Midyeler, şık bir yemek hazırlamak için mükemmel, lezzetli ve çok yönlü bir malzemedir. Bu yemeği hazırlamanın ilk adımı, midyelerin taze olduğundan emin olmaktır. Kapalı veya sadece hafif açılmış midyeleri seçin; tamamen açılmış ve vurulduğunda kapanmayanlar atılmalıdır. Midyeleri kontrol ettikten sonra, soğuk suya 1 - 1,5 saat bekletin. Bu işlem sadece onları temizlemekle kalmaz, aynı zamanda içindeki kumun da çıkarılmasına yardımcı olur.
Beklettikten sonra, midyeleri soğuk akan su altında durulayın ve kabuklarındaki kirleri çıkarmak için nazikçe bir fırça ile ovun. Büyük bir tencereye cömertçe zeytinyağı ekleyin ve tencereyi orta ateşte ısıtın. Midyeleri tencereye yerleştirirken, ısının eşit bir şekilde dağılabilmesi için fazla kalabalık yapmamaya dikkat edin. Gerekirse, onları partiler halinde eklemeniz önerilir.
Midyeleri sıcak yağa attıktan sonra, tencereyi yaklaşık 5-7 dakika kapakla kapatın. Bu, midyelerin açılmasına ve zeytinyağının aromasını emmesine yardımcı olacaktır. Bu süre zarfında, birkaç ezilmiş sarımsak dişi, acı biber veya maydanoz veya kişniş gibi taze otlar gibi ekstra tatlar ekleyebilirsiniz. Midyeler açıldığında, tatları yoğunlaştıracak ve nazik bir tat katacak kuru beyaz şarap eklemenin zamanı geldi.
Yemeği birkaç dakika hafifçe kaynamaya bırakın, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Midyeler tamamen açıldığında, tencereyi ocaktan alın. Servis hızlı olmalı, böylece midyelerin tazeliğinin tadını çıkarabilirsiniz. Midyeleri derin bir kasede yerleştirip üzerine biraz taze sıkılmış limon suyu sıkabilir ve ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Bu midyeler, pişirme sırasında oluşan lezzetli sosu emen bir dilim taze ekmekle servis edilebilir. Bu, kesinlikle her misafiri etkileyecek basit ama şık bir tariftir.
Beklettikten sonra, midyeleri soğuk akan su altında durulayın ve kabuklarındaki kirleri çıkarmak için nazikçe bir fırça ile ovun. Büyük bir tencereye cömertçe zeytinyağı ekleyin ve tencereyi orta ateşte ısıtın. Midyeleri tencereye yerleştirirken, ısının eşit bir şekilde dağılabilmesi için fazla kalabalık yapmamaya dikkat edin. Gerekirse, onları partiler halinde eklemeniz önerilir.
Midyeleri sıcak yağa attıktan sonra, tencereyi yaklaşık 5-7 dakika kapakla kapatın. Bu, midyelerin açılmasına ve zeytinyağının aromasını emmesine yardımcı olacaktır. Bu süre zarfında, birkaç ezilmiş sarımsak dişi, acı biber veya maydanoz veya kişniş gibi taze otlar gibi ekstra tatlar ekleyebilirsiniz. Midyeler açıldığında, tatları yoğunlaştıracak ve nazik bir tat katacak kuru beyaz şarap eklemenin zamanı geldi.
Yemeği birkaç dakika hafifçe kaynamaya bırakın, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Midyeler tamamen açıldığında, tencereyi ocaktan alın. Servis hızlı olmalı, böylece midyelerin tazeliğinin tadını çıkarabilirsiniz. Midyeleri derin bir kasede yerleştirip üzerine biraz taze sıkılmış limon suyu sıkabilir ve ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Bu midyeler, pişirme sırasında oluşan lezzetli sosu emen bir dilim taze ekmekle servis edilebilir. Bu, kesinlikle her misafiri etkileyecek basit ama şık bir tariftir.
Malzemeler
2 kg midye, 2-3 kırmızı biber, 600-800 ml kuru beyaz şarap, 10 diş sarımsak, 1 biber, yarım sap kereviz, 1 soğan, biberiye, kekik (tercihen taze), maydanoz, limon suyu, linguine, zeytinyağı, 500 ml domates sosu.