भुनी हुई सब्जियों के साथ सूअर का कंधा

पुर्क मांस और सब्जियों का ओवन में पकाया हुआ: एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाला व्यंजन, परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही! यह नुस्खा न केवल मांस के स्वादिष्ट स्वादों को सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ता है, बल्कि यह एक ऐसा बनावट का विपरीत भी प्रदान करता है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। यहां बताया गया है कि आप इस विशेषता को चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव जो आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलो का एक टुकड़ा पुर्क मांस
- 1-2 मध्यम, युवा तोरी
- 1 लाल प्याज
- 1 शिमला मिर्च (लाल या हरी, पसंद के अनुसार)
- 1 टिन टमाटर के टुकड़े (लगभग 400 ग्राम)
- 4-5 लहसुन की कलियां
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

व्यंजन का इतिहास:
पुर्क मांस और सब्जियों का यह व्यंजन एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे समय के साथ कई परिवारों में पकाया गया है। यह व्यंजन एक समृद्ध इतिहास के साथ गर्वित है, जो ओवन में पकाने की कला में गहराई से निहित है। प्रत्येक सामग्री की अपनी एक कहानी है, और बनाने का तरीका पीढ़ियों के साथ विकसित हुआ है, जो कई लोगों द्वारा प्रिय नुस्खा बन गया है।

चरण दर चरण:

1. मांस की तैयारी:
ठंडे पानी के नीचे पुर्क मांस को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा। मांस को धोने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यह कदम बेकिंग के दौरान एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मांस को सील करना:
एक मध्यम आँच पर गरम किए गए पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें। पुर्क मांस को पैन में रखें और लगभग 5 मिनट तक प्रत्येक तरफ भूनें, जब तक मांस का रंग बदल न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए। यह कदम स्वाद को गहरा करता है और मांस की रसदारता को बनाए रखने में मदद करता है।

3. सब्जियों की तैयारी:
जब मांस भुन रहा हो, तब सब्जियों को धोकर तैयार करें। प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। तोरी को पसंद के अनुसार गोल या क्यूब्स में काटा जा सकता है। उसी पैन में प्याज और शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। फिर तोरी डालें और 2-3 मिनट और भूनें। लक्ष्य उन्हें कुरकुरा बनाए रखना है, इसलिए उन्हें अधिक समय तक आग पर न छोड़ें।

4. व्यंजन को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे में भुना हुआ पुर्क मांस रखें। एक तेज चाकू से मांस के कुछ स्थानों पर कट लगाएं और कट में लहसुन की कलियों को डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके। मांस की पूरी सतह पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। उसके ऊपर भुनी हुई सब्जियां डालें, फिर टमाटर के टुकड़े डालें, जिसमें उनका रस भी शामिल हो।

5. ओवन में पकाना:
ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, ध्यान रखें कि यह मांस को छू न जाए। ट्रे को ओवन में डालें और 30 मिनट तक पकने दें। इस समय के दौरान, सुगंध मांस और सब्जियों में समा जाएगी। 30 मिनट बाद, फॉयल को ध्यान से हटा दें - भाप गर्म होगी! मांस को दूसरी तरफ पलटें और बिना फॉयल के 30 मिनट और पकने दें, ताकि रंग आ सके।

6. समाप्ति और परोसना:
मांस के अच्छे से पक जाने की जांच करें, मांस के थर्मामीटर का उपयोग करें - आंतरिक तापमान लगभग 70°C होना चाहिए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से बाहर निकालें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें, ताकि ताजगी बढ़ सके।

परोसने के सुझाव:
यह व्यंजन आलू के मैश या ताज़ी हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है, ताकि मांस के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके। यदि आप प्रभाव डालना चाहते हैं, तो आप लहसुन के साथ दही की चटनी एक चम्मच जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पुर्क मांस को चिकन ब्रेस्ट या टर्की से बदल सकते हैं। पकाने का समय कम होगा, इसलिए बेकिंग समय को समायोजित करें।

2. मैं नुस्खा को शाकाहारी संस्करण के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
मांस को टोफू या टेम्पेह से बदलें और अधिक सब्जियाँ जोड़ें, जैसे बैंगन या गाजर।

3. क्या मैं इस नुस्खे को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह व्यंजन कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है, और जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, स्वाद और भी गहरा हो जाएगा। परोसने से पहले इसे ओवन में गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा मांस से प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन इसमें सब्जियों से विभिन्न विटामिन और खनिज भी शामिल हैं। तोरी फाइबर प्रदान करती है, और टमाटर एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है!

संभावित विविधताएँ:
इस नुस्खे को एक मोड़ देने के लिए, आप जीरा, स्मोक्ड पेपरिका या ओरेगनो जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। आप गाजर, आलू या मशरूम जैसी विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! यह पुर्क मांस और सब्जियों का ओवन में पकाया हुआ व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा। आनंद लें!