Garganelli (Pasta) mit Schwertfisch
Garganelli mit Schwertfisch: Ein Erfrischendes und Leckeres Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Ich lade dich ein, ein köstliches Rezept für Garganelli mit Schwertfisch zu entdecken, ein Gericht, das die mediterranen Aromen perfekt mit einer unverwechselbaren Textur kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen und ideal für festliche Mahlzeiten sowie entspannende Abende zu Hause. Lass uns anfangen!
Zutaten:
- 400 g Garganelli (oder andere kurze Pasta, wie Penne)
- 300 g Schwertfisch, gereinigt und in Würfel geschnitten
- 1 Handvoll Kapern, abgetropft und gespült
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 150 ml trockener Weißwein (wähle einen Qualitätswein für besseren Geschmack)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter, zur Garnitur
Zubereitung:
1. Kapern vorbereiten: Beginne damit, die Kapern unter kaltem Wasser abzuspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Gib sie dann in ein Glas mit trockenem Weißwein und lasse sie etwa 10 Minuten einweichen. Dieser Schritt sorgt für einen subtileren und ausgewogeneren Geschmack.
2. Pasta kochen: In einem großen Topf bringe Wasser zum Kochen, füge Salz hinzu und koche die Garganelli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Achte darauf, sie al dente zu kochen, damit sie beim Biss etwas fest sind.
3. Fisch garen: In einer großen Pfanne erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie durchsichtig werden. Gib die Schwertfischwürfel dazu und brate sie etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Wein hinzufügen: Die Kapern abtropfen lassen und zusammen mit dem Weißwein in die Pfanne geben. Lass alles 3-4 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft und sich die Aromen verbinden.
5. Tomaten einarbeiten: Füge die halbierten Kirschtomaten hinzu und koche weitere 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten weich werden.
6. Pasta mischen: Wenn die Garganelli fertig sind, lasse sie abtropfen und füge sie in die Pfanne, wobei du vorsichtig umrührst, um alle Zutaten zu kombinieren. Bei Bedarf kannst du einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um eine cremigere Textur zu erhalten.
7. Fertigstellung: Schmecke ab und würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Serviere die Garganelli mit Schwertfisch sofort und garniere jede Portion mit frischen Basilikumblättern für einen zusätzlichen Geschmack.
Nützliche Tipps:
- Du kannst den Schwertfisch durch Lachs oder Thunfisch ersetzen, wenn du eine andere Variante bevorzugst.
- Füge vor dem Servieren einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren und einen erfrischenden Geschmack zu verleihen.
- Wenn du scharfe Aromen magst, kannst du während des Kochens Chiliflocken in die Pfanne geben.
Dieses Rezept für Garganelli mit Schwertfisch ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack. Bei jedem Biss wirst du spüren, wie die mediterranen Aromen dich an sonnige Küsten entführen. Guten Appetit!
1. Zuerst habe ich eine Handvoll Kapern genommen, sie kurz in etwas Salz gespült und dann in ein Glas mit trockenem Weißwein zum Entsalzen gegeben. 2. Ich habe den Fisch von der Haut befreit, den Mittelgräten entfernt und ihn in kleine Stücke geschnitten. 3. In einer Pfanne habe ich eine Knoblauchzehe in extra nativem Olivenöl gegeben, sie kurz bei niedriger Hitze gelassen, bis sie sich ein wenig verfärbt hat, dann habe ich sie entfernt und weggeworfen. Achtung, lass den Knoblauch nicht anbrennen, da er das Öl bitter macht! 4. Dann habe ich die Kapern (ohne den Wein) hinzugefügt, gemischt und dann die Oliven (ich habe die Kerne entfernt) und die gewaschenen Tomaten, die ich viertelte oder halbierte, je nach Größe. Ich habe gemischt und bei niedriger Hitze köcheln lassen. 5. In der Zwischenzeit habe ich in einer anderen Pfanne den Fisch in etwas extra nativem Olivenöl gelegt und ihn nur so lange gegart, bis er seine Farbe änderte. Ich habe ihn von allen Seiten gewendet. Ich habe ihn (OHNE Öl) entfernt und in die andere Pfanne über die Mischung aus Zwiebel, Aubergine, Kapern, Oliven und Tomaten gelegt. Ich habe gemischt, damit sich alle Zutaten verbinden, und die Fenchelsamen hinzugefügt. Ich habe Pfeffer und ein wenig Salz hinzugefügt. 6. Wenn die Pasta gekocht ist, lasse ich sie abtropfen und gebe sie in die Pfanne, mische, füge Petersilie und Basilikum hinzu. Es ist köstlich, besonders in Begleitung eines Glases guten Weins! Guten Appetit! Das Rezept Garganelli mit Schwertfisch wurde von any_annette im Rezeptforum vorgeschlagen. Weitere Pasta-Rezepte mit Fisch finden Sie hier: Pasta mit Fisch, Pasta mit Thunfisch, Geräucherter Lachs mit Orzo-Pasta.
Zutaten: Für 3 Portionen: Pasta - Garganelli (ich habe eine 250-Gramm-Packung verwendet), frischer Schwertfisch 450 Gramm, eine Aubergine, 250 Gramm kleine Tomaten (Kirschtomaten), Oliven (ich habe 10 braune Oliven verwendet) - keine grünen, Kapern in Salz, ein halbes Glas trockenen Weißwein, extra natives Olivenöl, eine kleine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Petersilie, Basilikum, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer.
