Linguini con mejillones

Los mejillones son un ingrediente delicioso y versátil, perfecto para crear un plato refinado. El primer paso para preparar este plato es asegurarse de que los mejillones estén frescos. Elige mejillones que estén cerrados o solo ligeramente abiertos; aquellos que están completamente abiertos y no se cierran al tocarlos deben ser desechados. Una vez que hayas revisado los mejillones, déjalos en remojo en agua fría durante 1 - 1,5 horas. Este proceso no solo ayuda a limpiarlos, sino que también elimina cualquier arena del interior.

Después de remojar, enjuaga los mejillones bajo un chorro de agua fría, frotándolos suavemente con un cepillo para eliminar cualquier impureza de la concha. En una olla grande, añade una cantidad generosa de aceite de oliva y coloca la olla a fuego medio. Coloca los mejillones en la olla, teniendo cuidado de no sobrecargarla para permitir que el calor circule uniformemente. Se recomienda añadirlos en lotes si es necesario.

Después de haber echado los mejillones en el aceite caliente, cubre la olla con una tapa durante unos 5-7 minutos. Esto ayudará a que los mejillones se abran y absorban el sabor del aceite de oliva. Durante este tiempo, puedes añadir sabores adicionales, como unos dientes de ajo machacados, chiles o hierbas frescas como el perejil o el cilantro. Una vez que los mejillones se hayan abierto, es momento de añadir un chorrito de vino blanco seco, que intensificará los sabores y añadirá un gusto delicado.

Deja que el plato hierva suavemente durante unos minutos, para que los sabores se combinen perfectamente. Una vez que los mejillones estén completamente abiertos, retira la olla del fuego. La presentación debe ser rápida para disfrutar de la frescura de los mejillones. Puedes colocarlos en un tazón profundo, rociarlos con un poco de jugo de limón recién exprimido y espolvorearlos con perejil picado finamente. Estos mejillones se pueden servir con una rebanada de pan fresco que absorberá la deliciosa salsa formada durante la cocción. Esta es una receta simple pero sofisticada que seguramente impresionará a cualquier invitado.