Paleta de cerdo con verduras asadas

Muslo de cerdo asado con verduras al horno: ¡un plato delicioso y reconfortante, perfecto para las comidas familiares! Esta receta no sólo combina los sabrosos sabores de la carne con la frescura de las verduras, sino que también ofrece un contraste de texturas que impresionará a cualquier invitado. A continuación le explicamos paso a paso cómo preparar este manjar, junto con algunos consejos útiles que le ayudarán a obtener el resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 75 minutos
Número de raciones: 4

Ingredientes:
- 1 pieza de pierna de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 1-2 calabacines medianos, tiernos
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento (rojo o verde, según se prefiera)
- 1 lata de tomates troceados en zumo de tomate (unos 400 g)
- 4-5 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil verde
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto

Historia:
El pernil de cerdo con verduras es un plato tradicional que se ha cocinado a lo largo de los tiempos en muchas familias. Este plato cuenta con una rica historia, con profundas raíces en el arte culinario de la cocina al horno. Cada ingrediente utilizado tiene una historia, y la preparación ha evolucionado a lo largo de las generaciones hasta convertirse en una receta muy apreciada.

Paso a paso:

1. Preparación de la carne:
Comience lavando bien los muslos de cerdo bajo un chorro de agua fría. Esto ayudará a eliminar las impurezas. Después de lavar la carne, séquela con una toalla de papel. Este paso es importante para conseguir una buena corteza al hornear.

2. Sellar la carne:
En una sartén calentada a fuego medio, añadir 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Coloque la carne de cerdo en la sartén y cocínela durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que la carne cambie de color y se dore. Este paso intensifica los sabores y ayuda a mantener la carne jugosa.

3. Preparar las verduras:
Mientras se asa la carne, lavar y preparar las verduras. Cortar la cebolla en dados grandes y los pimientos en tiras. El calabacín se puede cortar en rodajas o en dados, según se prefiera. En la misma sartén, añadir la cebolla y los pimientos y cocer durante 3-4 minutos. A continuación, añada el calabacín y cocínelo durante 2-3 minutos más. El objetivo es que queden crujientes, así que no los deje demasiado tiempo al fuego.

4. Montaje:
Precalentar el horno a 180°C. En una bandeja de horno, colocar los muslos de cerdo asados. Hacer unas muescas en la carne con un cuchillo afilado e introducir los dientes de ajo entre las muescas para intensificar el sabor. Salpimentar toda la carne. Añadir las verduras cocidas por encima, seguidas de los dados de tomate, incluidos sus jugos.

5. Asar:
Cubrir la bandeja con papel de aluminio, con cuidado de no tocar la carne. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 30 minutos. Durante este tiempo, el sabor penetrará en la carne y las verduras. Transcurridos los 30 minutos, retire con cuidado el papel de aluminio: ¡el vapor estará caliente! Dé la vuelta a la carne y cocínela otros 30 minutos sin el papel de aluminio para que se dore.

6. Finalizar y servir:
Compruebe que la carne esté bien hecha con un termómetro para carne: la temperatura interna debe rondar los 70°C. Una vez lista, retire la bandeja del horno y espolvoree perejil verde picado por encima para darle un toque de frescura.

Sugerencias para servir:
Este plato puede servirse con una guarnición de puré de patatas o una ensalada verde fresca para equilibrar los ricos sabores de la carne. Si quiere impresionar, añada una cucharada de salsa de yogur y ajo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo utilizar otras carnes?
Sí, puede sustituir la carne de cerdo por pechuga de pollo o pavo. El tiempo de cocción será más corto, así que ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.

2. ¿Cómo puedo adaptar la receta para una versión vegetariana?
Sustituya la carne por tofu o tempeh y añada más verduras, como berenjenas o zanahorias.

3. ¿Puedo preparar la receta con antelación?
Por supuesto. Se puede preparar con varias horas de antelación y los sabores serán aún más intensos al enfriarse. Caliéntelo en el horno antes de servir.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas procedentes de la carne, pero también contiene una gran variedad de vitaminas y minerales procedentes de las verduras. Los calabacines aportan fibra y los tomates son una excelente fuente de antioxidantes. Esta combinación no sólo es deliciosa, sino también saludable.

Posibles variaciones:
Para darle un giro a esta receta, puedes añadir especias como comino, pimentón ahumado u orégano. También puede experimentar con distintos tipos de verduras, como zanahorias, patatas o champiñones.

Ahora que tienes toda la información que necesitas, ¡es hora de ponerse a cocinar! Seguro que este asado de cerdo y verduras al horno se convertirá en uno de los platos favoritos de tus seres queridos. ¡Que aproveche!