Garganelli (pasta) con pez espada
Garganelli con Pez Espada: Una Receta Refrescante y Sabrosa
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Porciones: 4
Te invito a descubrir una deliciosa receta de garganelli con pez espada, un plato que combina perfectamente los sabores mediterráneos con una textura inconfundible. Esta receta es perfecta para una cena rápida pero impresionante, y es ideal tanto para comidas festivas como para noches relajantes en casa. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes:
- 400 g de garganelli (o otra pasta corta, como penne)
- 300 g de pez espada, limpio y cortado en cubos
- 1 puñado de alcaparras, escurridas y enjuagadas
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 150 ml de vino blanco seco (elige un vino de calidad para un mejor sabor)
- 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta, al gusto
- Hojas frescas de albahaca, para decorar
Preparación:
1. Preparar las alcaparras: Comienza enjuagando las alcaparras bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego, colócalas en un vaso con vino blanco seco y déjalas desalar durante unos 10 minutos. Este paso proporcionará un sabor más sutil y equilibrado.
2. Hervir la pasta: En una olla grande, lleva agua a ebullición, añade sal y cocina los garganelli según las instrucciones del paquete. Asegúrate de cocinarlos al dente, para que estén ligeramente firmes al morder.
3. Cocinar el pez: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan translúcidos. Agrega los cubos de pez espada y cocínalos durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se doren ligeramente.
4. Añadir el vino: Escurre las alcaparras y agrégalas a la sartén junto con el vino blanco. Deja que todo hierva durante 3-4 minutos, para que se evapore el alcohol y se combinen los sabores.
5. Incorporar los tomates: Añade los tomates cherry cortados y continúa cocinando durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden.
6. Mezclar la pasta: Cuando los garganelli estén listos, escúrrelos y agrégales a la sartén, mezclando suavemente para combinar todos los ingredientes. Si es necesario, puedes añadir un chorrito de agua de la pasta para conseguir una textura más cremosa.
7. Toques finales: Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve los garganelli con pez espada inmediatamente, decorando cada porción con hojas frescas de albahaca para un extra de sabor.
Consejos útiles:
- Puedes sustituir el pez espada por salmón o atún si prefieres otra opción.
- Añade un chorrito de jugo de limón fresco antes de servir para intensificar los sabores y dar un sabor refrescante.
- Si te gustan los sabores picantes, puedes añadir copos de chile a la sartén durante la cocción.
Esta receta de garganelli con pez espada no solo es simple, sino también llena de sabor. Con cada bocado, sentirás cómo los sabores mediterráneos te transportan a costas soleadas. ¡Buen provecho!
1. Primero que nada, tomé un puñado de alcaparras, las enjuagué con un poco de sal y luego las puse en un vaso de vino blanco seco para desalarlas. 2. Limpié el pescado de la piel, quité el hueso del medio y lo corté en trozos pequeños. 3. En una sartén, puse un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra, lo dejé muy poco a fuego bajo hasta que cambió un poco de color, luego lo saqué y lo tiré. ¡Cuidado, no dejes que el ajo se queme porque amarga el aceite! 4. Luego añadí las alcaparras (sin el vino), mezclé y luego añadí las aceitunas (les quité los huesos) y los tomates lavados y cortados en cuartos o mitades, dependiendo de su tamaño. Mezclé y dejé a fuego bajo. 5. Mientras tanto, en otra sartén, puse el pescado en un poco de aceite de oliva virgen extra y lo dejé solo hasta que cambió de color. Lo giré por todos lados. Lo saqué (SIN aceite) y lo puse en la otra sartén sobre la mezcla de cebolla, berenjena, alcaparras, aceitunas y tomates. Mezclé para que se unieran todos los ingredientes y añadí semillas de hinojo. Agregué pimienta y un poco de sal. 6. Cuando la pasta esté cocida, la escurro y la pongo en la sartén, mezclo y añado perejil y albahaca. ¡Es deliciosa, especialmente acompañada de una copa de buen vino! ¡Buen provecho! La receta Garganelli con pez espada fue propuesta por any_annette en el foro de recetas. Otras recetas de pasta con pescado se pueden encontrar aquí: Pasta con pescado, Pasta con atún, Salmón ahumado con pasta orzo.
Ingredientes: Para 3 porciones: pasta - garganelli (utilicé un paquete de 250 gramos), pez espada fresco 450 gramos, una berenjena, 250 gramos de tomates pequeños (tipo cereza), aceitunas (utilicé 10 aceitunas marrones) - no verdes, alcaparras en sal, medio vaso de vino blanco seco, aceite de oliva virgen extra, una cebolla pequeña, un diente de ajo, perejil, albahaca, semillas de hinojo, sal, pimienta.
