve el hígado y las menudencias durante aproximadamente 5 minutos, hasta que alcancen el primer hervor. Este paso no solo ayuda a eliminar impurezas, sino que también ablanda la carne. Después de hervir, escurre el agua y déjalos enfriar, luego córtalos en cubos pequeños.

Paso 2: Sofreír las verduras
En una sartén grande, agrega el aceite y sofríe la cebolla finamente picada junto con el ajo machacado. Déjalos dorar suavemente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan translúcidos y se desarrollen los sabores. Este paso es esencial para añadir profundidad al sabor final de la tarta.

Paso 3: Cocinar el hígado
Agrega el hígado y las menudencias a la sartén sobre la cebolla y el ajo, mezclando bien. Vierte el vino tinto y deja que todo hierva a fuego lento hasta que el vino se reduzca casi por completo. Esto añadirá un aroma complejo y un sabor rico al platillo.

Paso 4: Añadir las verduras
A continuación, agrega las zanahorias y los pimientos finamente picados. Estas verduras no solo añaden color, sino también nutrientes valiosos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si sientes la necesidad de una textura más densa, también puedes añadir una cucharada de harina, mezclando bien.

Paso 5: Hornear la tarta
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Engrasa una bandeja de horno con un poco de aceite y vierte la mezcla de hígado y verduras en ella, nivelando la superficie de manera uniforme. Coloca la bandeja en el horno durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la tarta esté bien dorada por encima. Este paso final le da a la tarta una corteza crujiente y apetitosa.

Paso 6: Servir
Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar unos minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente, acompañada de una salsa picante de Delicias de la Naturaleza, que complementará perfectamente los intensos sabores del hígado y las verduras.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de usar un vino tinto de calidad, ya que su sabor se reflejará en el platillo final.
- Puedes experimentar con diferentes especias, como pimentón o hierbas, para personalizar la receta a tu gusto.
- La tarta de hígado y menudencias combina excelentemente con una ensalada fresca, que añadirá un contraste agradable y hará la comida más equilibrada.

Beneficios nutricionales:
El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas (especialmente vitamina A y B12) y minerales esenciales. Las menudencias también aportan una cantidad significativa de hierro y colágeno, beneficioso para la salud de la piel y las articulaciones. Por lo tanto, esta tarta no solo es deliciosa, sino también nutritiva.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con hígado de res o de cerdo, según tus preferencias.
2. ¿Cuáles son los mejores acompañamientos para esta tarta?
Una ensalada de verduras frescas o puré de patatas son excelentes opciones que complementan el sabor de la tarta.

Variaciones posibles:
- Añade aceitunas verdes o negras para un sabor más intenso.
- Sustituye el vino tinto por vino blanco para un aroma más ligero.
- Puedes añadir queso cottage o queso feta por encima antes de hornear para un extra de cremosidad.

En conclusión, la tarta de hígado de pollo y menudencias es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que reúne a las personas. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor que se han invertido en la preparación de esta delicia. Así que no dudes en probar esta receta en casa y compartir la alegría de cocinar con tus seres queridos!